Katalog

14 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Pidesiyle ünlü Bafra Samsun’un Bafra ilçesi bereketli toprağını Kızılırmak’a borçlu. Akarsu toprağı susuz bırakmayınca tarım gelişmiş, toprak verimini kaybetmemiş. Toprak verimini esirgemeden yetiştirmiş meyve ve sebzesini. Kızılırmak deltasının sulak alan çevresinde yaşayan Bafralıların temel geçim kaynakları tarım, hayvancılık, balıkçılık ve sazcılık. Kızılırmak Deltası Türkiye’nin önemli tarım alanlarından birisi ve yoğun olarak sebze tarımı yapılıyor. Deltanın sulak alan çevresinde ise daha çok çeltik ve tahıl üretiliyor. Sebzenin yetiştiği topraklarda tahıl da bol olunca yemekler çeşitleniyor. Aklınıza gelen et ve sebze yemekleri doğal ürünlerle en lezzetli şekilde Bafra’da yapılıyor. Balık göllerinde tutulan balıklar iç pazarda satılırken yöre insanının sofralarından eksik olmuyor. Yer pancarı, mısır, kara lahana ve hamsi katkılı çeşitli çorba ve yemekler de Bafra yöresinin özgün yemekleri olarak biliniyor. Bunun yanı sıra “Karadeniz” adıyla bilinen pide ise Bafra’yı ziyarete gelenlerin mutlaka tatmak istedikleri yemekler arasında yerini alıyor. Karadeniz yöresinde çıkarılan pidelerin ayrı lezzeti ve damak tadı var. Bafra pidesinin Karadeniz’in diğer pidelerinden farkı şekil olarak ince ve uzun olması, hamurunun istenilen ebatta uzatılması ve bayatlamaması. Bafra pidesinin hamurunda şeker ve yumurta olmadığından çabuk bayatlamaz. Pide kapalı olduğu gibi açık da yapılır. Karadeniz’in farklı yörelerinde farklı yapılış şekilleri vardır. Fotoğraftaki kalenin adı ne ve hangi ilimizde? Fotoğrafta gördüğünüz kale, güneyini çepe çevre kuşatan Orta Toroslar’a dayanmış bir İç Anadolu kentimizde bulunuyor. Bir zamanlar eski şehri üç suruyla çevreleyen kalenin bugün sadece bir ana burcu ayakta. Alaaddin Tepesi’ndeki bu kaleyi kimin yaptırdığı ve inşa tarihi bilinmiyor. İlk yıllarında hapishane olarak kullanılmış. Kalenin eski burçlarından birinin üzerine inşa edilmiş saat kulesinin 19. yüzyılda yapıldığı sanılıyor. Kale 1740’lı yıllarda Sadrazam İshak Paşa tarafından onarılmış. Bugün ise belediye tarafından tepenin etrafı duvarla çevrilerek üst kısım park haline getirilmiştir. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap Kulübü’nden kitap armağan ediyoruz.Yanıtları, 21 Mart 2007 Çarşamba saat 17.00’ye kadar adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Ayasofya Müzesi, Trabzon Kazananlar: Meltem Sağyaşar (Adana), Deniz Uğur (İstanbul), Ayşe Yoldaş (Şanlıurfa). KIYMALI PİDE Malzemeler: 500 gram un, yarım paket maya, bir su bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay kaşığı tuz, alabildiği kadar su. Harcı için: 500 gram kıyma, üç adet soğan, bir kaşık margarin. Yapılışı: Yaş mayayı suyla eritin. Üzerine sıvı yağ, süt, un ve tuzu koyup su ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun, beş dakika dinlendirin. Hamuru altı bezeye bölün ve bezeleri açın. Açılan hamuru yağlı fırın tepsisine dizin. Ayrı bir yerde soğanları margarin ile kavurun ve kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulduktan sonra açtığınız hamurlara yayın. Kenarlarını bir santimetrelik şekilde kapatın. 200 derecelik fırında kızarana dek pişirin.