Katalog

14 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ ‘Bostaneli’nde yemek Bilecik’in Osmaneli ilçesi Türkiye’nin sanki küçük bir bostanı. Orada meyveden sebzeye her şey yaz kış yetişiyor. Baharatın en lezzetlisi, ayvanın en güzeli, karpuzun en tatlısı orda. Adı Osmaneli değil de Türkiye’nin “bostan ili” sanki. Osmaneli Türk mutfağının bütün zenginliklerini yaşatan bir mutfak. Zengin tarımsal üretime sahip. Hemen her türlü sebze yemeği ve meyve tatlıları yapılıyor. Bayram ve kutlama günlerinde özel yemekler sofraların baş tacı. Kağıt kebabı, güveç, yoğurtlu kebap, mantı, kaygana, gözleme, samsı tatlısı, cevizli lokum, ceviz tatlısı, kavurga, furumba, borana gibi yemekler mutfağının en sevilenlerinden. Osmaneli piruhisi; mantının peynirlisi diyebiliriz. Üzerine tarhana, kırmızı biber, tereyağı ile hafif kavrulup konuyor. Tabi yoğurtlu. Osmaneli, yörede yetişen biberlerin kurutulması ve değirmenlerde öğütülmesi ile lezzetli, katkısız kırmızı toz biberi ile ünlü. Domates ve biber salçası, zeytini, zeytin yağı, ilçeyi ziyaret edenlerin ilk tatması gerekenlerden. Yerleşiminin geçmişi 16. yüzyıla uzanan Osmaneli’nin ayva lokumu, ünlü tatlılarından. Türkiye’deki ayva üretiminin yüzde 10’unu Osmaneli yapıyor. Ayrıca ilçe alaca karpuz adı verilen karpuzuyla da meşhur. Her yıl ağustos aynın ilk haftası “Osmaneli Alaca Karpuz Festivali ve Tarım Fuarı” gerçekleştiriliyor. (Bilgi için Osmaneli Belediyesi: (0.224.270 70 00) Fotoğraftaki tarihi yapının adı ne ve hangi ilimizde? Kommenos ailesinden Kral I. Manuel tarafından 12501260 yılları arasında yaptırılan ve bir manastır kilisesi olan yapının adı “Kutsal Bilgelik” anlamına geliyor. Geç Bizans kiliselerinin en güzel örneklerinden biri olan yapının kuzey, batı ve güneyinde revaklı üç kirişi bulunuyor. Bölgenin 1461 yılında Osmanlılar tarafından fethedilmesiyle manastır, 1670 yılında camiye çevrilmiş ve 1864 yılında da restore edilmiş. 1. Dünya Savaşı yıllarında Ruslar eline geçen tarihi yapı, askeri karargah, hastane, depo ve savaştan sonra yine cami olarak kullanılmış. Bugün müze olarak kullanılan bina kentin hemen girişinde sahil yolu üzerinde yer alıyor. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap Kulübü’nden kitap armağan ediyoruz.Yanıtları, 14 Mart 2007 Çarşamba saat 17.00’ye kadar adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Rumkale, Gaziantep Kazananlar: Elif Orhanözü (İzmir), Aynur Dağılan (İstanbul), Mustafa Sinanoğlu (Antalya). SAMSI TATLISI Malzemeler: Üç adet yumurta, bir su bardağı süt, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı limon suyu, bir çimdik tuz, alabildiği kadar un, dövülmüş ceviz, nişasta. Şerbet için: Dört su bardağı şeker, dört su bardağı su. Yapılışı: Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke karıştırılır ve un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup bir saat dinlendirilir. Küçük bezeler yapılıp ince yufka şeklinde nişasta ile açılır. Yufkanın üzerine ceviz serpilip yufka oklavaya gevşek şekilde sarılır. Rulo olan yufka verev şeklinde kesilip kızgın yağda kızartılır. Şeker ve su kaynatılarak şerbet yapılır ve limon suyu eklenir. Şerbet soğutulur. Kızaran parçalar şerbete atılıp sonra servis yapılır.