Katalog

CUMARTESI 02 2/5/07 16:06 Page 1 CUMARTESİ EKİ 2 CMYK 2 5 MAYIS 2007 CUMARTESİ Şarabın tadı Kapadokya’dan K apadokya adını Persçe “Kapatuka”dan alıyor. Anlamı güzel atlar diyarı. Hasan dağı ve Erciyes’in faal olduğu zamanlardan miras kalansa sadece büyülü duruşlarıyla Peri bacaları değil aynı zamanda üzümlerine eşsiz lezzetini veren volkanik toprak yapısı. Anadolu’nun pek çok yeriyle kıyaslandığında nispeten yeni bir şarapçılık bölgesi olsa da Kapadokya’nın pek çok farklı özelliği söz konusu. Toprağın sahip olduğu inanılmaz çeşitlilik bölgede gözle görülebiliyor. Örneğin kükürdün oluşturduğu sarımtırak, açık kahverengi tonlar, doğal çimentonun oluşturduğu grilikler, demiroksidin orijinal rengi kızıllıklar gibi. Bölgenin diğer bir özelliği gece gündüz ısı farklığının çok olması nedeniyle özellikle beyaz şaraplık üzümlerde aromatik ve asitlik yapıyı çok iyi oluşturuyor olması. Bölgenin yerel üzümü olan Emir bölgenin topraksal yapısını (terrior) çok iyi yansıtan bir üzümü; bu özellikleri sayesinde de yurdumuzda köpüklü şarap yapımına en uygun olan cins. Türkiyenin tek doğal köpüren şarabı “Altın Köpük”te zaten bu üzümden üretilmekte. (Narince, Emir, Sultaniye) kupajı olan bu şarap, ızgara balıklar, söğüş deniz mahsüllü salatalar, ızgara tavuk yemekleri, domates soslu makarnalar ve taze peynir çeşitleri ile uyum sağlar. Merhaba Bir haftadır yazılıp çiziliyor Çağlayan Mitingi. Herkes bulunduğu yerden farklı bir bakış açısı getiriyor. Bu kadar büyük bir kalabalığı belki kimse beklemiyordu. Her yaştan, her kesimden ailece gelmişlerdi sığmadıkları, sığamadıkları, dolup taştıkları meydana... Mesajlarını, itirazlarını, umutlarını, isyanlarını gülen yüzleriyle, yaratıcı döviz ve pankartlarıyla sloganlarıyla, şarkılarıyla anlatıyorlardı. Sanatçılar da aralarındaydı. Oyuncusu, şarkıcısı, yazarı, şairiyle... Kimi kürsüde duygu ortaklığını paylaştı, kimi katılımcılar arasında yer aldı... 40 yıldır düşüncelerinden, inançlarından, politikasından, müziğinden taviz vermeden ayakta duran Edip Akbayram da sahnedeki sanatçılardan biriydi. Kendi deyimiyle bu ülkenin bir sanatçısı olarak görevini yapmak için oradaydı. Nazım Hikmet’in dizelerini milyonlarla birlikte söyledi... “İnanın, güzel günler göreceğiz çocuklar Güneşli günler göreceğiz Motorları maviliklere süreceğiz çocuklar Işıklı maviliklere süreceğiz Çocuklar inanın, inanın çocuklar” Günün anlam ve önemine uygun şarkılar seçtiğini söylüyor Akbayram, umuda ve dirence dair şarkıları... Akbayram, sanatçılara bir sitemini ve çağrısını da dile getiriyor: “Bir Edip Akbayram, Tolga Çandar değil oraya Sezen Aksu’yu da, İbrahim Tatlıses’i de beklerdim. Şarkı söylemese de herkesin gelip orada durması gerekirdi. Cumhuriyet onlar için de benim için de hava, su kadar lazım..” Bu hafta Akbayram ile mitingleri, meydanları, toplumsal hareketleri ve sanatçı duyarlılığını konuştuk. İyi hafta sonları... ANCYRA Narince Ancyra serisi, adını şarabın anavatanı Anadolu’nun başkentinden alır. Ancyra`lar, Anadolu’nun kendine has üzümlerinden binlerce yıllık şarapçılık geleneğini yansıtan monosepaj şaraplarıdır. Ancyra Narince canlı sarı renkli, ıhlamur, olgun meyve aromalarına sahip aromatik ve damakta kalıcı bir şaraptır. KAVAKLIDERE ŞARAPLARI 1993 yılından beri Gülşehir’e (Nevşehir) bağlı Yüksekli ve Yeşilyurt köylerinde yaklaşık 1500 dönüm arazide bağcılık çalışmalarını sürdüren Kavaklıdere Şarapları, burada Kalecik Karası, Öküzgözü, Emir, Narince, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Tempranillo üzümlerini yetiştiriyor. Bağların Kızılırmak’a 3–5 km uzakta olması sayesinde sahip olduğu mikroklimatik iklim, bölgenin volkanik karakterli, tüflü toprak yapısıyla birleşince arzu edilen kalitenin de üzerinde iyi şaraplık üzümler elde edilmesine olanak sağlıyor. Üstelik “chateau” (entegre şarap üretim tesisi) tarzı üretim yapıldığı yani üretim tesisleri bağların arasında olduğundan hiçbir şekilde taşınmadan ve beklemeden işlenen üzümlerden üst kalite şaraplar üretiliyor. Bağların arasında 3 milyon litre kapasiteli modern teknolojiye sahip olan tesislerinde üretilen şaraplar (Örneğin Vinart Narince Charddonay 2003) büyük beğeni topluyor. Kavaklıdere Şarapları’nın bölgedeki bağlardan ürettiği şaraplar; VİNART Narince Chardonnay Şarap yapım sanatı Kavaklıdere uzmanlığı ile, VinArt serisi kupajlarında Kapadokya’daki bağlarında yetişen Narince ile Chardonnay’nin müthiş uyumunu sunuyor. 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılan VinArt Narince Chardonnay; beyaz çiçek, armut, narenciye ve zarif meşe aromalı, dengeli, yoğun ve damakta kalıcı tadıyla yetiştiği bağların özelliklerini yansıtıyor. Anadolu’nun seçkin üzümlerinden biri olan Narince ile Fransız Chardonnay üzümünün çok iyi uyum sağladığı bu gövdeli şarap yaşlı ızgara balıklarla, ordövrlerle ve krema soslu makarna ile iyi uyum sağlar. VİNART Emir – Sultaniye Tadanın vazgeçemediği özel bir beyaz olan VinArt Emir Sultaniye; zarif meyve aromalarının hakim olduğu dengeli ve damakta kalıcı bir şaraptır. Kapadokya’nın yerel üzümü Emir bu şarabın asitli genç ve mineral tonlu yapısını oluştururken, Sultaniye aromalarını güçlendirir. ALTIN KÖPÜK Türkiye’nin tek doğal köpüren şarabı olan Altın Köpük; Kapadokya Yöresinin kumlu ve volkanik topraklarında yetişen Emir üzümünden, cuve close (basınçlı tankta 2. fermantasyon) yöntemi ile yapılarak, elevage sur lie (tortu üzerinde dinlendirme) işleminden sonra şişelenir. Bu özel metotlar sayesinde doğal köpüren şaraplara özgü kızarmış ekmek, maya aromalarına sahip; zarif köpüklü, damakta yoğun ve gövdeli ayrıcalıklı bir köpüklü şaraptır. SELECTION BEYAZ: NarinceEmir 2003 Kavaklıdere Şarapları’nın 60. yılı şerefine 1987 yılında üretimine başlanan Selection Beyaz Narince ve Emir üzümlerinin özelliklerini yansıtan ve yıllandıkça aromalarını geliştiren bir kupajdır. Tokat ve Kapodakya‘dan özenle seçilen üzümler için kullanılan üretim metodu, bu şaraba yıllandırılması için gerekli karakteri ve gücü vermektedir.12 ay meşe fıçıda dinlendirilen Selection Beyaz 2003 rekoltesi, beyaz çiçek, vanilya, yeşil limon aromalarıyla canlı ve gövdeli bir şaraptır. Kapadokya’nın kendine has toprak yapısı ve gece ile gündüz arasındaki ısı farkı şarabın aromalarına hissedilir bir olgunluk katıyor. SADE Emir Kapadokya bölgesinin yerel üzümü olan Emir’den üretilen bir diğer Kavaklıdere Şarapları ürünü olan Sade Emir; üzümün canlı, taze ve mineralimsi yapısının gözler önüne seren genç bir şaraptır. Meyve ve çiçek aromalarına sahip bu genç şarap, canlı taze ve dengelidir. Vidalı kapakta piyasaya sürülen ilk “kalite” şarap olan Sade Emir Kavaklıdere Şaraplarının Türkiye Şarapçılığında yaptığı ilklerden biridir. ÇANKAYA Türkiye’yi standart iyi kaliteli şarapla tanıştıran Kavaklıdere klasikleri yıllardır Anadolu Şarapçılığına yön vermeye devam ediyor. Kavaklıdere klasiklerinden Çankaya; genç, zarif, yapılı ve uyumlu bir şaraptır. Anadolu’nun en özel beyaz üzümlerinin İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız Yayın Yönetmeni: Ayşe Yıldırım Yazıişleri Müdürü: Güray Öz Görsel Yönetmen: Elif Tokbay Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ Yönetim yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No. 2 Şişliİstanbul Tel: 0 212 343 72 74 Fax: 0 212 343 72 64 Reklam: Cumhuriyet Reklam Genel Müdür: Özlem Ayden Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Pal Reklam Koordinatörü: Hakan Çankaya Reklam Müdürü: İpek Aksoy Reklam Rezervasyon: Mete Çolakoğlu, Mustafa Doğan Tel: 212251 98 7475 Cumhuriyet gazetesinin ekidir. Baskı: İhlas Gazetecilik AŞ hafta?cumhuriyet.com.tr