Katalog

CUMARTESI 02 5/10/06 15:21 Page 1 CUMARTESİ EKİ 2 CMYK 2 7 EKİM 2006 CUMARTESİ Adalardan bir taam gelir bizlere: Giritli Restoran Ne zaman Marmara’da süzülen bir şehir hatları gemisi görsem, adaya gittiğimi ve içinde olduğumu düşlerim. Ben, ailesi eski adalı olan bir ada tutkunuyum. Çocukluğumun, nüfusunun çoğunluğunu Rumlar’ın oluşturduğu Büyükadasını bundan 18 yıl önce bir sonbahar gününde, adım attığım Girit’te yeniden bulmuştum, aynı dil, aynı koku, aynı havaydı sanki... Girit... İçimizde hicran, kitaplarımızda hüzünlü aşk hikayeleri, damaklarımızda tat olan Girit... Girit artık uzakta, eski Giritlilerin çocukları da kalmadı, artık torunları var aramızda. Kâh atalarının anılarını taşıyorlar bizlere, kâh Girit’in kendilerine aileden miras kalıp, kuşaktan kuşağa intikal eden tatlarını... Büyükdedesi Girit’ten gelmiş olan Ayşe Şensılay bunlardan biri, Boğaziçi Üniversitesi’nde otelcilik okumuş olan Ayşe Hanım’ın ‘Giritli’ macerası 8 yıl önce Bodrum Türkbükü’nde başlamış. Sonra Ankara ve İstanbul’a da yayılmış. Merhaba Doğruyu arayan bir sanatçı Norman Jewison... O, ırkçılığa, savaşa, ayrımcılığa, adaletsizliğe karşı verdiği mücadeleyi filmlerine de yansıtıyor. Antalya Altın Portakal Film Festivali’nde onur ödülüne layık görülen 80’lik özgürlük savaşçısını Türkiye’de en çok neyin şaşırtığını biliyor musunuz? Başbakanın eşi Emine Erdoğan’ın kıyafeti... ‘Böyle kapanmayı kabul eden birini görmek inanılmaz’ diyor Jewison, kadının ezikliğini, irade zayıflığını, geri kalmışlığını ortaya koyan siyasi simgenin kendisinde uyandırdığı duyguları bizimle paylaşırken... ??? Yaşam mücadelemizi daha güçlü sürdürebilmek adına azaltmak zorunda kaldığımız sayfa sayımız nedeniyle öykü yayınlamaya şimdilik ara verdik. Yol gösterici iddiasından hiçbir şey yitirmeyen Haftasonu, yelpazesine yeni bir köşeyi daha ekledi: Bekri Çeşnici’nin Seçtikleri... Bekri Çeşnici bundan 24 yıl önce Cumhuriyet Dergi’de doğdu. İsim babası derginin o sıradaki yöneticisi Lütfi Tınç olan Bekri Çeşnici, yıllarca Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanındaki meyhanelerin, lokantaların, kır lokantalarının, kebapçıların, restoranların, bistroların, havasını şarabını, insanını rakısını, tatlarını okurlarıyla paylaştı. Kendisi bundan böyle 15 günde bir ‘Bekri Çeşnici’nin seçtikleri’ köşesinde, Cumhuriyet Haftasonu’nda olacak. İyi haftasonları... Eşsiz bir mekân İstanbul Giritli Restoran, Ahırkapı’da Armada ailesi içinde yazları eşsiz, bize eskileri çağrıştıran bir İstanbul bahçesi, kışları ise yine eski İstanbul konaklarından birinde hizmet veriyor. Bahçe’ye de, konağa da girer girmez başlıyor zaman içindeki yolculuğunuz. Bahçede de konakta da eğer yerinizi iyi seçerseniz, gözünüzü rahatsız edecek yapılarla karşılaşmıyor, asude bir semtin keyfini sürüyor, beton blokları, çarpık yapılaşmayı unutuyor, biraz ötenizdeki denizin varlığını duyumsuyor, onu eski günlerdeki gibi lacivert olarak düşünüyorsunuz. Eski günlerden tek fark bahçenin de konağın da o zamanlardaki gibi köhne değil de özüne dokunulmadan elden geçirilmiş olması. Sağlıklı ve lezzetli bir mutfak Girit mutfağının üç temel ayağı var. Zeytinyağı, balık ve başka yerde bulunmayan zengin otlar. Bu nitelikleri sıraladıktan sonra artık onun sağlıklılığı ve lezzetini vurgulamanın gereği kalmıyor sanırım. Ot zenginliği tatların baharattan değil ottan gelmesini sağlıyor, gittiğinizde size sunulan zengin mönüden sakın otları reddetmeyin hepsini tadın. Bu arada kırma acımsı yeşil zeytin, keçi peyniri, sarımsak, ceviz, kurutulmuş dağ otları ve baharatla yapılan Girit Mezesini mutlaka tadın, tabii çiğ balığı da ihmal etmeyin. Giritli’de fiks mönü var. Bunun nedeni size bütün Girit tatlarını sunma isteği. Bütün tatlar arasında favorilerim beton döker gibi değil kıvamında hazırlanmış, üstünde dereotusu unutulmamış, bakla fava, sirkeye yatırıldıktan sonra hazırlanmış ahtapot ızgara, mevsiminde kabak çiçeği dolması ve yine mevsiminde asma yaprağında sardalye. Tabii bugünlerde gittiğinizde balıkların ecesi lüferi tatmanızı salık veririm. Ben Eylül’ün sonunda yedim, çok güzel ve kıvamında pişirilmişti. Servis dört dörtlük. Daha fazla söze de gerek yok galiba. Gitmeden telefonla yer ayırtmanızda yarar var. Giritli Restoran: Armada Oteli yanı. Cankurtaran. Ahırkapı. Tel: 0 212 458 22 70 Faks: 0212 518 50 60 Ankara 0312 447 62 30 Bodrum 0252 377 61 34 SİNEM DÖNMEZ Farklı gençlerin eşit festivali İstanbul Bilgi Üniversitesi ve Toplum Gönüllüleri Vakfı (TOG), ‘‘Herkes Farklı Herkes Eşit’’ sloganıyla gençleri bir araya getiriyor. 510 Aralık 2006 tarihlerinde, 29 gençlik girişiminin de katkısıyla düzenlenecek festival, Türkiye’deki gençlerin ve gençlik kuruluşlarının kapasite gelişimlerini artırmayı, gençlik politikaları sürecine katkı yapan kurum ve kuruluşlar arasındaki diyaloğu geliştirmeyi amaçlıyor. ‘‘Gepgenç Festival” adıyla düzenlenecek etkinliğe gençlik için bir şeyler yapan tüm kurum ve kuruluşlar ve tabii ki tüm gençler davetli. Kasım 2005’te, Bilgi Üniversitesi ve TOG işbirliğiyle kurulan ‘‘Gençlik Çalışmaları Birimi” festival konusundaki çalışmalarını gönüllü gençler ve katılımcı kuruluşlarla birlikte bir yıldır sürdürüyor. Festivalin teması ‘‘Herkes Farklı Herkes Eşit”. Bu slogan aslında Avrupa Konseyi’ne bağlı 47 ülkenin imzaladığı, Türkiye’nin de imzacı olduğu Avrupa çapında hayata geçen bir gençlik kampanyası. Dolayısıyla festival, Avrupa Komisyonu, Avrupa Konseyi ve Avrupa Gençlik Forumu tarafından destekleniyor. Düzenlenecek etkinliklerin çoğu insan hakları, gençlerin topluma katılımı ve çeşitliliği üzerine. Ayrıca 5 Aralık’ın Dünya Gönüllüler Günü, 10 Aralık’ın Dünya İnsan Hakları Günü, Aralık ayının ilk haftasının da Avrupa Gençlik haftası olması festivalin tarihlerinin belirlenmesinde etkili olmuş. Festivalin düzenlenme nedenin sorduğumuz gençlik birimi çalışanı Yörük Kurtaran ‘‘Son üçdört yıldır etkin bir biçimde hareket eden gençlik sivil toplum kuruluşlarının veya gençlik alanında faaliyet gösteren kurumların birbirlerini tanımıyor olması bizi buna yönelten ilk sebep, ayrıca farklı yerlerde örgütlenmiş yerel ve ulusal organizasyonların, festival bünyesinde birbirlerini tanıdıkları ölçüde, yıl içinde ortaklıklar kurabilmelerini, projeler yapabilmelerini, birbirlerine yardım etmelerini ve aralarında deneyim ve bilgi paylaşmalarını amaçlıyoruz ve bu kurumların ilişkilerini farklı platformlarda devam ettireceklerini umuyoruz” diyor. Festivalin en önemli özelliklerinden biri de kâr amacı gütmemesi. Sivil toplum kuruluşları stand açmak için hiçbir ücret ödemeyecekler. Festival kapsamında beş temel etkinlik alanı var. İlki ‘‘İyi Örnekler Konferansı”. Konferansta gençlik alanında çalışma, eğitim, proje veya örgütlenme gibi 36 iyi örnek sunulacak. ‘‘Gepgenç Atölyeler” adı altında kurulacak 60 atölye kapsamında Türkiye’de bu alanda gençlik kuruluşlarının yaptığı etkinlikler, yöntemleriyle ilgili atölye çalışmaları olacak. ‘‘Gençlik Çalışmaları Sempozyumu”nda 14 akademik sunum yapılacak. Bu sunumların amacı, çalışmaların tartışılarak gençlik politikalarına önerilerle katkıda bulunulmasını sağlamak. ‘‘Sivil Toplum Kuruluşları Fuarı”na ‘‘Herkes Farkli Herkes Eşit” teması altında çalışan üniversite toplulukları, gençlik dernekleri, vakıfları, kulüpleri gibi organizasyonların tanıtım masası açarak girişimlerini tanıtmalarına olanak sağlama amacıyla 150 kurumun katılması bekleniyor. Son olarak ‘‘Curcuna”da gençlerin kendilerini ifade etmeleri için, tiyatro, gösteri gibi kültür sanat etkinlikleri yer alacak. Festival alanı için Bilgi Üniversitesi’nin kampüsleri kullanılacak. Etkinliğe katılmak isteyen kuruluşlar, 16 ekim 2006 tarihine kadar www. gepgencfestival.net sitesindeki başvuru formlarını doldurabilirler. İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk Genel Yayın Müdürü: İbrahim Yıldız Yayın Yönetmeni: Ayşe Yıldırım Yazıişleri Müdürü: Güray Öz Görsel Yönetmen: Elif Tokbay Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ Yönetim yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No. 2 Şişliİstanbul Tel: 0 212 343 72 74 Fax: 0 212 343 72 64 Reklam: Cumhuriyet Reklam Genel Müdür: Özlem Ayden Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Pal Reklam Koordinatörü: Neşe Yazıcı Reklam Müdürü: İpek Aksoy Reklam Rezervasyon: Mete Çolakoğlu, Mustafa Doğan Tel: 212251 98 7475 Cumhuriyet gazetesinin ekidir. Baskı: İhlas Gazetecilik AŞ hafta?cumhuriyet.com.tr