Katalog

5 Profesyonel şefler yetiştiren uygulamalı profesyonel aşçılık programı Chefschool, bu eğitimi teori ve pratiği birleştirerek en kısa sürede yoğun bir programla gerçekleştiriyor. Kadir Has Üniversitesi’nde verilen eğitimde uluslararası temel mutfak prensipleri ile Türk mutfağının incelikleri ve tatları öğretiliyor. Sektörün aşçıları Chefschool’da yetişiyor Rakamlarla Chefschool Chefschool’da, temel olarak klasik Fransız tekniklerinin baz alınıyor ve uluslararası temel mutfak prensipleri işlendikten sonra sektörün önde gelen şeflerinin de desteği ile Türk mutfağı konusunda eğitim veriliyor. En fazla 12 kişiden oluşan sınıflarda uygulamalı eğitim ile pratik yapma olanağı ile şeflerin gözetiminde farklı operasyonlarda aktif olarak yer almaları sağlanıyor. Katılımcılar, Kadir Has Üniversitesi ve Istanbul Culinary Institute ortak sertifikasının yanı sıra programın ilk modülünün paralel olarak gerçekleştirildiği Institute of Culinary Education ICE New York’un da sertifikasına sahip olarak mezun oluyorlar. ChefschoolUygulamalı Aşçılık Eğitimi Sertifika Programı: Bu bir ilandır. ünümüzde gittikçe popülerleşen Chefschool sektörün eğitimli eleman mutfak sanatları, konusunda ihtiyacını karşılamayı hedefliyor. uzman isimlerin yetişmesine Bunu, teori ve pratiği birleştirerek ve de katkıda bulunuyor. Bu mümkün olan en kısa sürede alanda eğitim veren yoğun bir eğitim ile Chefschool bunların başında geliyor. gerçekleştiriyor. Kadir Has Uygulamalı profesyonel aşçılık Üniversitesi, Cibali Chefschool programından bugüne programı Chefschool, lezzetleri, taze Kampusu’nda en fazla 12 kadar 126 kişi mezun oldu. 2011 Ocak fikir ve yaratıcı dokunuşlarla sunan kişiden oluşan sınıflarda, ayında başlayan programa bugün 56 kişi uygulama restoranı Enstitü, Fransız tekniklerinin temel devam ediyor ve bu katılımcılardan 5’i Chefschool, Kadir Has Üniversitesi alındığı uluslararası temel yabancı ülkelerden geliyor. Toplamda Yaşam Boyu Eğitim Merkezi ile mutfak prensipleri işlendikten yabancı mezun öğrenci sayısı 18 olan Istanbul Culinary Institute işbirliği sonra, sektörün önde gelen programa Kanada, Almanya, Malezya, ve Institute of Culinary Education başarılı şeflerinin de desteği ile İngiltere, Rusya, Hollanda, New York katkıları ile hazırlanan öğrencilere, Türk mutfağının Avusturalya, Japonya, İtalya, ortak bir sertifika programı. Her üç incelikleri ve tatları öğretiliyor. Azerbeycan, Kuweyt, Yunanistan, kurumun da alanlarındaki uzmanlıkları Beceri geliştirme, damak zevki, hız Suudi Arabistan, ile donanımlı mutfaklarda ve tecrübeli ve ekip çalışması konularında Venezüella’dan katılanlar eğitmenlerle en kısa sürede meslek kapsamlı ve yoğun bir eğitim alan olmuştur. edindirmek amaçlanıyor. öğrenciler, eğitim süresince teknik olarak gelişiyor ve kariyer hedeflerini daha bilinçli Molka; Sevtap DilekçiAkdeniz Mutfağı uygulamaları belirliyorlar. Altı ay süren, tam zamanlı ilk ve tek gerçekleştirmektedir. İstanbul Tarabya’da yaklaşık 2 yıldır faaliyet gösteren işletmedir. üniversite sertifikalı program olan Frenk; Gülce KılıçBeyoğlu Karaköy bölgesinde Chefschool’da, temel olarak klasik Fransız 2012 yılı itibarıyla açılmış olup, dünya mutfağı tekniklerinin baz alındığı uluslararası temel uygulamaları gerçekleştirmektedir. mutfak prensipleri işlendikten sonra sektörün Apera; Burcu UralBeyoğlu Tünel bölgesinde kafeönde gelen başarılı şeflerinin de desteği ile Türk bar konseptine sahip olup yaklaşık 2 yıldan bu yana mutfağının incelikleri ve tatları öğretiliyor. faaliyet gösteren işletmedir. Öğrencilere Enstitü Restoran’da uygulamalı Bistro Era; Adem Hesapçı2012 yılı içerisinde eğitim ile pratik yapma olanağı ile şeflerin İstanbul Beşiktaş pazarı içerisinde kurulmuş olup, gözetiminde farklı operasyonlarda aktif olarak italyan mutfağı uygulamaları gerçekleştiren bir yer almaları sağlanıyor. Toplam üç modülden işletmedir. oluşan programda temel mutfak eğitimi yanı sıra Burger Joint; Elçin ErdenBeşiktaş bölgesinde 2012 ‘Liderlik ve Ekip Çalışması’, ‘ŞarapYemek yılından bu yana çeşitli hamburgerler üzerine faaliyet Uyumu’, ‘Maliyet Kontrolü’ gibi konularda da gösteren butik bir işletme. tamamlayıcı eğitimler veriliyor. Viv Capes; 2011 yılında, Avustralya Melbourne’de Programlar hakkında detaylı bilgi için: kendi işletmesini açtı. http://khasyasam.khas.edu.tr G AdminschoolRestoran İşletme ve Yöneticiliği Eğitimi Sertifika Programı: Chefschool mezunlarının açtıkları işletmeler Bu program, yiyecek içecek sektöründe yönetici olarak çalışmak isteyen veya kendi işletmesini açmak isteyen kişiler için düzenleniyor. Bir işletmenin başarılı bir şekilde faaliyete geçirilebilmesi için başlangıç noktasından en son aşamaya kadar geçirilen evreleri basamak basamak işleyerek bir formasyon vermeyi amaçlıyor. Sektörden konuklar kendi alanlarındaki bilgi ve birikimlerini paylaşarak interaktif ders olanağı sunuyor. Lokasyon seçimini takip eden süreçte marka kimliği yaratmaktan, işletmenin sektörel ve operasyonel bütün konu başlıklarına değinerek sağlıklı bir işletmenin olmazsa olmazları tartışılıyor. İşletmecinin konuya hakim olabilmesi icin gereken temel mutfak eğitiminin dahil olduğu programın katılımcılarına Kadir Has Üniversitesi ve Istanbul Culinary Institute ortak sertifikası verilmektedir.