Katalog

3 RAHATLAYACAK ZAMANIM OLMADI HİÇ! var. Peki sizi ne rahatlatır, rahatlama yolu olarak neyi seçersiniz? Kimi yürüyüş yapar, kimi yemek yapar... Benim rahatlayacak zamanım hiç olmadı. Hep çalıştım 10 yaşından bu yana. 16 yaşında Şehir Tiyatroları'nda profesyonel olarak devam ettim. Çalıştığımı anneme götürdüm, harçlık aldım. Öyle çok vaktim olmadı hayatta. Hala da durulmuş değilim. Yapılacak çok iş, oynanacak çok oyun ve anlatılacak çok hikâye var.  Oldukça yoğun bir hayatınız Bocouse d'Or Türkiye için geri sayım başladı ünyada gastronomi trendlerine yön veren, jürisinde dünyanın en iyi şeflerini ağırlayan ve yine birbirinden başarılı yıldız şeflerin kıyasıya yarıştığı Bocuse d'Or Yemek Yarışması, Türkiye'de ilk kez Sirha İstanbul Fuarı bünyesinde gerçekleştiriliyor. Dünyanın en prestijli gastronomi yarışması olan Bocuse d'Or, 60 ülkeden 2 bin şefin yarıştığı ve her ülkenin kendine has bir ham madde kullanması zorunlu olan uluslararası bir yarışma özelliği taşıyor. 79 Mart tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi'nde düzenlenecek fuar ve yarışmada ilk ulusal elemelere ünlü şef Mehmet Gürs başkanlık edecek. 9 Mart'ta yapılacak etkinlikte yarışacak olan şef adaylarından başarılı olan isim Mayıs 2014'te İsveç'in Stockholm kentinde yapılacak Bocuse d'Or Avrupa'da Türkiye'yi temsil edecek. Ayrıca 2015 Ocak ayında Fransa'nın Lyon kentindeki dünya finalinde de Türkiye'yi temsil etmeye hak kazanacak. Bocuse d’Or Türkiye Komite Başkanı Şef Mehmet Gürs, üyeler ile önemli toplantılar yaptıklarını belirterek ekipman ve hammadde için özel ürünleri incelediklerini söylüyor ve ekliyor: “Dünyanın en önemli mutfak olimpiyatı sayılan yarışmanın bu önemli bölümünün Türkiye'de yapılması gurur verici. Bocuse d’Or, gastronomi dünyasının sınırlarını kaldırıyor. Adaylar 2 ana ürün ve tema ile hünerlerini teknik ile yarışıyor. Biz de Trakya kıvırcık kuzusunu ana et, Kuzey Ege'den lagos'u da balık olarak seçtik. Antrenman süresi devam ediyor.” D fukaralıktan hep bu. Atatürk'ün bir anekdotu vardır. Harbiye'deyken Kurtuluş'ta bir meyhaneye gidiyor. Rakı ve leblebi; o kadar. Cumhuriyet'ten sonra İstanbul'a geliyor, aynı meyhaneye gidiyor. “Rakı ve leblebi?”diye soruyor meyhaneci. “Yok” diyor Atatürk, “O fukaralıktandı. Meze de getir” diyor. Bizim de o hesap. karnı, hem gözü doyuyor. Siz de sanatınızla ruhsal bir doyum sağlıyorsunuz. Nasıl bir geri dönüşü oluyor? Şükür ki yaptığım her iş ilgi çekti bugüne kadar. Şimdilerde sahnelediğim 1881 de çok beğeniliyor. Bu oyunun tutması, Müjdat Gezen'den değil, Atatürk adına gösterilen ilgiden kaynaklanıyor. 1881 çok güzel bir oyun oldu. çok büyük ilgi gösterdi. Sahnede balmumu heykelleri var, Bandırma Vapuru var. Lapa lapa kar yağıyor, kar tutuyor. Hepsi oyunun içinde sahneyi hareketlendiren detaylar. Bilinmeyen anekdotlar da işin özü.  Yemek bir yandan doyum. İnsanın hem  Atatürk'le ilgili anekdotları paylaşıyorsunuz. Nasıl bir kurgusu var oyunun? 10 bin sayfa kitap okudum. Atatürk'ün bilinmeyen anekdotlarını aldım. Buna da seyirci  Bizimle bir anekdot paylaşır mısınız? Oyunun içinden anlatmayayım. Ama yine oyunda kullanamadığımız, benim çok sevdiğim anekdotlar var. Onlardan biri de çok sevdiğim bir çocuk hikâyesi. Zekâ bakımından azgelişmiş 7 yaş grubu çocuklara, öğretmenleri Atatürk'ü anlatmış. “Atatürk” demiş, “Ölmedi, içimizde yaşıyor.” Çocuklardan biri eve gidiyor, iki gün hiç su içmiyor. Ailesi merak ediyor, anlayamıyor ve öğretmenine soruyorlar. Öğretmeni hemen anlıyor zaten. Çocuk, “Atatürk ölmedi içimizde yaşıyor” deyince, o boğulmasın düşüncesiyle su içmemiş. Öğretmeni de “Rahatlıkla su içebilirsin. Atatürk çok iyi yüzme biliyor” deyince çocuk içmeye başlamış. O kadar çok hikâye, anı, anekdot var ki... Sevgili muhteşem lezzetperver takipçilerim bir salata bir yemek tarifimle mutfağınızdayım. Benden ayrılmayın.. Azzzzz sonra... 1 TAZE ÇÖKELEK SALATASI: Lezzette dengeyi enselemek için bu defa miktarları yazıyorum.3 adet domates, 3 adet salatalık,2 adet kırmızı ya da yeşil biber, 1 orta siklet soğan, 2 kaşık taze çökelek, 1 kahve fincanı zeytinyağı, nane ve tuz. Çökelek önce ince ve zarif doğranmış soğanla sonracıııma ince doğranmış biberle ovulur. Yine ince doğranmış domates ve salatalıkla karıştırılır. Zeytinyağı parasız ilave edilip naneyle taçlandırılır. 2 AYVALI: Bu yemek için de miktar önericem ve fakat değiştirerek farklı hadiseleri kıskıvrak yakalıyabilirsiniz. 1/2 kg ayva, 1/2 incik, 2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı nar ekşisi (vay vay vay) 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağı. Önce ve de güzelce et haşlanır. Ayvanın (kabuğu soyulmadan) kuşbaşı vaziyetlerde etle randevusu temin edilir. Ötekileştirilmiş malzemeler de monte edilip 3 bardak suyla layt ateşte pişirme tamamlanır. Çok Mühim notlar: a Çökelek salatası hem kahvaltı (soğansızı) hem de yemeklerde şov'a uygundur. b Gene salatamız rakıyla çok şaaane gider. c "Ayvalı" hem şaraplı hem rakılı sofralarda boy göstermeyi sever. d Hakkaten bunu siz mi yaptınız?.. Ay inanmıyorum!.. dedirtir. e Daha ne ossun, afiyet şeker ossun. İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına Orhan Erinç Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız Sorumlu Müdür: Miyase İlknur Yayın Yönetmeni: Özlem Yüzak Görsel Yönetmen: Tutku Talınlı Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ Yönetim Yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No.2 Şişliİstanbul Tel: 0 212 343 72 74, Fax: 0 212 343 72 64 Reklam: Cumhuriyet Reklam Genel Müdür: Özlem Ayden Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Körükçü Reklam Koordinatörü: Hakan Çankaya Reklam Müdürü: Beste Paydaş Ertan Tel: 0 212 251 98 7475 Tel: 0 232 441 12 20 Rezervasyon Yönetmeni: Onur Tunalı Cumhuriyet gazetesinin ekidir Baskı: DPC Doğan Medya Tesisleri.