Katalog

Cirisim Sayfa 7 Geçmişte tngiltere'ye yılda 9.5 ton safran satılırken, son üç yılın üretim ortalaması 1 kg'yi bulmuyor Tanmdaki çöküş safranı da tüketti INDRTKN YALÇIN T ürkiye'de sadccc Safranbolu'da ürctilen ve kılosu I mılyar liradan satılan safran larilı oldu. Devletin ılgısı/lıği vc tamnınm ^aten son dercce 7or olnıası Safranbolu'ya ismını vcrcn bıı bılkmın neredeyse üretıleme/ lıalc gclmcsıne sebcp oldu. 1994 yılında sadccc I kg ürctilen safran 1995 yılında hıç üretılmcdı. Dcvlet Planlama Miıstcşarlığı'ndan "Safranın Korunınası ve (JclıstırıliTiesı" konusunda 3 yıllık bır pro|c alan Karabük Tcknık Lğitim Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hasan Vurdu'nun son ıki yıldır yaptığı çalısınalar sonueunda safran iiretıminin bu yıl 1.5 kg olarak gerçekleşnıcsi bcklcniyor. "Dünyanın cn pahalı baharatı"olarak tanınan vc soğanının ıthalatı vc ıhracatı yasak olan safran, Osmanlılar döncmınde öncmli bir üretim maddcsıykcn, günümüzde ncrcdcyse kaybolma tehlikcsiyle karşı karşıya kaldı. Baharat Safran nedır? S olarak kullanılmaktan öte, boya sanayiinin de öncmli bır hammaddcsi olan safranın 1 kılogramı yaklasık 5 ton suyu sarıya boyayabilıyor. Türkiye'de safran konusuna cıddiyetle cğılen bir kaç akadcmısycndcn bırı olan Prof Dr. Hasan Vurdu safran iıretımindcn vazgeçmenın"lüksün" ötcsınde bır davranış' oldugunu vurguladı. Şu anda Safranbolu'da sadece 3 kısi tarafından safran üretimi yapıldıgım bclirten Vurdu tarım alanının da 1000 metrckareyle sınırlı oldugunu bıldırdı. Safran tohunıunun kısır olduğu, ürctımın yaygınlaştırılması ıgııı mutlaka soğana ıhtıyaç duyulduğunu bclirten Vurdu, safranın tarih olmanıası ıçııı DPTden toplam 900 mılyon lnaya malolacak 3 yıllık bır proje aldığını, bu projcyle Safranbolu çıftçısinı ycnidcn safran ürctmek ıçın ıkna ctmeyı amaçladıklarını bclırttı. Prof. Dr. Vurdu çıftçının en büyiik sıkıntısının tarımı zor olan bu gclencksel ürünün soğanını bulamamak oldugunu vurgulayarak devlctin safranın soğanının çogaltılması ıçın yardımda bulunması gerektığını ıfadc ctti. Bugün bın mctrckarelık bır alanda safran tarımı yapan bır çıftçının yılda cn a/ 800900 mılyon lıra net kâr eldc edeccgini, ancak pazarlama teknıklerıni bılmeyen çiftçinin bu kadar kârlı bir ürctimden de vazgeçırıldiğinı söyledi. 0t& afranbolu'ya adını vcrcn vc cski çağlardan berı çıçek tepcciklcrı baharat ve gıda boyası olarak kullanılan safranın (Crocus Satıvus) anayurdunun Akdenız ve Iran olduğu sanılıyor. Ortalama 2025 metreyc kadar boylanabilen safran bıtkısı, soğan seklinde AğustosHylül aylarında ekildıkten sonra Hkım ayında hunı biçımindc mor çiçeklcr açıyor. Çiçcklcrın tam ortasında üç parçalı, kırmızınısı turuncu tcpcciklcr yer alıyor. Güneş doğmadan toplanıp kurutulan vc baharat olarak kullanılan bu organlar bılcşımindckı koyu sarı renklı boyar maddeden ötürü ıçine katıldığı yiyeceği sarıya boyuyor. Çiçekler açtıktan sonra tepecıkler tek lek elle toplanıp kötnür atcsinm üzerinde bal mumu ıle kanştırılarak kurutuluyor. Yaklasık 10 gram safran elde ctmck için bın 430 tcpccik gcreklı. Pahalı bir üriin olan safranın yerını günümü>dc başka gıda boyaları almıs; olmasına rağmen Akdcniz ülkeleri ile tran ve Kesmir'de yaygın olarak kullanılıyor. ls Dünvası • l/ay (;•da Sanayi ve Ticaret A.Ş, Dorıtos Panço mısır cıpsı pakctlcrinın arka yüzlerindc peynır, yoğurt, meksıka ve fasulye soslarının tariflerin ı verıyor. • Vestel, 1996'da ürün yclpazesine cklediği Vestel White beyaz eşya serisinden sonra, 1997 yılında elcktrikli süpürge, halı yık a m a makinesi ile tek ve çıft kapılı statik b u zdolaplarım kullanıma sunacağını bildırdi. • Aygaz A.Ş, Japonlar tarafından ınşa edılen ve 16.7 milyon dolara mal olan LPG gemisini satın alarak, denız taşımacılığı filosunu güçlendirdi. • Yatırım Finansman A.Ş 20 kuruluş yıldon üm ün ü A km e r kcz'dckı ycrınde ısadamları, yönetıcilcrı ve müsterilerine verdiği resepsiyonla kutladı. • Urart El Sa n a 11 a rı Pazarlama Ticaret ve • Electrolux, verdiği bır kokteyllc AkmerSanayi A.Ş, kez'deki yeni bayisıni hızmctc açtı. Dallas'da aç• Oracle tığı mücevher Istanbul ve mağazasıyla, Ankara'da ABD'deki ilk düzenlediği Türk mücevtoplantılarher markası la, Web'e olma özellidayalı ilk ğini kazandı. ısbirlığı ya• Kmirates Havayolları, haftada üç gün zılımı olan düzcnlenen Johannesburg ve Nairobi seferve netvvork lerinı dördc çıkardı. Hmirates, Nairobi, Jomerkezl i hannesburg ve Kahire'ye haftada toplam bilgi işlem ortamında yer almak isteyen 14 sefer düzenliyor. kuruluşlar için üretilen InterOfficc'i tanıttı. • Organics Istanbul, Ankara ve Izmir'de • LeitzManu Kırtasiye Sanayi ve Ticadüzcnlediğı 'kuaför günleri' ctkinlığindc ret A.Ş 2000'li yılların iş yaşamını kolayürünün ilk yıkamadakı etkisini tanıttı. laştıran ürün yelpazesini tanıtmak amacıyla, 3 Ocak 1997'de toplantı düzenledi. • P Lafarge Marmara Bölgesi Koordinatörl ü ğ ü ' n e Ertan Akiş, Türkiyc Insan Kaynakfarı ve Ilctışım Koordinatörlüğü görevinc ise Münir Cankurtaran atandı. • Bonmarclıc, ınagıi/alaı /muıınc l/nııt Gulfstar Alıjjveriş Mcrkezinı eklcdi. Bonmache bu kış, güncel erkek modellerının yanı sıra gelcneksel çizgiyi de koruyan bır koleksiyon hazırladı. • Adore Oyuncak ve Eğitim Araçları A.Ş, Fransa'dan ithal ettıği Arjeuyapbozları ve Jeux De Roy "> boyutlu Puzzle'larını Çarsı nıağazaları ve zincir mağazaları ile çeşitli oyuncak mağazalarında satışa sundu. • Tandem Computers, Unesco'nun kuruıluşunun 50. lyıldönümü Inedeni ile Itüm dünyaIda çevrccilik Ive banş meIsajı vermek lam ac ı y 1 a Idüzenlenen Tandem jOne Step İB e y o n d ' Iprojesinin |ana sponsorıluğunu üstlcndi.