Katalog

12 KİTAP CUMHURİYET DERGİ Cemşid Bender'den KU3T emşid Bender'in Kürt Mutfak Kültürü ve Kürt Yemekleri adlı kitabı Berfin Yayınları'ndan çıktı. Kitabın başlangıç bölümünde Kürtlerde yemek kültürüne ayrılmış. Ikinci bölüm ise yemek tariflerinden oluşuyor. Kitapta çok değişik çorba, köfte, dolma içi ve salata tarifleri yer alıyor... Son bölüm ise yiycceklerin Kürtçe adlarına ayrılmış,. Şarabın Kürt kültüründe önemli bir yeri olduğu belirtilirken şarapla ilgili ilk yazılı tabletlerin Irak'ta Ur kentinde bulunduğuna dikkat çekiliyor. Kitaptaki ycmekler vakit isteyen türden, En kolaylarından üç tarif seçtik sizin için. Müziklerinden çok konserleri sırasında konuştuklan üçbeş kelime tartışıldı. Şarkıları, konserleri yasaklandı, grup üyeleri yargılandı. Grup Yorum, dünyanın başı devletle en çok belaya giren grubu olarak tanındı. Orhan Kahyaoğlu da "Sıyrılıp Gelen/ Grup Yorum" kitabıyla bazı şarkılarını sevdiği, bazılarını sevmediği grubu müziği ile değerlendirdi... Sıyrılıp Gelen Grup Yorum... DENİZ DURUKAN rhan Kahyaoğlu yıllarını müziğe adamış, sayısız müzik kitabına imza atmış önemli biryazınadamı. Şimdilerde "neKitaplar" adlı yayınevinden çıkardığı "Sıyrılıp Gelen Grup Yorum" adlı kitabıyla, dünyada ve Türkiye'desol ve "devrimci müzik" geleneğinetoplubirbakış sunuyor. Her ne kadar kitabın ana konusu Grup Yorum olsa da, Kahyaoğlu daha geniş, açıdan bakıyor "devrimci müzik" geleneğine. Oncelikle 1%0'larda Latin Amerika'da başlayan devrimci kökenli "yeni şar~ kı", "yenitürkü'hareketindenyolaçıkıyor. Victorja ra'danMercedesSosa'ya. VioletteParra'danlntiIUi mani'ye kadar yani And Dağları'ndan Anadolu'ya.âşık geleneğine Ruhi Su'dan Aşık Ali îzzet'e, Âşık thsani'den Mahzuni Şerif'e, Âşık Veysel'e, hatta önceleri pop müzik içerisinde yer alan, caz müzilde de ilgilenen ve 1964 yılında"BıırçakTarlası" adlı plağı ile Anadolu pop akımının önünü açan Tülay Cîerman'a kadar uzanan "devrimci müzik" geleneğini irdeliyor. Grup Yorum'adaobütünün bir parçası olarak bakarken, aynı zamanda Grup Yorum'un sahneye çıktığı ilk günden bu yana uğramış olduğu baskılan da böyle bir kitabın hazırlanmasına neden olan önemli bir kriter olarak görüyor. Kahyaoğlu bütün bunları yaparken, belki de ilk defa Grup Yorum 'u müziği ile hem de kapsamlı biçimde değerlendiren, tüm albümlerin, şarkılann incelcndiği, son derece başarılı, doyurucu ve uldukça objektif bir çalışma ortaya çıkıyor. Neden Grup Yorum ? Birincisi çok ahlaki kriter, temel bir sorun benim için. Dünyada konserleri bu kadar yasaklanan.bu kadar çok işkence gören, içeri alınan, ceza yiyen başka I^ir gruf) yoktur. Elbette başka ülkelerde; Şili'de, Latin Amerika ülkelerinde baskı gören gruplar oldu, kimi Avrupa'ya kaçtı ya da bir dönem sıkıntılar yaşadı. Ama sonra politik bir rüzgâr olııyor, bir şekilde bitiyor. Ama G rup Yorum var olduğu ilk giinden beri, yani on altıon yedi yıldır aynı baskıyı görüyor. Tamam, bunda devletin örgütsel sorunları olabilir, Grup Yorum'u politik biryapıyabağlayabilirler, insanlar hukuki yollarla tutulur, yargılanabilirde... AmayaşadıkJanişkencelerinnedeni; söyledikleri şarkılar. Demokratik bir ülkedc bir şarkının içeriği neolıırsa olsun çok radikal, politik şeyler de olsa söyleyebilme özgürlüğü vardır. Grup Yorum elemanlıırının sürekli tutuklanmasının yani sıra, tutuklananın yerine hemcn başka bir üyenin gruba katılması, müzik çalışmsılarını aksatmadan sürdiirmeleri oldukça ilginç. Hatta konseroncesi yaşanan tutuklanmalarda bile, tutuklanan kişinin yeri hemen dolduruluyor ve konsere her koşulda çıkılıyor. Böylece, değişen grup eletnanları ile Grup Yorum, bir misyon olarak devaın ediyor. Tabii... Bu korkıınçbirşcy. Bu ayrılıkların ardında kimi zaman jiolitik anlaşmazlıktan kaynakla nan nedenler de olabilıyor. Yine grubun üzerinde bu kadar baskı olması, bir süre sonra grup ele manlarmı vormıış tla olabilir So Pestil Kiivurmasr (iistte) Bir su bardagı kıyılmi} uıüıu pcstılı, üç çorha tereyağ, 1 yumurta Pestiller yıkanır süzülür. Yağ eritilir içine yumurta kıyılır, pestiller ilave edilir ve kıırutmadan kavrıılur. Aynı tarifi yumurta kullanmadan yapabilirsiniz. () zaman kavrulan pestilin üzerine bıçakla kıyılmış ceviz atılır. Bistanc Salatası: 1 domates, 1 hüçıik salatalık, 1 küçuk soğaıı, 2 çorba kaşığı kıyılmış semizotu, 2 çorba kaş/ğı kıyıh>/ış uıaydanoz, 1 çorba kaştğı kıyılmış nanc, 1 çay f'tışı^ı mır pekmezi tuz ve kırmızı bıbcr Kıyılmış sebzeler, tuz, biber ve nar pekmezi ile karıştırıldıktan sonra buzdolabında biraz bekletilir. Keşkek 1 kg dövme, yarım kg. ct, yağ, tuz biber, salça Dövme yıkanır, etle birlikte tencerede su yağ, tuz biber karabiber eklenerek uzun uzun kaynatılır. Suyunu çekince kıyılmış soğan yağda kızartıhr. SaJça eklenerek ycmeğin üzerine dökülür. Kayısı dolması 259 ı>r Kıırıı kaynı, 1 \ıı bardağı şeker, 1/4 su bardağt \u, 1/2 su bardağı ceviz içı, 1 çorba kaşığı tuzsıız \ade yağ Kayısı sıcak sııda ıslatılır. Ceviz içi dövıiliip bir çorba kaşığı ^ekerle karı^ıırılıp kayısılann içine dolduııılıır. Kajıatılan kayısılar yağlanmış tepsiye dizilir. Su ve şeker kayisıların üzerinde gezdirilir. Kap;iğı ötülüp pi'jiıilir.