Katalog

CIJMHURİYH DLRCİ Suyun başında olanlar için Tekirdağ Rakısı'nın ötekilerden farkı yok. Ama içcn için? Yolu Tekirdağ'dan geçen eş dosta şişe şişe rakı siparişi vermenin bir anlamı olsa gerek. Ama şunu unutmamalı, kendisinden çok meclisi güzeldir rakının... peynır, bi ı ve ille de TCRKAN HIÇYILIMAZ YENİ RAN Üzüm ve anasondan ımdedn ı, o rakı kı ıçmcsını bılmeyenı surum surum surundurur Ayaktadurmdzbırhallcrekor Kendıısmmıunutturur (jclmı^ı geçmiijikarıs.tınr Canıısterseağlatir " Halıt(,apın,"Benim Aks,amSefalaıım 'darakının ıplığınıpazaraboyleçıkanyor (rapm,"aslansutu"nunıplığını pazara (, ı karmasına t ı karıyor ama o yıne de sofraların vazgeçılmez ıçkısı olmayi surduruyor Ikı taıatı ye^ıllıkle kaplı yoldan geçıp7S donumluk bn arazıyekurulmu1} fabııkayayakla'jtıkça anasonunkokusuulayyoı bumıınuza Pckırddg'ıngoO€RECELIK bcğındc Islanbul dan Keşan (.anakkale yonurıe uzanan otoyolun hemen eşığınde kurulan 'jarap ve Ukı Fabrıkası'ndayız Bıııada aks,aınt ılar tataRakının gurultusu... tındanpekbırrağbetbulanveadı 'lekırdağRakısı"na(,ıkannamıdığer"as'/ıtnn /ırnnn lansutıı"uretılıyor Ara sıra gurultuyudelen bır/ılsesı "Gelen teletonları,gurultudenduydFabrıka Muduru Kadır Albayrak'a mıyoruz Onun ıı,ın tclcfona bağlı bır kulak verırsenız,Tekirdağ rakısının otekırakılardan.kalıteyonundenhiç71I taktık buraya "dıyorlar bıı faıkıyok I ark.tuketıcmınpsıkoloRakının gurultusu şj^eleme boluIisınden kaynaklanıyor "Ama ıırelım mundedahabıryogun kapasıtesının dığer tabrıkalardan duMayseden sumaya donuşen ve ars,ukolması ve^ehırsuyununguzellığı dındandınlendınlıpladıın kontıolleıı bıraztatkatabılıf'dıyorAlbayrak Son tanıamlanan rakı son yoluıluğunda lüyıldır GumrukBırlığıçaliN,maları Inhısaıiar tduresı 'nin ılk piyusuyu sıırduğu Yeni Rakı. •>ımdı •)i!}elemebolumununoııu,bmnın hi7İanması ve ıakı uretılerte tatn ^i!>eden oluiîiııu1) bır mındeoıtak lyılcjtırmeı.abdkale ıçensıgenı>veaydınlık MAYŞEDEN SUMAYA RAKI... larıyla Tuıkıye'dekı butun Cıenç ısçıleıın makıneleıe fabııkalaıdd aynıozellıkteıadı/dığı sıseler, yıkanıa bolu"Ara sıra kazaların yaşandığı , uzun olması da, Tekirdağ rakısının kı uretılmeyebasjanınıs, Ama ınundeyıkanıyor Yıkanansıdar dık, demır bır merdıvenle tadını dığerlerınden farklı kılıyor gelmgorıınkı Tekirdağrakıseleı kontrolden geçırılerck çıkılıyor makınenın başına dıyor ve sumanın damıtma sınınadi(,ıknıi'5bıı kez BıııaUzumlerın kıyılrnasının nedenı, kazanlarına konarak damıtıldığını ılolunımakınesıııeaktarılıyoı da uretılen anlı s,anlı 'Tekırsuyla karıştınldığında şekerını soyluyor is(,ıleı muhabbetı koyultmu'}kolayca suya verebılmesı Kıyılan Tekirdağ rakısının uretımınde dagrakısı" Albayıak Traklar bır yandan da bos, 'jiselerı uzumler 20'şer tonluk 11 depo damıtılan sumanın ıçıne Denızlı ve ya'dakırakı tuketımının I uımakınelere dızıyorlaı Sonıa ıçerısınde su katılarak bulamaç Burdur yoresınden gelen anason kıye oıtalamasının u/erınde halıne getırılıyor ve boylece kuru tohumu katılıyor Ozkan Usta nın "Yenı Rakı"etıketı olduğunu ve fabrıkada uıetıuzum şırasına donuşturulerek anlatımıyla Suma, kaynatılarak 48 >ıseleı ciıketlendıkiensonıa fermantasyona (mayalanma) len rakının yılda 22 S nıılyon saat damıtılıyor Kazandan baş bu konlıokleııdahagı.ı.ııılıvoı hazırlanıyor Bellı bır şeker orta ve son olmak uzere 3 mahsul Iıtıesınm7ekırdağ"datuketılkonsantrasyonuna getırılen kuru BıııadagozdLiı kaı,.ın hatalaı alınıyor Baş ve son mahsule dıgınıdebelıılıyoı Insansoruzum şırasının ıçıne çeşıtlı kultur 'aporak' dıyoruz Aporak, sonrakı bıı ddhdduzcltılcmıyot madan edemıyoı yoksa bn mayaları katılarak şıra damıtmada sumaya katılıyor Orta ^5 ve7üetriıksışelen. vılda o/ellığı neden bu kadaı <,ok mayalanmaya bırakılıyor ve sonuçta mahsul ıse, rakıdır Rakı daha sonra 12 mılyon lıtıe gunde 4SS0 yuzde 79 alkol ıçeren 'mayşe" elde sondurme kazanlarına alınarak su ıçılıyoı' edılıyor ıle 45 50 alkol derecesıne bınşi'5eidkıdolduıuluyor DoFabııkanın gormus, gevırduşuruluyor Buna sondurme Yuzde 79 alkol ıçeren mayşe ı lan sıseler bandın u/erıııe komıs, çalı >anldrından OA.ın denıyor Sondurme esnasında bır damıtılıyor ve yuzde 93 594 nuyorvesışeleı ditıkdepoda lıtre rakıya 46 gr şeker de Ustaıse 'Bıırakıyıheıkesboderecelı 'suma elde edılıyor labııkd muduıu Albavıak katılıyor" Sumanın dınlendırıldığı depoların sunabegenmıyoı dıyoı Tdağzı açıldığında çevreye yayılan tadım kontrolleı ınııı, laboıaluRakının su katılınca bıı kı lekııddgidkısıotekı ı.ı keskın rakı kokusu ınsanı bır anda beyazlaşmasının nedenı ıse rakıya \A\ konlrolleıı kadat cînenıiı kılatdaıı dalıa gu/el " Deneçarpıyor katılan anason tohumu olduğunu belııtıvoı Rakının yımlı ıısla buıadakı ^KS^alıSondurulen rakı, paslanmaz çelık Ozkan Usta, gırıştekı rakı damıtma n,ındekı kokunun aromanın •>andanbııı I abııkanıiHc^ıtlı dınlenme tanklarında 20 gun1 ay kazanlarını gostererek "Bu dıl ve damakta bııaktıgı t ıt dınlendırılerek, anasonun alkole kazanları sabah vardıyasında uıctıınbolıımlcıındeıralı>nii'} lyıce karışması saglanıyor çalışan arkadaşlar denız kumu ve onemlı Rakıımalatamııı tek Ania^ııııdı butunholııınleıle Olgunlaşması gozlenıyor çuvalla ovarak temızlerler Bu ııık ŞLIILI ve Albavıak ıakı sıılgılenıyoı ^Oya^laıında ne nedenle, dığer rakılar ınsanın Içmeden, 2 saatte sarhoş selenmeden bıı gun oııu la •jelıbııınsan Usta muduı Al boğazını yakarken Tekirdağ rakısı olursunuz burada" dıyor ışçıler clıııı kontıolİLiını yapıvoı isbdyidk ın aksıne ı.ıkıl.ııınm yakmaz Çalışma sıstemımız ve Fabrıkanın en çok kokan bolumu rakının dınlendırılme suresının daha tenmeyentatlaı.kokuldi varsa, burasıdır " ^ otckılcıdendahakdlıtclı olduıvıleslııme voluna gıdılıyoı ğunu ıddıaedıyoı K Arkada^larıdaÖzkanUsta'ylaaynıfıkırde "Vehırsuyununıyıolması.idkınıntadını etkılıyor Kazanlarınıyıtemızlenmesı,rakının dınlendırılme suresıdeonemlı" I dbııkdiıınbe:>bolumdenolu!>anrdkıuretımbırımlennındrasılabırentgıbı Incelıka INHISARLAR IDARESJ YENİBAlfl lınlıbtrçokdemırboru.etrafıağgıbısarmış Hcrkısımdaı^lenenurun.buborularlabırbırınedktarılıyor Dcnızlı, 1/mırveOrtd Anadoluyoresınden bıryıldagelen 12bınton kuru uzıımun. rakı oluncaya kddargeçırecegı seruven, ketcn <,uvallardakı uzumlerın, kıyım makincsınebovıltılındsıylabd'jlıyor fabrıkada senenın ıkı ayında eylul veekımdcde yoredeyetı^enuzum.ya^ülaıakkullanıldrak alkol cldecdılıyoı Bualkol. kuru u/umdcn uretılen rakının i(,ıne katılıyormu1) Albayrak,' /diııanzaman.tuketıtıler ya^ uzumden eldc edılcn alkolun ıçındckı meyvenın kokusunu ve tadını beğenıyoı "dıyor Bolgedentoplanan 1015 nıılyon kg uzıımun hemen lıep sı •j.ırap uretınıınde yııap uıelımındı. kullanılmayantuıleı ıse rakı uıetımındckııllanılıyor