Katalog

İ N S A IM L A R S E V İ M E R T E M U R Leziz yemekler sanatçısı 4 bin reçetelik Türk mutfağı arşivi oluşturan Yurdaer Kalaycı Bolu 'da 20 bin kilometre karelik bir sanatçı köyü kurmaya hazırlanıyor. Y urdaer Kalaycı pek çok Bolulu gibi iyi bir aşçı... Ailesi saray ve konaklarda aşçıbaşılık yapmış bir soydan. Ancak onun diğer Bolululardan farklı kılan bir özelliği var. Türk yemekleri üzerine araştırmalar yapmış ve Osmanlı'dan bugüne yaklaşık 4 bin 'reçetelik' bir arşıv oluşturmuş. Yemek uzmanı, iktisatçı, otel sahıbi, eski ve tarihi eser koleksiyoncusu Kalaycı aynı zamanda iyi bir ressam ve karikatürıst de... Hayranlık duyulabilecek ' kadar çok yönlü bir insan olan Yurdaer Kalaycfnın şımdılerde ise hedefı; lstanbul ile Ankara arasındaki nefes alma kentı Bolu'da hayalındeki "sanatçı köyü"nükurabılmek. Yep.Aypılık Çeşmesi Kalaycı eğerbu hayalını gerçekleştırebilırse, Bolu'da bir zamanlargurbete gıdenlerın uğurlandığı 'Ayrılık Çeşmesi Mevkii' bundan böyle fotoğrafçısından ressamına, heykeltıraşından seramık ustasına kadar hertürlü sanatçının, sanatseverin ve mutfak dostlarınınbuluştuğuyerolacak. Sanatçılar burada doğayla baş başa eserlerıni üretecekler. Köyde tenis kortu, basketbol ve voleybol sahasının yanı sıra aletli cimlastik salonu da bulunacak. Yurdaer Bey bu hayal köyü gerçeğe dönüştürmek üzere ışe koyulmuş bile. Müşterileri arasında Ismet lnönü'den, Celal Bayar'a, Turgut özal'dan, Erdal lnönü'ye kadar pek çok devlet adamı, ünlü işadamı ve sanatçının bulunduğu eski Emniyet Motel'ın 20 bin kilometrekarelik sahasını uygulama merkezi olarak seçmış. 1955 yılında hızmete gıren Emniyet Motel11 üç yıldızlı otel halıne getırecek şekilde bıronarım ve büyütme projesı hazırlayarak ilgılı bakanlığa başvurmuş. Böylece eski bınanın bir kısmı yıkılarak, projenin uygulanmasına başlanmış. Halen projenin yüzde 30'unun ta mamlandığını belirten Yurdaer Kalaycı, bu projesini tamamlayabılmek içın sanata ve sanatçıya büyük önem veren Kültür Bakanı Fıkrı Sağlar'ın kendisıne destek olmasını ıstıyor. 1992 yılında eski Emniyet Motel'i onarım ve büyütme projesine başlamış "Ana gayem, sanatçıların doğayla baş başa olabileceği bir sanatçı köyü (Kültür merkezi) oluşturmaktı" dıyor Kalaycı. Bu projesini uygulamak için niçin Bolu'yu seçtiğıni ise "Bolu Ankaralstanbul otoyolunun açılmasıyla iki şehrin banliyösü ve tatil yeri halıne gelmıştir" diye açıklıyor. Yurdaer Bey'in inşasına başladığı Abant kavşağına 10 kilometre mesafedekı özel "Sanatçı Köyü"nün tam karşısında, Gölköy gölet ve pıknik alanı ile Abantizzet Baysal Ünıversıtesi Kampusu bulunuyor. Köy, "Sanat bölümü, yemek bölümü, uygulama bölümleri, müze, kütüphane, sanat Y*nl lazzatlar yaratmaktan hoşlanan Kalaycıı "Yamak yapmak da güz»l sanatlann bir dalı". çılar ve müşteriler için odalar ile spor alanlan"ndanoluşacak. Köyün içindekı sanat bölümünde yani sanat evınde, sanat galerısi, plastik sanatlar atölyeleri, hedıyelik el sanatlan atölyesi, fotoğraf stüdyosu ve müzık atölyesi olmak üzere beş ayrı bölüm bulunacak. Resim, heykel, seramık, grafık ve geleneksel Türk sanatlan atölyelerinde sanatçılar ve amatör sanatçılar çalışmalar yapacaklar. Fotoğraf stüdyosunda fotoğraf sanatçılarının çalışmalarının yanı sıra Türk yemekleri araştır ma ve uygulama mutfağında üretilen ve tüketilen yemeklenn fotoğrafları çekılecek, ayrıca sanatçılara yapıtlarını fotoğraflama ımkanı verilecek. Müzik atölyesinde de, oda müziği ve Türk sanat müzığı çalışması yapılması ımkanı sağlanacak. Sanat galerisınde ise çeşitli sanatçılar sergi açabilecekleri gibi merkezdekı atölyelerde çalışan sanatçıların eserleri de sergılenip satışa sunulacak ğında Turk yemekleri üzerine çalışmalar yapıp bu yemekleri muşterılerının damak zevkıne sunmuş "Yemek yapmak bana göre guzel sanatlann bir dalıdır" dıyor 1987 yılından ıtıbaren Turk yemekleri üzerine araştırma yapmaya başlayan Kalaycı, yıllarca yemek kıtaplarını, yemek tarıflerını toplamış, muze ve kutuphanelerden eski nsalelerın mıkrofılmlerını, fotokopılerını elde etmış, gıttığı her yerde bılmedığı yemeklen oğrenmış. Eski rısalelerdekı yemek tarıflerını önce Osmanlıcadan gunumuz Turkçesı'ne çevırtmış ve ölçulendırmış . Ve bugun sayıları 4 bını bulan bu yemek tarıflerını daha sonra da tasnif ederek bılgısayara yuklemış Her geçen gun bu sayıya yenı ılaveler olduğunu belirten Kalaycı, Hem resim hem de yemek ustası Sanatçılar ile sanat meraklılannı aynı mekanda buluşturmayı amaçlayan Yurdaer Kalaycı, 1940 yılında Bolu'da doğmuş Necıp Usta gıbı tanınmış pek çok aşçıyı yetıştıren babası Haşım Usta kuçuk yaşlarından ıtıbaren onun da ustası olmuş ve ona yemek pışırmenın ıncelıklerinı öğretmtş Bir sanat tutkunu Kalaycı... Henuz ılkokuldayken resme sevdalanmış. Orta ve lıse öğrenımı sırasında da suren bu sevda onu lstanbul Ünıversıtesi Iktısat Fakultesı'nde de bırakmamış Işletmecılık uzerıne eğıtım yaparken Devlet Guzel Sanatlar Akademısı Bedrı Rahmı Atölyesı'ne mısafır öğrencı kabul edılmış Tablolar tablolan ızlemış Ve 1974'ten bugune kadar bırçok resim sergılerı açmış Unıversıte yıllarından bu yana resim çalışmalarını yoğun bir şekilde surdurduğunu söyleyen Kalaycı, halen sergılenmeye hazır bir gcup tablosu bulunduğunu belırtıyor ve "Ikıncı adresım atölyemdır" dıye konuşuyor. Kalaycı, unıversıte yıllarında bir yandan da karıkaturte uğraşmış Akbaba, Zübük, Amcabey, Pardon gıbı mızah dergilerinde karıkatürlerı yayımlanan Kalaycı, şımdı ışı gereğı Bolu'da bulunduğu ıçın Bolu Rotary Kulubu'nun dergısıne karıkaturler çızıyor. 4000 yemek tarifl bilgisayarda Bolu kent merkezınde 1984 yılında üç yıldızlı Otel Yurdaer'ı hızmete açan Yurdaer Kalaycı, bu otelı Turk kulturune özgu eski ve tarıhı eserlerle dekore etmış Duvarlarını resim, heykel gıbı sanat eserleri ile donatmış. Otelın mutfa 6 C U M H U R İ Y E T DERGİ 19 H A Z İ R A N 1 9 9 4 SAYI 430