Katalog

istasyonu var. lspanyol şaraplan çok özgür bir tada sanip. Tüketicinin damak zevkine yatkınlar. Akılda kolayca kalabiliyorlar. Üretim düzenli oluyor, kalite titizlikle korunuyor." tspanya'nın şarap üretimiyle tanınan en önemli bölgeleri, Rioja, Rueda, Valdepenas, Navarra ve Galicia. Şarap Nordic'e girerken depozito karşılığı birer şarap kadehi ediniliyor. Kimsenin kâğıt ya da mika bardaktan şarap tatma gibi bir bönlükte bulunmasına izin verilmiyor. Şarapla birlikte sunulan suyla bardak çalkalanıyor, ağzı hunili kovaya boşaltıhyor. Yalnız bu düşünce, lsveç'in "kıta Avrupasına" benzemekte kararlılığını göstermeye yeterli. GastroNord 20 bin metrekarede oluşturulan fuann ana böliimü ise, Gastro Nord idi. Bizim için Türkiye'den katılım olması açısından bu bölümün önemi aynca büyük oldu. Türk katılımına değinmeden önce, Gastro Nord'un genel görünümünü azıcıkaçalım. 15 ülkeden 500 galerici, toplam 300 ülkenin gıda maddelerini tanıttılar. Bu ülkeleı arasında en göze çarpanlar, değişik bira çeşitleriyle Almanya, dev birer tekerlek gibi peynirleriyle Hollanda, şarküteri mallarıyla Danimarka, beyaz et çeşitleri ve bira cinsleriyle Isveç ve birçok hızlı yemek ömekleriyle ABD idi. Şarap bölümünde daha ağırlıklı olarak yer alan Italya ve tspanya burada epey sönük kaldı. Bütün üreticilerin ortak özelliği, az yağ kullanımına gösterdikleri özendi. Hamburgerlerin bile hafıf olanları tanıtıldı. En gözde yiyecek ise peynirdi. Fuar öncesi Isveçli tüketiciler arasında yapılan bir kamuoyu yoklaması, peynir denince akla Fransa'nın geldiğini gösterdi: Yüzde 75. lkincilik Hollanda'da (yüzde 73). Bu ülkeyi, Danimarka (yüzde 50), Isviçre (yüzde 45) ve Almanya (yüzde 25) izliyor. lsveçliler peynir tüketimi bakımından uluslararası açidan, kişi başına yılda 15 kg. ile önsıralarda yer alıyorlar. Burada tüketilen peynirlerden Hollanda'dan gelenlerin miktan, son 6 yılda 4 kat artmış. Gastro Nord'da, gıda ürünleri yanında; büyük mutfaklar için makineler, bar süsleri, restoran çiçeklerı, mönü örnekleri gibi bu meslekte gerekli diğer eşyalar da ağırlıklı olarak vardı. Bu arada, bazı ülkelerin standları arasındaki işbirliği de çok ilginçti. örneğin, Alman standında durup Erdinger birası içenin yanına, ulusal giysileriyle (ve tahta ayakkabılarıyla) güler yüzlü Hollandalı kız yanaşıp, "Biranın yanına peynir ister misiniz?" diye kocaman zarlar halinde kestiği kürdanlı peynirleri ikram ediyordu. Bir başka bira markasını tadanlara ise Fransızlann kızarmış patatesleri veriliyordu. lsveç basını, yurtdışından gelen yüze yakın yabancı gazeteciyle birlikte, fuara büyük ilgi gösterdi. Gastronomi konusu, C U M H U R İ Y E T D E R G İ 2 4 N İ S A N 1 9 9 4 TOrfc kBf««lnd« da If ler fena gitmadl. birçok gazeteci için çok önemli. Çünkü, 8.5 milyon kişinin yaşadığı Isveç'te haftalık dergilerin toplam tirajı 8 milyonu buluyor. Bu dergilerin önemli böliimü, kadın okurlara sesleniyor. Eh durum böyle olunca da kim ne derse desin, istatistikler yalan söylemiyor en büyük ilgi, yemek, rejim ve moda üzerinde. Gastronominin tanınmış kalemlcrinden Alexander Scarlet, anadili gibi bildiği birçok dili kullanarak yabancı meslektaşlanna rehberlik etti. Bu arada, ülkemizin büyük tutkunları arasında olduğu için, 30 kadar gazeteciyi Türk standına getirdi, onlara sergilenen üriinlerimizi tanıttı. Bölgesi'nin tipik ürünleri özgün ambalajlanyla tanıtıldı. Bunlann başında, fsveçlilerin yakından tanıdığı kuruincir ve üzüm, zeytin çeşitleri, fındık, kuruyemiş çeşitleri, mercimekten bulgura çeşitli tahıllar ve diğer gıda maddeleri geliyordu. Ege lhracatçı Birlikleri Genel Sekreteri Sabahattin Gazanfer, "Fuara katılmamız çok yararlı oldu. En önemli amacımız, Türk ürünlerinin tanıtılmasıydı. Bu amacımıza ulaştık. Çeşitli gıda maddeleri üreticileri, gelip bizden bilgi aldılar. Bunlar arasında, zeytinyağımızla pızza yapıp kendi standlarında "Bu pizza Türk zeytinyağıyla yapıldı" diye ikramda bulunanlar bile oldu. Ürünlerimizle ilgilenenler arasında, ihracatçılar kadar, büyük otellerin ve restoranların sahipleri, aşçılar da vardı" diyor. Türk katılımı, Ege thracatçı Birlikleri ile Türkiye'nin Stockholm'deki Ticaret Müşavirliği'nin ortak çalışması sonucu gerçekleşti. Ticaret Müşaviri Akın Kınıklı, "Ben bu olayı, çiçek ekilmesine benzetiyorum. önceden tohum ekersiniz, bir zaman sonra çiçekler gözükmeye başlar. Burada da durum aynı" diyor. Türk birası seventere müjde lsveç'in Tekeli Systembolaget'te bira çeşitleri çok fazla. Yeni Zelanda, Avustralya'dan tutun Meksika'ya ve ABD'ye dek birçok ülkenin birasını satıyor. Aynca kendi bıraları da çok çeşitli. Biranın geldiği ülke uzaklaştıkça, lisansla burada üretme sayısı artıyor. Efes Pilsen'in önümüzdeki haziran ayından itibaren yarım litrelik "Euroşişelerle" satımına başlana Türk kaülımı ilgi gördii Türkiye, Ege lhracatçı Birlikleri ve Efes Pilsen tarafından temsil edildi. Ege cağı fuar nedeniyle açıklandı. Bunu, kutu ve küçük şişe biranın izlemesi bekleniyor. Böylelikle lsveç, Efes Pilsen'in satıldığı 17. ülke olacak. Gastro Nord'da Efes Pilsen standı büyük ilgi gördü. Zaman zaman, ilerde rakip olacak şirketlerin personelinin de burada hem merak hem de susuzluk giderdiklerine tanık olduk. Şirketin dış pazarlama sorumlularından Selda Yalçın, Gastro Nord'a katılma nedenlerini açıklarken "Bizim temel hedef kitlemiz, turizm ve otelcilik sektöründe çalışanlardı. Onlardan ve diğer potansiyel müşterilerden büyük ilgi gördük. Amacımız, yurtdışında giderek genişleyen, varlığını duyuran şirketimizi burada da tanıtmaktı. Bu üç gün içinde bize gösterilen ilgi, bu konuda doğru düşündüğümüzü kanıtladı" diyor. Gastro Nord'un gösteri yönü de vardı. Fuann en büyük salonunda, yemek masası yapma yanşı oldu. Bunu, en iyi makarna yemeği, ön yemeğinden tatlıya dek sekiz kişi için en iyi mönüyü hazırlayıp yiyecekleri yapma yanşı izledi. Turizm ve otelcilik sektöründen 3 bin öğrenci, hem gönüllü olarak görev aldı hem de bilgi arttırma olanağı buldu. Aynı zamanda, gıda konusunda çeşitli konferanslar gerçekleşti. Bunlardan en ilgi göreni, çevre ve gıda bilinci bakımından ele alman "Yiyecek vegelecek"idi. Yaklaşık 50 bin meslek insanının katıldığı Gastro Nord ve Şarap Nordic, üç yılda bir gerçekleşiyor. Meslek dışındakilere kapalı olan fuann her yıl düzenlenmesini isteyenlerin sayısı, sanırızpekazdeğildi... hank \\luxi Aecncıcs lcvaç farap Nordic '94't* h»rkos dilediğl ? arabı tattı. Ostallk de dapozlto karşılığı sarap daftıtılan kadahlariyla. S A Y I 4 2 2 Fotoğraflar GÜRHAN UÇKAN 19