Katalog

GASTROIMOMİ G Ü R H A N U Ç K A N 1215 nisan tarihleri arasında Stockholm 'de yapılan Uluslararası Gastronomi ve Şarap Fuarı 'nda gözler, damaklar ve mideler bayram etti. Ayrıca,fuarın gıda bolumune katılan Türk ürünleri de büyük ilgi gördü. Damak tadı zirvesi E ski lncil'de şöyle yazar: "Şarapsız bir gün, güneşsiz bir güne benzer." Gerçektfcn de alkollü içkilerin satımının devlet eliyle yapıldığı ender Avrupa ülkelerinden bir olan Isveç'te Şarap Nordic'94 olarak adlandmlan fuarda 1215 nisan arasındaki görüntüler, burada yaşayanlar için ahşagelinmişin son derece dışındaydı. Bir gün öncesme dek kimsenin aklının ucundan geçmezdi bir fuarda elindeki şarap kadehinı uzatan herkese, dilediği şaraptan bir tadımlık da olsa verileceği ve böyle herkesin gözleri önünde, saklanmadan etmeden güpegündüz şarap içilebıleceği?! Üstelik bu olay, güzel müzik eşliğınde, güler yüzlü kızların, delikanlıların servisiyle gerçekleştiriliyordu. Yaklaşık 15 ülkenin ürünleri, 200 şirket, 150 galerici tarafından ziyaretçilere tanıtıldı. Üç yılda bir yapılan bu fuar, bu kez ilginç bir zamana denk geldi: 18 Gelecekyıl Avrupa Birliği'ne üye olması bürokratik bir engel çıkmazsa kesinleştiği için tsveç, birçok konuda Birlik'in kurallarını benimsemek zorunda kaldı. Bunlar arasında, içki satışının yine tek elden yapılması, ancak dışalımın açık rekabetle olması var. Bu bakımdan, fuara katılan şirketler, şu anda Isveç Tekelı'nde olmayan ürünlerini, meslekten kişilere tanıtarak pnlann ilgisini çekmeye çalıştılar. Kışiler, restoranlar vs. dıledıklerı içkiyi gümrüğünü ödeyerek, ama Tekel aracılığıyla edinebilecekler. Isveç'te şarap dünyasının en hızlı parlayan ülkesi Avustralya. Onu Şili izliyor. Bu konuda en yeni ülke ise Güney Afrika Cumhuriyeti. Avustralya'nın güney batısındaki Cabernet ve Şiraz üzümlerini değerlendiren, ltalya kökenli Bazza Şarabınbüyükannesl ni'nin şaraplan, fuarda büyük ilgi gördü. Bunlardan basit masa şaraplan, içim kolaylığıyla dikkat çekerken, Warrenmang'ın kırmızısı Grand Pyrenes (1990) ve beyazı Late Harvest Traminer (1992) gerçekten üstün kalıtedeydi. Avustralya'nın uluslararası en tanınmış şarap üreticisi Hardys. Fuarda tanıtılan örneklerin başmda 1993'ten Shiraz Cabernet Saugvignon ve Semillon Chardonnay gelıyordu. Hardys'in en tanınmış. markası ise Nottage Hill. Bu şarabın hem beyazı hem de kırmızısı, değişık yılların rekoltesi olarak zaman zaman Tekel butiklerinde bulunuyor. Fuarda, 1992 ve 1993'ün yeni dağıtımı yapılan şaraplan yeraldı. Bu arada, "Şarabın büyükannesi" olarak adlandmlan Eileen Hardy'nin imzasını taşıyan 1990 Şirazı ise mahzende 10 yıl yıllandınlması önerisiyle tanıtıldı. Biz bu şarabın 10 yıl sonrasını bilemeyiz ama, bu yılki tadında hiç kötü bir özellik yoktu. Tam tersine... lsveç'teki Tekel (Systembolaget) butiklerinde geçen yıl 98 milyon litre şarap satıldı. Ülke olarak lsveçli şarapseverlerin en çok ilgisini, lspanya gördü: Yüzde 19. Bunda, fspanyol şaraplannın önemlı bölümünün, ucuz masa şarabı olmasının payı büyük. lkinci sırayı, yüzde 16'yla Avustralya ve Fransa paylaştı. Onlan izleyen ülkeler sırasıyla: Almanya, ltalya, ABD, Şili, Bulgaristan ve tsveç, Porteİciz ve Macaristan. Isveç adı sizleri şaşırtmasın. tsveç şaraplan, markasız olarak yurtdışından getırilen ve burada şişelenip adlandırılarak tanıtılan ıçkıler. Türk şarabı olarak yalnızca, Tekel'in "Beyaz" adlı bir beyaz şarabı var. Oldukça tatlı olan bu şarabın baş alıcılan, burada Atakımı denilen ayyaşlar. Bir ara Kavaklıdere'nin Yakut'u ve Özel Beyaz'ı getirildı ve büyük ilgi topladı, ama hemen bitti, yenilerı de gelmedi. lspanya'nm başarısını, Tekel'in şefı Bjön Rudberg şöyle açıklıyor: "lspanya'da Tekel'in 60 deneme/tatma C U M H U R İ Y E T OERGI 2 4 N İ S A N 1 9 9 4 S A Y I 422