Katalog

1/ olduğunu söylüyorlar. Vitaminlerden özellikle A, D, E, K gibilerinin organizmada fa/la dcpolanmasının zararlı olacağı da belirtılıyor. Vitamin uzerıne araştırmalar sürdüğünden, uzmanlar vıtamin alacağım diye insanların tck tip beslenmesıne de karşılar. Bır de ışığa, isıya ve suya karşı duyarlı vıtamınlerin nasıl korunduğu da üzerınde tartışılması gercken önemh bir konu. Hepsinin görevi ayrı ADI DOĞADANEREDE Sut, tereyağ, peynlr, sebze YARARLARIZARARLARI Derıyı ve saçları canlı tutar kemık ve dış gelışmesıne yardımcı olur, gorme bozukluklannı onler Eksıkllğınde gözyaşı azalır, derı kurur, gece gorme sorunu artar Dışlerı ve kemıklerı guçlendırır, kalsıyum ve fosforun emılmesıne yardımcı olur Alyuvarları arttırır, kas ve doku oluşumunayardımeder Buvıtamının eksıklığının ınsana nasıl etkı ettığı hâlâ bılınemıyor Laboratuvar hayvanlarında kalp ve karacığer bozukluklarına rastlanmış Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur Eksıklığı kanamayı arttırır GÜNLÜK MİKTAR 700 mıkrogram Bır taze havucun dörtte bırı A D K B Vitamin hapları gerçek mi? Ingıltcre'de bu yıl baynda Gıda Komisyonu tarafından açıklanan bir araştırma sonucuna göre 57 ünlü vitamin ürününden yalnı/ dördünün, etıketinde ya7ilı Ö7ellıklen taşıdığı saptandı. Laboratuvarda yapılan araştırmanın ikincı çarpıcı yonü de piyasadaki multıvitamın ürünlerının yarısının vücutta çözülmeMnın u/un sürdüğünün saptanması. Bu ürünlenn birçoğu Türkıye'de de seyyar tezgâhlarda yüksek fıyattan Süt, tereyağ, taze sebze ve yumurta 2,5 mikrogram 50 gram ton balığı. bırkaç gram balık yağı 10 mılıgram (kadında 8) 300 gr yeşıl salata, 80 gr kuru badem Yeşil salata. zeytınyağı, kuru badem, buğday Ispanak, lahana, yeşıl salata, patates, clğer.kuruyemlş Yeşıl sılata, narencıye, uzurn, cığer, erık, kıvı, domates, ıspanak, kavun Bıra mayası, baklagıller, meyve, kuruyemış, sut, cığer 70140 mıkrogram Yarım tabak karnıbahar Kılcal damarları, dlş ve kemıklerı guçlendırır, demırın emılmesını sağlar Ekslklığı uykusuzlıık, kapanmayan yaralar ve kuru derıyenedenolur Metabolızmanın karbonhıdrat gereksınımlnı karşılar, sınır dokularını korur Eksıklığı berıberı hastalığını doğurur, ayaklarda kramp, yorgunluk, zıhın yorgunluğuna neden olur Metabolızmanın yağ. proteın, karbonhıdrat dengesını kurar Eksıkllğınde ağız ve burun cevresınde yaralar oluşur, ışığa karşı hassasıyet artar Vucudun en önemh enerjı kaynaklarından bin Eksıklığı halınde vucudun dengesi bozuluyor, unutkanlık başlıyor Hormon ureterek metabolızmaya yardımcı olur Eksıkllğınde mide krampları, uykusuzluk, yorgunluk baş gösterlr. Metabolızmanın proteınlerı kabul etmesıne yardımcı olur, alyuvarları attırır Eksıklığı bulantı, anemı, böbrek sorunları yaratır Sinır sistemini düzenler, alyuvarları arttırır Eksiklığl anemıye ve sinir hastalıklanna neden olur Hücrelerı guçlendırır, hemoglobin ve neurcdo|ik sorunların en belırgın kaynağıdır Yağ asltlerının sentezinı sağlar Eksıklıklerı yorgunluğa, depresyona, mıde bulantısına neden olur. 45 mılıgram Bır portakal, yarım bardak portakal suyu, 5 muz 1,2 mg (kadında 0,9) 150 gr cığer yen pazar her türlü bilgiyı büyütüp para kazanmak için ha/ır bckliyor. Newsweek'in yaptığı araştırmaya göre 10 Amerikalfdan ycdisi düzenli vitamin kullanıyor. Bunlann yüzde 15'i son bir yılda vitamine başlamış. Sabahlan birçok Amerikan ailesinde mısır gevreği yerine renk renk vitamin tabletlcri sütle yumuşatılıyor. Vitamin tabletlerinı marketlerde bile bulmak mümkün. Milyarlarca dolarlık bu pazann tıbbı kullanmasından çekinen bilim çevreleri insanlara vitamin dozlannın kesin olarak saptanamadığını bu nedenle gıdalar yoluyla alınmalannın daha uygun alıcı buluyor Bunun birincil nedeni C vitaminı (ışığa hassas), B vitamini (sıcağı sevmiyor) ve suda çabuk eriyen diğerlerinin gerekli şartlarda saklanamaması. Bu konuda ABD'de ve Avrupa'da hükümetler etkin önlemler alma çabasındalar. Doğal vitamin daha pahalı Kimyasal açıdan yapay vitaminle doğal vitamin arasında hiçbir fark yok. 1kisi de organizma tarafından aynı şekilde emilip aynı görevi yapıyorlar. Ancak son yıllarda güçlenen çevreci yaklaşımlar, pahalı da olsa doğal vitaminlere ilgjyi arttınyor. Aradaki maliyet farklan da müthış. örneğin uluslararası ilaç piyasasında yapay bctakarotenın kilosu 1.5 milyon TL.'ykcn doğalınınki 8 milyonu aşıyor. Yapayı ile doğalı arasında en a/ maliyet farkı olan tek vitamin ise E. (Doğalı 450 bin TL. yapayı 300 bin TL.) < B PP B B B 12 B H Sut, yumurta, balık, kuruyemış, taze sebze. 1,8 mg (kadında 1 3) 1 lıtre yağsız sut Yağsız et, balık, kuruyemlş, clğer, yumurta, cevız Yumurta sarısı, yeşll sebze, cığer, ekmek ve kuruyemıs. Kuruyemlş, ekmek, cığer, avakado, ıspanak, muz, balık Ciğer, et, balık, yumurta, sut 1920 mg (kadında 14) 100 gr ciğer, 200 gr ton 510milıgram 100 gr yumurta sarısı, 5 avokado 1,4 mg (kadında 1,1) muzun uçte bırı, 100 gr ciğer 2 mıkrogram 60 gram tavuk, 60 gram balık Clğer, böbrek, yeşıl salata, peynır 200 mikrogram 10portakal, yarım tabak ıspanak. Yumurta, cığer, böbrek, lasulye, bıra mayası, sebze 13 mikrogram 28 gram ciğer CUMHURİYET DEHGİ 10 E K İ M 1993 SAYI 394 13