Katalog

İtalyanların ünlü makarnaları Türkiye pazarına girmeye çalışırken,yerli üreticiler de kaliteyi yükseltmeyi düşünmekte iken,gelin kısa bir makarna yolculuğuna çıkalım...Böyle bir yolculuğun ilk adımı,Marko Polo'nun Çin izlenimleri.Ama İtalyanlar,Marko Polo'dan önce makarnayı bildiklerini iddia ediyorlar.Aslında biz Türkler de makarnayı keşifte pek geri kalmış bir ulus sayılmayız... MAKARNANIN BIN BIR YUZU •I II akaınadan bııa/ daha alma/ misını/ dıye sorııldugımda "(, ok Itjckkıır cdcrim, almavaMiM;şısi)KinLıtm>r," vc>a "Makarna artık bı/iııı cvde pişıımor; Nİsjnanlı>oru/," lıırııncİLn \anıllaıı sık sık duyaıı/ Acaba makaına gcıçcktcn :ji>ıııaıılatıyuı mıı' Samnıyorum (.ıınku 100 gıaııı nıakaınada 150160 kalotı vaı Yanı bıı dılım pasla va da kektcn daha ^manlalıu degıl Şı^manlamaklan otu gıbı ko1 kan Av ı upalılaıa bakalım ıslcısenı/ ll.ıKa da kı^ı ba^mayılda 29 kılo makaına tukctılıyor Mele ulkcnın nıspclen lakıı bolgclcıındc bıı rakam 79 kıloya lıılı\or Hollanda Alınanva vc Belçıka da kı^ı ha^ına \ılda oılalama T S kılo makarna venılııkcıı rransa. 6,^ kılo ılc ba^ı <,ckcn ıılkclcı aıasında vcı alıyoı HCIKC makaına hcı /aınan \cnılcbılır Makarna lekoıtmenı lialvanlaıın dıgcr Avıupıilılaıa oıanla daha ^ışman bıı mıllct oldugıınıı so\k\ıbılmck /oıdııı M.ıkaınavı hcı /am.ııı \ıvcbılııı/ \ilci kı tabtigınıı/a alıı kciı olı,ıı\ ıı ka^ıııuaNalım Pıoicın a^ısından makamanın /cngın bırgıda oldugu aı,ık Makaınada \u/dc 12 S ıla I S aıası pıolcın \.ıı Bıı oıan \umıırlada yıı/de I ^ sıgıı etındc ısc \u/dc IS" c vuksclıyoı Scıl buğdavdan makamanın gci(,cktcn dcgcrlı bir protcııı kavnagı oldııgu IÜA ı,ok .ı^ıktıı Sportu lar.ı vc ağır ı^lcrdc «.alı^anlaıa tavsıyc cdılmesı bo^ıına dcğıldıı Mak.ırnaya bııa/ domutes sosu, bııa/ peynır ılavccdın, tek kap yemek olarak ınsanın gunluk gereksınımını kar^ılayacak bırgıda ha/ıncsı masanızdadır Makarna so/cuğu ncrcden gelıyor dıye soracak olursanı/, İtalyanca "macaronı" so/cuğunun Latınce koku "mecuırc" kar^ımi7a (,ıkıyor Mcccare, yoğurmak vee7mek anlamında bir so/cuk Guya, unlu İtalyan ge/gın Marko Polo XIII yu/yılın sonundakı Çın gezısınden dorıı^unde, bcrabcrındc getırdığı makarnayı İtalyanlarla tani!jtıran ıIlc Avrupalı olmu^ Ancak gunumu/de makarnanın her turunu yapan Italyanlar, bu cfsancycpckaldırı^etmıyorlar Kımı ıı/gosleı meyc çalı^ıyor Gene de makamanın bc^ığını ararken Çın'ın onemını unutmayalım Bı/ Turklcr dc doğıusu makarnayı "kevfte" pck gcıı kalmış bir ulus sayılmayı/ Yu/vıllardır kaykladığıiTiı/ ev kesmcsı ncfıs Liı^lcnıı/ın ladı nc (, ııılının nc dc Italvanın makaınasmdan gcrı kalma/ Hstelık gıınıımıı/ıııakaınasına da agı/ t.ıdımı/a ııygıın dıi'jcn saımısak vogıırl vc kıvmavı hıılıklc katıp vcmc âdclının Iuıkı\c dı^ında pck goıulmcdığınıdccklcvclım Aııu bı/ bı/c ıtııaf cdclım puasada satılan vcrlı makaınalaıımı/scı t bııgdayın cn âlasından vapılsa bılc ba/cn ıııcman t<ınh v ı de. "Bi/ Makarnayı, Marko Polo'dan öncc dc biliyorduk," dıyc kanıt M 12 C U M H U R I Y E T DERGİ 14 N İ S A N 1 9 9 1 SAYI 2 6 8