Katalog

Balıklaı lezzeti r Kâmll önügör Şu sıralar, 'gourmet'sinden 'a herkesin ortak bir derdi var: E lezzeti mi kaçtı, nedir?.. Peki veren nedir?.. Balık cinslerino Gırgırlardan laboratuvarlara, t düşünüyorlar? S on günlerde tazc balık yedınız mı? Ya da balık rakı sofralarınızın vazgeçilmez mönüsü olmaya devam ediyor mu? Taze ve uygun şekılde pişirümış bir balık yemeğinden alınan tadı başka hangi yiyecekten alabiliriz? Ayrıca balıkta bulunan besin zenginliği başka hangi gıdada var? Balık, ılkçağlardan berı ınsanoğlunun en temel gıda maddelerinden. Ateşin kcşfiyle etle birlikte balığı da pişirmeyi öğrenen biz insanların sofrasında o gun bııgündur balık gözde yiyeceklerden birı. Balığın soframızda, özellikle içki sofralarımızda, itibarlı yerini almasıyla balığın cinsı, nasıl pişirilmesi gerektiği, hangi mevsımde hangı balığın yeneceği gibi özel noktalar bu konuda sofra kültürünun oluşması sürecınde belirlenmeye başlanmış ve hatta bu konuda makaleler, kitaplar bile yazılmış. Karaköy'de (solda) ve Eminönu'nde (üstte) balık tezgâhları, b