Katalog

s OFRA Bekri Çeşnici Deniz Restaurant Antik kentte Ege balıkları Bunları dilerseniz kiremitte hazırlıyorlar, dilerseniz ızgarada. Biz, ikinci yöntemi yeğledik. Ama bu güzel balıkların yanında, lzmirin ünlü patlıcan salatasını ya da börülce salatasını sorduğumuzda, doğrusu ya düş kırıklığına uğradık. Yoktu. Yalçın Benek, bu eksikliği, pazartesi gününe bağladı. Hafta sonunun hayhuyundan sonra, lokanta çalışanlan pazartesi öğleüstü, daha yeni kendilerine geliyorlardı. Ama eksikliği Yalçın Bey, börülce salatasının tarifini vererek giderdi. Deniz Restaurant'ın yöreye özgü bir başka spesiyalitesi ise, tzmir'de "Kemal'in Yerl" ya da Kordon'daki Deniz Restaurant'da da çok güzel örneklerini bulabileceğiniz, sardalye köftesi. Bu arada, bir buz makinesinin de bulunduğu lokantada, soğuk şarap sorduğunuzda, bunu buz kovasına koyup getirmek yerine, "yok", diyen genç garsonlar ile koyların en güzelinde, nedense direncle yalnızca, Türkiye'de üretilen en kötü birayı vermeleri, keyfe keder davranışlar olarak görülüyor. D B Börülce salatası Laftanm çeşnisi Izmir'den Seferhisar'a giderken, antik Teos kentinin yakınlarında, Yalçın Benek'ın yönetimindeki "Denız Restauranf'ta, sinaritten barbuna, çıpradan mercana ve karidesten kalamara, Ege'nin zengin deniz ürünleri slze her şeyden unce, "bir göz ziyafeti" çekerler zmlr'den Seferihisar'a doğru giderken, solunuzda yemyeşil canım teleferik tepesinde, birden bir beton yığını görürseniz, "ne oldu" diye şaşırmayın. Onlar 12 Eylül'ün hemen ertesinde yapılmış olan subay lojmanlarıdır. Halit Ziya Uşaklıgü'in arularını okuyanlar, daha İzmir'e adım atar atmaz, şaşkınlığa ve hüzne kapılacaklardır. Yazarın Istanbul'dan bile daha çok beğendiği İzmir'e o zamanlar, "gâvur izmir" derlerdi. Bu sıfata neden ise, Türkiye'nin Batı'ya düşünce olarak, İstanbuldan ve Selanik'ten açılnuş olınasına karşın, "yaşam biçemi" acısından ayru işlevi İzmirin görmüş olmasıydı. Aına bütün bunlar geride kalmış ve Izmir, tüm Türkiye kentlcri gibi, artık bir beton yığınına dönüşmuş dururr.dadır. tzmir'den yola çıkıp Seferihisar'a yöneldiğinizde ne göreceğinizi ise, Hikmet Çetinkaya "Bodrum Sürgiinleri"nde şöyle anlatıyor: "...Tarihte tyon kentlerinin en biiyiik özelligi kiillür ve iistiin ınimari. Urla'y» dek uzanan kıyı diliminde bugiin yozlaşmış mimari çarpıyor gözümiize. Beton yığını konutlar, derme çalma villalar... Güzelbahçe'yi geçince bahkçıları göriiyoruz. Ağ çekiyorlar. Deniz biraz hırçın. Sahil beyaz köpüklerle yıkanıyor. Denizin mavisi gökyiizünün mavisiyle kucaklaşır gibi... Seferihisar ilçesini sağımızda bırakıp, sola vuruyoruz. Burada kamplann, motellerin ve gazinuların tabclaları göze çarpıyor. Tiimii ilkelliğin simgesi. Narenciye bahçelerinin arasından bir süre gittikten sonra önce Sıgıcak'a giriyoruz. Sıgıcak ortaçag kalcsinin surları arasına sıgınmış gibi. Balıkvı kayıkları, surların içinde kalınış beyaz badanalı evler. Ama denizin kıyısuıda bir gazino var ki yürekler örulceler haşlandıktan sonra, süprüden geçirilip, bol suyla yıkanır. Sarımsak, taze soğan, sirke, çiçek yağı (siz zeytinyağı da koyabilirsınız) ilave edilır Tarator ise, ıslatılmış ekmek içinin sıkılarak, içine dövülmüş sarmısak, ıki kaşık yoğurt ve ceviz ıçi eklenmesinden sonra, luz ile yoğrulmasıyla elde edilır. isterseniz borülcenin üstüne koyarsınız, ısterseniz yanında servis yaparsınız... Afiyet olsunl ü I acısı. Artık, yürekler acısı olmayan bir gazino ve lokanta var Sığıcak'ta. Hem de kaleyi tam karşıdan gören deniz kıyısında, hiç de içler acısı olmayan temiz, balıkları ve mezeleri İezzetli, servisi güleryüzlü, hesap faturası, yediğiniz güzel Ege balıklarının damağınızdaki lezzetini kaçırmayan bir yer var artık: Deniz Restaurant. Ama isterseniz Deniz Rcstaurant'a girmeden önce, şu kültür kenti Teos'un geçmişine biraz bakalım. Paralarda adı "Tei" olarak geçen Teos'u Melih Cevdet Anday şöyle anlatıyor: "Burada önce Lelegler oturmuşlardı. Savaşçı bir halk olan Lelegler, Anadolu'da Hititlilerle çatışmışlar, onlardan ve Ege çevresi halklanndan aldıkları ögelerle karışık bir uygarlık kurmuşlardı. Yunanlıların sonradan 'barbar' diye niteledikleri Asyanik bir dil konuşurlardı. Gezdigimiz Diyonizos Tapınağı Hellenislik çağdan (M.ö. 3. yüzyıl) ünlü mimar Hemogenes tarafından yapıldıgı söylenir." Tiyatro sanatçılarının el üstünde tutulduğu, kitaplığı ile unlu Teos'ta, artık kütüphane yok. "Sıgıcak" olalı beri buralar, tarih yağması dizboyu. Eski kalıntılar üstünde YÖK yöneticileri güzel bir de kooperatif oturtmuşlar. Temel kazısı sırasında eski taşlar, yontular çıkmış hep. YÖK'ün bilime, kültüre bu yaklaşımını bir an akhnızın bir yanına atın. Şimdi Deniz Restaurant'a girip, koya bakıp geçmişi ve buradan gecenleri düşünün. Bu arada, Valcın Benek'in yönetimindeki ekip size, sinaritten, barbundan, çipradan, mercandan, karidesten kalamara kadar, çeşitli deniz ürünleri ve balıklar sunacaklar. İSTANBULDA CAZBAR KIŞLIK HOŞ SÜRPRİZLERLE 11 EKİM'DE AÇILDI Korukenl Rekreasyon Tesıslerı Levenl Ortakoy yolu Levenilstanbul Tel 175 12 26 27166 67 88 89 Dırekl 166 44 93 25