Katalog

14 Burada mönü, her kesime hitap ediyor 2 Eylül 2011 Cuma 374 Rıfkı’damangalkeyfi algat Türkocağı Caddesi’nde hizmet veren Rıfkı Restoran, mangal keyfini restoranda yaşamayı tercih edenlerin vazgeçilmez adresi. 2 yıldır etbalık mangal konsepti ile hizmeti veren Rıfkı, iki ortak tarafından kuruldu ve işletiliyor. Ortaklardan Gürbüz Bekiş turizm ve otelcilik sektöründe uzun yıllar çalışmış ve yıllarının birikimini Rıfkı Restoran’da Ankaralılar ile buluşturmuş. Man B LEZZETLi ANKARA ELİF EROL http://lezzetliankara.blogspot.com gal keyfini restoranda yaşamak isteyenler için seçeneğin çok olduğu mekanda tercihlerinizi mönüden yana kullanabilirsiniz. Bu konuda kendinizi yetkin hissediyorsanız kende mönünüzü kendiniz de belirleyebilirsiniz. tezgahından seçtiğiniz balığı buğulama, ızgara, fırın ve benzeri şekillerde hazırlatarak alabileceğiniz mekanda buğulama balığınız alttan ısıtmalı özel servis tabaklarında servis ediliyor. Mezenizi siz seçin Rıfkı Restoran’da bulunan mangallı masalarda et tezgahından seçtiğiniz etinizi arzu ettiğiniz kıvamda pişirerek mangalda yemek yemenin keyfini şık ve zahmetsiz çıkarabilirsiniz. Açık mutfağın yanında yer alan meze büfesinden mezelerinizi seçip içkinizi yudumlarken mekanda bulunan plazmalarda futbol karşılaşmalarını seyredip keyifli saatler geçirebilirsiniz. Kuzu pirzola, kuzu külbastı, bol Her zaman sıcak Restoranda yer alan et ve balık tezgahlarından arzu ettiğiniz ürünleri, arzu ettiğiniz kadar, seçerek yemek zevkinize uygun halde servis almanız yemeğe ayrı bir tad katan önemli unsurlardan biri. Balık yağlı kaburga, dana külbastı, kasap köfte, tavuk kanat gibi seçeneklerin mönüde yer aldığı mekan sade ve şık dekarasyonu ile görülmeye değer. Beyazla yeşilin uyumu Beyazın zarif dokunuşunun doğanın yeşili ile birleştiği mekanda 280 kişi ağırlanabiliyor. 21 mangallı masası bulunan Rıfkı Restoran’da salon ve yan bahçe de beyaz masa ve sandalyeler çam ağaçlarıyla çevrilmiş. Mekan içinde asılı bulunan pembe çiçekler sizi Ankara’dan alıp Kaş, Foça ve Alaçatı’ya götürüyor. Mangalda pişen kasap köfteler, kuzu pirzolaları, rakı kokuları bu dekarasyon ile mekanda adeta yazı yaşatıyor. Canlı mü ziğin atlanmadığı mekanda çocuklu aileler için de kışın kullanılan ve 9 masadan oluşan bölüm çocuk oyun alanına dönüştürülmüş. Tatlı seçeneği olarak sütlü nuriyenin sunulduğu mekanda içki mönüsü rakı ağırlıklı. Türkocağı Caddesi No:76/10 Balgat Tel: 285 49 49 Mönüden Güveçe kaşarlı kelle: 15TL Somon ızgara : 17.50TL I Karadeniz levreği : 17TL I Kasap köfte : 11.50TL I Kaburga: 14TL I Dana külbastı : 18.50TL I Kuzu pirzola : 18.50TL I Kasap köfte ( kg ) : 45TL I I Tadım Notları Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotlari.blogspot.com Likör: Bayramın Kaybolan Geleneği Alkol düzeyi genellikle yüzde 1530 olsa da, bazı özel likörler yüzde 55 alkole ulaşabiliyor. Başlangıçta, kalbe iyi gelen bitkisel bir ilaç olarak üretilen likör, zamanla Avrupa mutfak kültürüne yemeklerden sonra alınan hazım kolaylaştırıcı olarak yerleşiyor. Likör üretimi ilk kez 13. yüzyılda İtalya’da başlıyor. Sonrasında Fransa’da manastırlar bu işi ele alıyor ve “Benedictine”, “Chartreuse” ve “Grand Marnier” gibi üretildiği manastırın ismini alan dünyaca ünlü büyük likörler ortaya çıkıyor. Bu likörlerin üretimindeki formül ise bir sır olarak manastır içindeki seçilmiş din adamları tarafından saklanarak yüzlerce yıl nesilden nesile aktarılıyor. Bizde likör üretimi Cumhuriyetimizin 10. yılında, Tekel’in İstanbulMecidiyeköy Likör Fabrikası’nda başlıyor. Dokuz yıl boyunca üretim Fransız uzmanlarca yürütülüyor. Sonrasında Türk uzmanlar yetişip, üretimi ele alıyorlar. Ancak, 2000 yılında Tekel üretimi, Bilecik Fabrikası’na aktarıyor. Tekel’in özelleşmesiyle, 2003 yılında fabrikalar “Mey İçki Sanayii”nin kontrolüne geçiyor. Tanınmış, büyük likörler olarak İtalyanların Sicilya’da kayısı brendisi ve bademden ürettiği “Amaretto”, Fransızların 150 yılından beri 25 farklı bitkiden ürettiği “Benedictine D.O.M”, yine Fransa’da Alp Dağları’nın 27 çeşit bitkisinden üretilen “Chartreuse”, portakal likörleri “Grand Marnier” ve “Cointreu”, İrlandalıların viski, krema ve çikolatadan ürettikleri “Bailey’s Irish Cream” ve Venezüella’da rom ve farklı baharatları kullanarak ürettikleri “Angostura” sayılabilir. Yakınlarda uluslararası içki üretim ve pazarlama devi “Diageo” tarafından alınan “Mey İçki” bugün 20’yi aşkın farklı likör üretiyor… Yetkilileri, likörlerle uluslararası pazarlara daha fazla açılmayı hedeflediklerini söylüyorlar. Malum, likörü likör yapan, aromasının kalitesi... Anadolu, zengin bitki ve meyve çeşitliği ve meyvelerinin eşsiz aromatik yapısıyla dünyanın en şanslı bölgesi. Bu durumda, neden İtalyanların ünlü limon likörü “limoncello”nun yerini “Seferihisar Mandalina likörü” ya da “Bodrum Mandalina Likörü” almasın? ayramın sonuna geldiğimiz bugünlerde, eskiden Şeker Bayramı olarak da anılan ramazan bayramlarının geleneksel içeceği güzel kokulu likörleri hatırladım. Günümüzde giderek unutulsa da, çocukluğumda, eski bir Osmanlı kadını olan anneannem ve arkadaşları, bayram ziyaretine gelen konuklarına çikolata, şekerleme ve buram buram kokan bir Türk kahvesinin yanında, mutlaka “acı badem” ya da “nane likörü” sunarlardı... Bazen anneannem, kendi hazırladığı, tarçınla aromatize edilmiş vişne likörlerini de sürpriz olarak misafirlerine çıkartırdı. Ben ve kardeşime başlangıçta sadece çikolata düşse de, biz mutlaka mutfakta hoş kokulu likörleri gizlice tadardık... Ben hâlâ bu güzel geleneği keyifle sürdürenlerdenim… Likör; meyve ve bitkilerin drogları (yaprak, kök, kabuk vb. organları), baharatlar, çiçekler, krema vb. aroma ve tat verici doğal ürünler veya bunların bazılarının harmanlarıyla hazırlanan, belli düzeyde şeker içeren tarihi bir distile alkollü içki. B