Katalog

27 HAZİRAN 2010 / SAYI 1266 11 SELÇUK EREZ Arapsız yaşamak aşbakan, Mehmet Akif’in bir şiirini okuyarak Arapsız yaşayamayacağımızı vurgulamış: “Türk, Arapsız yaşayamaz; kim yaşar der delidir Arabın Türk ise hem sağ gözü, hem sağ elidir!” Biz de ekleyelim: Sol gözüyle elinin de ABD olduğu bellidir! Mehmet Akif bunun böyle olacağını nereden bilirdi? Niçin Arapsız yaşayamayacak mışız? Arap ne vitaminidir ki bulamazsak mahvolalım? Araplar da bal gibi bizsiz yaşarlar, biz de Arapsız... Hangi ülkelerin çıkarları sonsuza dek örtüşür? Tersi de sorulmalı: Hangi ülkelerin çıkarları ilelebed çelişir? Arapları bu kadar seviyorsan böyle geçersiz iddialar içeren şiirler seçeceğine Kerküklü Delli Salih’in yazdığını okusana: Arabım fellahi, Severim billahi.. Bunu Oğuz Aksaç’ın söylediği gibi okuyabilirsen reytingin bile artar. Bu güne kadar biz buna benzer ne çok şarkı, ne çok şiir dinledik. Mesela, mesela 1950’lerde Celal İnce’in Amerika’nın Sesi Radyosu’nda gün aşırı çalınan şarkısı... B Amerika, Amerika, Türkler dünya durdukca, Beraberdir seninle, Hürriyet savaşında. Bu bir dostluk şarkısıdır, Kardeşliğin yankısıdır, Kore'de olduk kan kardeşi, Sönmez bu dostluğun ateşi… Celal İnce’den bu yana kaç yıl geçti? Başımıza ne çuvallar geçirildi.. Biz de Güvenlik Konseyi’nde İran’ı desteklerken Amerika’nın ricalarına kulak mı kabarttık? Celal İnce zamanında Amerika bizim neyimizdi? Sağ gözümüz mü, sol bacağımız mı? Başka bir şey mi? Ya şimdi biz onun nesi olduk? Ha, asıl amaç Mehmet Akif’i anmak ise, onun zamana ve zemine daha uyan şiirleri de var; bari onlardan birini okusaydın: “Gitme ey yolcu, beraber oturup ağlaşalım Elemim bir yüreğin karı değil paylaşalım ……. Ah karşımda bir vatan namına bir kabristan yatıyor şimdi.” dedikten sonra, “Nasıl yerlere geçmez insan?” diye sorsaydın bari Akif gibi. G [email protected] Yaz sıcaklığına panzehirler ELİF TOKBAY Sıcaklar bastırdı, oğuk su bizi kesmez, ille de içine bir şeyler karışmalı. En azından limon ve şeker mesela. Belki nane... Biraz da buz. Yaz sıcaklarının panzehiri limonatayı hazırlamak bu kadar da kolay değil. Tamam, çok da zor değil de, çoğu insanın bilmediği anneler hariçpüf noktaları var. Elimiz değmişken, tam da mevsimiyken, sıcaklar insanın ensesinde boza pişirirken, “çay içmek insanın hararetini alır” öğüdünün doğru olduğunu test edip onaylamış fakat ondan da bıkmışken size birkaç tarif verelim, biraz da gece hayatının kapısını çalalım istedik... Önce yaz içeceklerinin sultanı limonata. 67 limonun kabuklarını rendeleyin, limonları ince ince doğrayın, üstüne damak zevkinize uygun miktarda şekeri ekleyin, karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün karışımın içine 2 litre kaynar su koyun. Bir gece daha bekleyen limonatayı süzün, posasını sıkarak kevgirden geçirin. İçine biraz da nane ekleyebilirsiniz. Ev yapımı limonatanın tadı bir başka oluyor bizden söylemesi. Bohçamızdan çıkardığımız limonata tarifinden sonra Çapamarka Barlar Müdürü Öztürk Koca’ya (üstte) kulak verelim. Aynı zamanda mixolojist olan Öztürk Koca’nın öğüdü yazın fazla ağır olmayan içkilerin tercih edilmesi. Örneğin, taze meyvelerin kullanıldığı kokteyller, mojito ve votka tonik. Yazın insanların hangi meyveleri sevdiğinden yola çıkılıyor, kokteyli içerken tat ve S hararet arttı. Bu sıcaklarda gece gezmesine çıkacaklara önerimiz meyveli, hafif kokteyller. Yaz aylarının sultanı limonatayı tabii ki es geçmedik. Ev yapımı limonatayı kolayca, verdiğimiz kokteyl tariflerini biraz emek harcayarak yapabilirsiniz. keyif alınmasına, serinletici olmasına ve göze hitap etmesine dikkat ediliyor. Bir de tavsiyesi var. “İçki içerken yazkış fark etmez, psikoloji çok önemli. Bazen bir içkiyle sarhoş olursunuz, bazen 10 bardakla sarhoş olmazsınız. İçkileri çok fazla karıştırmamak da önemli. Yaz için kesinlikle serinletici kokteyller içilmeli. Şarapla hazırlanan kokteyller, rose şarap ve mojito çok moda. Limeli votka tonik de çok tercih ediliyor. Bunları rahatsız olmadan içebilirsiniz.” Öztürk Koca aynı zamanda mixolojist. “Eskiden barmen derdim kendime ama şimdi mixolojist diyorum. Türkiye'de kokteyl kültürü eskiye nazaran çok gelişti. Ben de müşterilerimize kokteyl kültürünü en iyi şekilde aşılamaya çalıştım ve bunda da başarılı oldum. Benim görevim yeni kokteyl trendleri yaratmak, yeni sunumlar hazırlamak ve ekibimi eğitmek. Mixolojist kokteyl hazırlarken kendi becerisini, doğaçlama yeteneğini harmanlayıp herkesin damak zevkine göre güzel içkiler çıkarabilen barmendir.” Koca eli değmişken bize birkaç tarif verdi. Koktely tarifleri arasında viskili bir mojito var. “İnsanların viski ile koktely mi olur” düşüncesini kırdık diyor. Karpuz ve salatalık da iki zıt tat, fakat “bunların uyumunu da gösterdik” diyor. İşte yazın içinizi serinletecek tarifler. G [email protected] Uludağ’dan gazsız iki yeni ürün Ev yapımı limonatayı şişeleyen Uludağ’ın şekersiz türü de bulunuyor. Firma bu yıl bir yenilik yaparak limonatadan sonra gazsız içecek kategorisine yeni alternatifler getiriyor. Mandalinalı ve narlı gazsız iki yeni ürün raflarda. Uludağ İçecek Satış ve Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı Ömer Kızıl, tüketicilerden gelen tepkilerin çok olumlu olduğunu söylüyor. Cart d’Or’la şeftali ziyafeti Yaz mevsiminin olmazsa olmaz tatlarından dondurma, Carte d’Or Selection serisinin yeni ürünü Şeftali Ziyafeti ile size ferahlık katabilir. Selection serisinde Kurabiye Güzeli, Fındık Rüyası, Meyve Şöleni, Krem Karamel, Çikolata Karnavalı, Kestane Keyfi olmak üzere 6 ürün daha bulunuyor. KISA KISA Soğuk kahve Yazın kahveden vazgeçmek istemeyenler için Özsüt, soğuk kahve kokteylleriyle lezzet keyfi sunuyor. Fransa’nın ünlü kahve üreticisi Cafés Richard’ın Özsüt’e özel harmanladığı kahvelerle hazırlanan soğuk kahve çeşitleri, pasta ve çikolatalarla uyum sağlıyor. Espresso, çikolata, nane, vanilya gibi lezzetlerle zenginleştirilen kahve kokteylleri, Özsüt’ün eğitimli baristaları tarafından hazırlanarak kahve tutkunlarının beğenisine sunuluyor. Soğuk kahve kokteyllerinin her biri 6,5 TL. Çamlıca bu yaz da sizinle 1946 yılından beri değişmeyen formülü ve klasikleşen cam şişesiyle Çamlıca, bu yaz da size eşlik ediyor. Limon aroması, serinlik veren lezzeti ile Çamlıca sade gazozun yanı sıra tüketicileri portakal tadıyla da buluşturuyor. Çamlıca’nın sade, portakallı ve limonlu çeşitleri bulunuyor. Çapamarka’dan Karamel Satsuma JB Mojito 4 CL JB viski, 1CL karamel sos, Yarım lime, 6 yaprak nane, 4 CL sprite Yapılışı: Lime ve nane yaprakları, karamel sosla birlikte ezildikten sonra üzerine viski konulup bol buzla karıştırılır. İçine sprite eklenerek servis edilir. Lucca’dan Rose martini 7 cl votka, 23 dilim kırmızı elma, 23 gül yaprağı, 1 çay kaşığı toz şeker The Marmara Pera’dan LW Cooler 10 cl beyaz şarap, 15 cl ev yapımı limonata, 1 tarçın kabuğu, Taze nane Yapılışı: Malzemeleri karıştırın, içine buz ekleyip tarçın kabuğu ve naneyle servis edin. Beyaz sangria 1,5 cl safari, 2,5 cl Archers, 1.5 cl cin, 7 cl elma suyu, 10 cl beyaz şarap Otto’dan Frambuazlı limoncello 5 cl limoncello, 2 cl sweet sour mix (şeker ve lime suyuyla hazırlanan, koktey yapımında kullanılan bir karışım), 3 cl votka, Frambuazböğürtlen sos Sosun yapılışı: Sekiz frambuaz ve sekiz böğürtlen, biraz vişne suyuyla blendırda çekilir. Kokteylin yapılışı: Limoncello, sweet sour mix ve votkayı shaker’da karıştırın. Caipirinha bardağını (viski bardağına yakın bir bardak türü) kırık buzla doldurup üzerine karışımı dökün. Son olarak üstüne frambuazböğürtlen sosu ilave edip servis edin. Kiss My Otto 3 cl vanilya likörü, 5 cl mandrin votka, 6 cl armut suyu, 2 kumkuat (minyatür portakal şeklinde bir meyve), 2 dilim lime, Tarçın Yapılışı: Kumkuatları ikiye bölüp, lime ve tarçınla birlikte bardağın içinde ezin. Üzerine vanilya likörü, mandrin votka ve armut suyunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra üzerine kırık buz ilave edip servis edin. Karpuzsalatalık votka 4 cl karpuzlu votka, 3 cl karpuz suyu, 3 cl salatalık suyu, 1 cl salatalık şurubu Yapılışı: Bütün içkiler “shaker”da karıştırıldıktan sonra martini kadehinde servis edilir. Şampanyaelma kokteyli 3 cl kırmızı elma suyu, 1 cl elmalı votka, Bardak dolana kadar üzerine şampanya ekleyin. Yapılışları: Malzemeleri karıştırın, kokteyle uygun şarap ya da martini bardağında servis edin. Beyaz Sangria'nın içine buz ekleyin. Hare’den Turkish White 4 cl kremalı Türk kahveli likör, 2 cl votka, 3 cl süt Yapılışı: Viski bardağının kenarını Türk kahvesi ile hafifçe sıvayın. Malzemeleri karıştırıp buzla dolu bardağa dökün. İçine az miktarda Türk kahvesi ekleyin. Lychee çilek bellini 2 cl lychee (çilek benzeri tropikal bir meyve) suyu, 2 cl çilek suyu, 6 cl şampanya Yapılışı: Lychee suyu ve çilek suyu, bol buzla shaker’da karıştırılıp üzerine şampanya eklenir. Şampanya bardağında servis edilir. C M Y B C MY B