Katalog

25 HAZİRAN 2006 / SAYI 1057 15 İskandinav ülkeleri içinde yaz dönümü şenliğini en hakkıyla kutlayanlar İsveç ve Finlandiya. Özellikle İsveç’te yaz ortası şenliği Noel kadar önemli bir gün. İsveç’te “Midsommar” yani “Yaz Ortası” günü milli bayram gibi. Bir gün önceden, “midsommarstang” denilen yapraklarla bezeli şenlik direğinin dikilmesiyle eğlenceler başlıyor. Dev şenlik direğinden sarkan rengârenk şeritler dans edenlerin ellerinde bir dolanıyor, bir çözülüyor. Genç kızlar yedi farklı çiçekten topladıkları minik buketi yastıklarının altına koyup uyuyor, böylece rüyalarında âşık olacakları adamı göreceklerine inanıyorlar. Çiçekler içinde en sevileni ise her zaman papatya oluyor. Papatya adeta İsveç yaz dönümünün simgesi gibi, kâh küçük kızlara taç oluyor, kâh sofraları süslüyor. Bugün içinde umut bağlanan sadece çiçekler değil. Yaz dönümünde toplanan otların da özel iyileştirici güçlere sahip olduğu düşünülüyor. Yapraklardan toplanılan çiğ tanelerinin hastalıkları iyileştireceğine, hamuru daha iyi kabartacağına inanılıyor. Zaten “midsommar” gecesi tabiat büyülü bir hal alıyor. Kuyulardaki su, ormandaki ağaçlar, kırlardaki çiçeklerin gece yarısı insan gibi canlandığı düşünülüyor. Minik orman perilerinin yapraklar arasında cirit attığı söyleniyor. Yaz dönümü evlenmek için de en iyi zaman kabul ediliyor. Orman perilerinin tılsımıyla aşkların ömür boyu süreceğine inanılıyor. Böylece düğün sezonu açılıyor. SOFRA MEKÂN Beyaz geceler Aylin Öney Tan Kafe ve bar keyfi... vrupa yakasındaki Cafekrepen işe gitmeden önce kahvaltı yapmak isteyenler için erken saatlerden itibaren açık. Cafekrepen, zengin yemek ve içecek menüsü ile dünya mutfağından farklı tatlar sunuyor. Salatalar, burgerler, dürümler, diyet ve vejetaryen yemekler, sıcaksoğuk sandviçler, makarnalar, et ve tavuklar, tatlılar... Y azın gelmekte olduğu bazen vaktinde idrak edilemiyor. Çekip gitmekte direnen kış günleri ile kararsız bahar çekişmeye başlayınca, güzel yaz günleri bir türlü hakkıyla karşılanamıyor. Yazın ilk ayı bitmek üzere. Daha da fenası keyifli, upuzun günbatımı saatlerinden hızla uzaklaşıyoruz. Geceler tekrar uzamaya başladı, yılın en uzun gününü ardımızda bıraktık bile. Kış aylarında güneşe hasret kalan İskandinav ve Baltık ülkeleri için bu dönemin önemi büyük. Geceler apaydınlık geçiyor, güneş batmak bilmiyor. Bu yüzden aydınlık geceler, beyaz geceler olarak anılıyor. Pek çok ülkede yılın en uzun günü yaz dönümü şenlikleriyle kutlanıyor. En uzun gün 21 Haziran olmasına rağmen, eski Jülyen takvime göre 24 Haziran’a denk geldiğinden, yaz dönümü şenliğini ayın 24’ünde kutlama geleneği sürüyor. Kökü Pagan kültürlere dayanan yaz dönümü kutlamaları, sonradan Hıristiyanlığa uydurulmuş. Yaz dönümü aynı zamanda St. John ya da bizde bilinen adıyla Vaftizci Yahya’nın doğum günü olarak kabul ediliyor ve gün ona adanıyor. Ama bundan öte dini bir ritüel pek söz konusu olmuyor. Pagan ataları gibi güneşi kutlayan Viking’lerin torunları, bugünü çok da ruhani geçirmiyorlar, eğlence ve yemeiçme faslına ağırlık veriyorlar. A İÇKİ MUHABBETLERİ Günbatımı içkileri için çilek şurubu Bu şurubun özelliği ve nefaseti kaynatmadan yapılmasında. Bu nedenle bir anlamda saf çilek suyu gibi. Şurubunuzun koyu kıvamlı olmasını ve daha uzun dayanmasını istiyorsanız şeker oranını arttırabilirsiniz ancak çiğ meyveden pişmeden yapıldığı için gene de ancak buzdolabında korunabilecektir. Elbette çilek kokusunu kış aylarına taşımak isterseniz ufak kutularda veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Bulabildiğiniz en kokulu çilekleri kullanın. 1/2 kilo kokulu Osmanlı çileği, 250 gr. şeker, 12 adet leblebi büyüklüğünde limon tuzu, 1 çorba kaşığı kaynar su Çilekleri iyice yıkayın, ayıklayın. Şeker ile harmanlayıp cam bir kâseye koyup üstünü örtün. Güneş gören bir yerde birkaç saat bırakın. Arada altüst edip şekerin iyice erimesini sağlayın. Bu işlemi iri bir cam kavanozda arada kavanozu çalkalayarak da yapabilirsiniz. Çilekler tamamen suyunu salınca tülbent veya çok ince bir süzgeçle süzün. Limon tuzunu suda eritip içine ekleyin. Temiz cam şişelere alın ve buzdolabında soğuk saklayın. Kalan çilekleri öylece ya da biraz şeker ilavesiyle kaynatarak çilek marmeladı yapabilir ya da püre haline getirip sos olarak kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bu şurubu Fransızların Frenk üzümü şurubuyla yaptıkları “Kir Royal” yapmakta kullanabilirsiniz. “Çilek Royal” için şampanya kadehinin dibine bir iki parmak çilek şurubu koyup üzerini iyi soğutulmuş şampanya veya köpüklü şarap ile tamamlayın. Çok iyi soğutulmuş beyaz veya roze şarapla da günbatımına yaraşan sonuçlar alabilirsiniz. Yeşilaycılar ise elma suyu, gazoz veya soda ile idare edebilirler. Çilek şurubunu votka ve tonikle veya cin tonikle de kullanabilirsiniz. Kadehe birkaç minik çilek sallandırmayı da unutmayın. Ahududulu (Raspberry) votka kullanırsanız tadına doyamayıp ölçüyü kaçırabilir ve yarattığınız iksirin büyüsünde gece yarısı orman perileriyle dans etmeye başlayabilirsiniz. Şenlik direği kadar, içki de eğlencelerin eksenine oturuyor. Bira, votka, aquavit gibi içkiler su gibi akıyor. İçkilere yılın ilk salamura ringa balığı ve bol taze patates eşlik ediyor. Ringa balığının eşlikçisi çiğ kırmızı soğan olurken haşlanmış minik patatesler ekşi krema ve dereotu ile lezzetleniyor. Beyaz gecenin en seçkin lezzeti ise çilek ve krema oluyor, mümkünse bol şampanya eşliğinde! Finliler içki muhabbetini dev ateşlerin etrafında sürdürüyorlar. Finlandiya’da yaz dönümü gecesi bol içki içmenin bir sonraki yılın hasadını güçlendireceğine dair bir inanç dahi bulunuyor. Kuzey içkileri tahıl bazlı olduğuna göre, içki içmek bir anlamda bir önceki yılın tahıl hasadını tüketmek, dolayısıyla yeni yılın bereketine yol açmak inancını yansıtıyor. Günler daha fazla kısalmadan günbatımı saatlerini değerlendirmekte yarar var. Aydınlık yaz akşamlarında buz gibi biriki içki yuvarlamak gerçekten de insana tarifsiz bir mutluluk verir. Günbatımı içkileriniz için, batan güneşin kızıl rengini kadehinize taşıyacak ufak bir numara keyfinize keyif katabilir. İşte size elimizden kaçan baharın en güzel rayihasını taşıyan taze bir çilek şurubu. Her türlü içkinize büyülü bir renk ve koku katacaktır. Bu şurupla yaptığınız içkileri yudumlarken ileride hışırdayan ağacın dalları arasında gerçekten de küçük melekçiklerin canlandığını düşünebilirsiniz! aylinoneytan@yahoo.com Cafekrepen yemeğini hızlı atıştırmayı sevenler için de, akşam servisinde şık bir yemek yemek isteyenler için de uygun bir mekân. Eğlenceyi sevenler için barı da gece yarısına kadar açık. Canlı ve samimi havasıyla Cafekrepen, haftanın yedi günü 08.0002.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Hafta sonları yoğun olduğu için gitmeden önce rezervasyon yaptırmanızda fayda var. Tel: 0212 249 80 13 Darülfünun’da çay M aarif Vekili Necati Bey şerefine anlatmalıdır. Onların bu mesaisi, Türk dün saat 7’de Darülfünun kabiliyetini göstermekle kalmayacak, tarafından bir çay verildi... Necati mazlum olan (zulüm gören) veya olacak olan Bey, nutkunun bu kısmında Maarif milletlere de yol gösterecektir. Vekâleti’nin, Darülfünun, orta mektepler, ilk Fransız büyük inkılabı gibi bazı inkılaplar mektepler ve Sanayii Nefise tedrisatı yalnız milli değil, beynelmileldir hakkında mütalaalarını ve faaliyetini izah (uluslararasıdır). Ondan çıkacak ideal, ettikten sonra Vekâlet’in önümüzdeki ilk altı insaniyetin malı olur. Bizim inkılabımızda, ayda yapmaya azmettiği işler hakkında mazlum milletler hayat ve hürriyet yaratan beyanatta bulundu. Müteakiben kudretlerini bulurlar. O itibarla, çok muallimlerimizin vazifesini kolaylaştıracak çalışmak, çok uğraşmak, çok birbirimizi mektep kitaplarından ve Vekâlet’in bu severek büyük bir intizam içinde kitapların müelliflerine (yazarlarına) vazifelerimizi tamamlamamız lâzımdır. yapacağı yardımdan ve Büyük liderlerimizin ve kadirşinaslıktan bahsetti. bilhassa deha ve kudretiyle Necati Bey... sözlerini milletimize rehber olan gençliğe getirerek ve aziz reisicumhurumuz şiddetli alkışlar arasında Gazi Paşa hazretlerinin şöylece tamamladı; eserlerine tevfikan “Hepiniz bilirsiniz, 19. (uyarak) büyük bir aşk ve asırdan evvel perişan, kitle muhabbet ve merbutiyetle kitle ayrılmış Almanlardan (bağlılıkla) yorulmadan bir Alman devleti çıkaran yolumuza devam nur (ışık), Alman edebiliriz. Manevi ve tarihi darülfünunlarından istinadgâhlarımız (üniversitelerinden) çıktı. (dayanaklarımız) 1870 harbindeki mağlup kuvvetlidir. Milletleri Fransa'ya bugünkü hars büyük rehberleri kurtarır. (kültür) kudretini veren, Bizim büyük rehberlerimiz Fransız darülfünunlarının vardır. Kudretlerini, yaptığı nurlu heyecandır. dehalarını, bütün bir cihan Yarınki Türk milletinin huzurunda ispat hayat kudretini ilk yüksek etmişlerdir. İzlerinde Mustafa Necati Bey... mevkiye kadar yükseltecek, büyük bir emniyet ve Darülfünun etrafındaki itimatla gidebiliriz. gençliktir. Liderlerimizin deha ve kudretleri, Yalnız milli değil, insaniyet için müsellemdir (doğrulanmıştır), mücerrebdir yapacağımız büyük vazifeler karşısındasınız. (sınanmıştır). Bunlardan birini hatırlatmak Sözlerimi bitirmeden evvel, bizlere bu mecburiyetindeyim. Türk inkılabının, hürriyet havasını temin için hayatlarını harp milletimiz için şerefli olduğu kadar insaniyet sahalarında feda etmiş kahraman ve fedakâr için de ehemmiyete haiz olması lâzım gelir. şehitlerimizin hatıralarını da yad etmeye Ecnebi esaretine mâruz, mazinin sultası sizleri davet etmeyi bir vazife bilirim. Tekrar altında perişan bir milletin nasıl bir hamle teşekkür eder ve yürüdüğümüz ilim ve ile, asrî, müstakil (bağımsız) milletler içine inkılap yolunda yardımlarınızı beklediğimi karıştığını, Darülfünun’dan feyz alan âlimler, arz eylerim.” zanaatkârlar, feylesoflar dünyaya 3 Haziran 1926 Güne Değirmen Cafe Erenköy’de, yeşillikler içinde bir kahvaltıyla başlayabilirsiniz. Değirmen Cafe’de kurabiye, poğaça, çörek, pastırmalıkaşarlı su böreği, saf kepek ekmeği, zeytinli açmalara aromalı çay, çekilmiş kahve, aromalı espresso, capuccino, sıcak kakao ve elbette bakır cezvelerde hazırlanan Türk kahvesi eşlik ediyor. Tel: 0 216 386 62 06 ÖDP’nin “Birarada Yaşamı Savunalım” kampanyasının ilk kitlesel eylemi “Büyük Buluşma” bugün saat 12.00’de Kadıköy İskele Meydanı’nda gerçekleşecek. Özgür ve demokratik bir Türkiye’de kardeşlik, hoşgörü, dayanışma içinde, bir arada yaşamayı savunanların buluşacağı gösteride, konuşmalardan sonra Yeni Türkü grubu sahnede olacak. www.biraradayasam.net Rahmi M. Koç Müzesi, yaz boyunca her hafta sonu “Liman 2 ile Nostaljik Haliç Gezileri” ve “Hareket Günleri” etkinliği yapıyor. Katılımcılar, Liman 2 buharlı Hafta sonunu sıcak yaz günlerinde bir su oyunları merkezinde de geçirebilirsiniz. Büyükçekmece’deki Aqua Marine’de, olimpik ve yarı olimpik yüzme havuzlarında serin bir pazar günü yaşayabilirsiniz. Havuza giriş ücreti hafta içi 20, hafta sonu ise 25 YTL. Tel: 0 212 882 28 20 gemisiyle nostaljik bir Haliç seferi yaşarken, “Hareket Günleri” kapsamında da klasik otomobillerin motor sesine, buhar makineleri ve dizel motorların nasıl çalıştığına tanık olabilirler. Tel: 0 212 369 66 00 01 www.rmkmuseum.org.tr İFSAK üyesi Yüksel Altun’un, 19. yüzyıl ortalarına kadar idari, sosyal ve kültürel olarak dört ayrı bölüme ayrılan İstanbul’un bugününü yansıttığı fotoğrafları “Dersaadet ve Üç İstanbul: Suriçi, Galata, Üsküdar, Eyüp” başlığı altında, Harbiye’deki YapıEndüstri Merkezi Sergi Holü`nde görülebilir. Tel: 0 212 219 39 39 BKM Açıkhava Konserleri kapsamında bu akşam saat 21.00’de Harbiye Açıkhava Tiyatrosu Ferhat Göçer, Alessandro Safina ve Patrizio Buanne’yi ağırlıyor. Geçen yıl da, aynı sahnede bir araya gelen sanatçılar, repertuvarlarını seslendirmelerinin yanı sıra Türkçe bir parçayı da birlikte söyleyecekler. Bilet fiyatları ise 8065 ve 55 YTL arasında değişiyor. Biletix Tel: 0 212 556 98 00 Günü Boğaz manzarası eşliğinde bir yemekle Beykoz Kozz’da sonlandırabilirsiniz. Deniz ürünleri, ev yapımı likörler, zengin şarap kavı Kozz’un mönüsünü oluşturan belli başlı öğeler... Mekân, haziran ayı boyunca yemek sonrasında canlı performans ve Latin geceleri de düzenliyor. Tel: 0 216 323 33 13 Hazırlayan: CANAN ONURAL sudoku.okulu@gmail.com YANITLAR Haftanın kolayı Haftanın kolayı Haftanın zoru Haftanın zoru Yanıtlar sağ sütunda... CUMHURİYET 15 CMYK