Katalog

Cumhuriyet Siz hangi festivaldesiniz? İstanbul'un iki rock festivali var! Rock'n Coke Hezarfen Havaalanı'nda popüler grupları ağırlayacak. Barışa Rock'ın mevzii ise Sarıyer. Muhalif müzisyenler aynı sahnede buluşuyor.. Zekeriya S. Şen / AN Deniz Uslu Sayfa 3 Şehirli, çalışan genç nane şekerini seviyor. Çikolata da bir şehir alışkanlığı. Doğu'nun lideri hâlâbaklava... Akide ve lokum turistik tatlar... Geçen yılın şekerleme geliri ise 867 milyon dolar. Üretici 'Rekabet yok' dese de çikolata pazarı zorluyor. Şekerleme dünyasını Ülker, Sagra, Hacıbekir ve Koska anlatıyor. ÇİKOLATA AKİDEYE KARŞI Özgür Erbaş B ir zamanların çocuklan, ağzı kilitli sandıkların başında, pckmezden yapılan kışlıklar, meyve kuruları alabilmek için beklerdi. Onlar için tatlı böyle bir şeydi. Bugün tatlılar hem o kadar çeşitli hem de öyle çekiciler ki, vitrinlerin yanından geçerken durup bakmamak, içeri dalıp azıcık da olsa bir şeyler almamak için çelik gibi iradeniz olması gerekiyor. Üreticiler de bu zaafımızın yeterince farkında olmah ki her gün yeni bir ürünii piyasaya sürüyorlar. Tathların içindeyse çikolata, lokum, şekerleme herkesin sevgilisi. Kimi kendisi kimi misafirleri için kimi de hediye niyetine alıyor. Yüzyılların geleneği olan şekerleme piyasası da her geçen gün büyüyor. Son 6 yılda, bir deprem, bir kriz bir de savaş atlatmasına karşın büyüyen sektör başarısını, nüfusun genç olmasına ve gelir artışına bağlıyor. 2004 yılında yüzde 10 büyüyen şekerleme piyasası, toplam 867 milyon dolar gelir elde etti. Gelenekselle modernın rekabeti, bu piyasada da sürüyor. Şekerli Mamul Sanayicileri Derneği'nin (ŞEMAD) hazırladığı rapor da bu noktaya dikkat çekiyor. Rapora göre, Türkiye'nin genç, şehirli, çalışan nüfusu, öğle yemeğinde az kalorili, ama lezzetten ödün vermeyen, atıştırmalık gıdalan seçiyor. Aynı grubun bir diğer seçimi ise naneli şeker. Geçen yıl satışı yüzde 29'a yakın artan bu şekerler, "taze bir nefes" için tercih ediliyor. Gelişen ağız sağlığı bilinci, insanların yakın mesafede çahşmaları, eğitim ve reklamlar da bu seçimde etkili. Üreticilerin, özellikle şehirde yaşayan, iş sahibi gençleri hedef alması da tesadüf değil. Yine rapora göre, çikolata bugün hâlâ bir şehirli alışkanlığı. Özellikle doğudaki kentlerde, gelire bağlı olarak satışlar da oldukça düşük. Çikolatanın yerini alansa, fiyatlarının uygun olması nedeniyle yerel tatlılar. Çikolata satışı hızla artıp, pazar payı büyümesine kar şın, geleneksel tatların ayrı bir yeri var. Yine rapora göre bayramlar, aile ve arkadaş ziyaretlerinde tüketicilerin seçimi hâlâ baklava, lokum... Çikolata üreticilerinin de yeni hedefi işte bu kesim. Yani çikolata üreticileri bugüne kadar kolonyayla birlikte ikram edilen misafir şekeri olmak yerine armağan olarak götürülen tatlıya terfi etmek istiyorlar Bu konuda başarılı olmuş da sayılırlar. Biz de bu alanın önde gelenleriyle, cskiyi, yeniyi, aralarındaki rekabetı konu^tuk. Pıyasanın liderlerı Ülker ve Sagra, 300 yıla yaklaşan tarihiyle en eskilerden Ali Muhittin Hacı Bekir ve 100 yıllık Koska } lelvacısı, sorularımızı yanıtladı. Çoğu ortada bir rekabetin olmadığmı, "elmayla armudu karşılaştırmamak gerektiğini" söylüyor. Devamı 89. sayfalarda ARMAĞANLI BULMACA | DİJİTAL DÜNYA | SATRANÇ BRİÇ | ANKET DEFTERİ | MODA ] MEKÂN | DEKORASYON SOFRA Yemek, şarap ve Hemingvvay Roman kahramanları da Ernest Hemingway gibi maceracı ve yemeye içmeye düşkündüler. Bu yüzden her romanında ya bir sofra kurdu, ya bir tutkuyu yemek ya da içkiyle anlattı. Gamze Akdemir Sayfa 10 Geleceğin kenti İstanbul Değişim, hareket ve kaos... İstanbul'u tanımlayan bu üç sıfat, 16 Eylül'de başlayacak 9. İstanbul Bienali'nin en büyük kozu... özlem Altunok Sayfa 6 Kadınlar için fotoğraf 150 kadın fotoğrafçı, kadına yönelik şiddete "hayır" demek için bir araya geldi. Sermayeleri fotoğraf, amaçları bir kadın sığınma evine destek vermek... Esra Açıkgöz Sayfa 4 • 1