Katalog

uımaca 1 2 3 4 5 6 2 8 9 10 11 12 Î3 14 15 Hazırlayan: Hüsnü Kale 1 2 3 4 5 6 2 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ıı 18 19 20 • • nz • • | 1 1 1 • j ^ J UL P n • M HJ H J~HJ • • • r • n1 • rtâ M ı ru W M M • n M rm \m Kafeinsiz kahve Soru Kahve çebrdeğınden kafeın nasıl çıkartıhr7 Yanıt Bu soruyu Massachussetts Unrversıtesı Gıda Bılımı Bolumu nden Fergus M. Clydesdale şoyle ycinıtlıyoı Kahveyı kafeınden aıındırmak ıçm başlıca uç yontem vardır Bu uç yontemde de ılk başta yeşü veya kavrulmus kahve çekırdecjı ıslatüarak kafe ırun erıyık halıne gelmesı saglanu Kafeınden arındırma 70 üe 100 derece (santıgrat) sıcaklık altrnda gerçekleştırüır Sulu tşlem ' adı verılen ılk yontemde ıslatılrruş *'<..*. „ ' B , „ kdhve çekırdeklen su ve daha once kafeını azaltılmış yeşükdhve ozu karışımı ıçrne batırüır Kafe ın osmoz yardımıyla kdfeın yoğunluğu fazla çekırdeklerden kafeın yoğunlugu dahd dz olan suya geçer Daha sonra kafeını azaltümış çekırdekleı kurula nır ve kurutulur Kafeın açısmdan zengınleştırılmış su ıse komur yatağmdan geçırüır Komurler daha once karbonhıdratla kanştınlmıştır Karbonlııdratlaı komurde şekerı emmesı muhtemel kısımları bloke edeıek yalmzca kafpırnn geçmesıru sa^lar Kafeını azaltılmış su kahvenm aromasını ve tdduıı ıçeıdığı ıçın yenıdpn çekırdeklere yedırüır Sulu ışlem doğal olduÇfu ve herhangı bır kurıyasdl madde ıçermedığı ıçın zararsızdıı Ancak kafeıne ozel olmadıgı ve kafeının dışında bazı kaü maddelen de alıp goturduğu ıçın kahvenın tadını bozabüır Yme de kafpını yuzde 94 üe yuzde 96 oranında çıkditıı lkmcı yçntemde kımyasal bır erıyık ydrdımıyld kdfem çıkartıhr Kdteuu yok etınek ıçın ıslak yeşıl kahve çekndeklermın uzerınden geçııüen sıvı bıı evaporatorunjçıne hapsedüır Çekırdekler ıse suyla yıkanır Nıhaı olarak çe kırdekleıın uzprındekı kımydsal drukları temızlemek ıçın buharddn geçuüır Metılen klorıd gıbı eı ıyıkler komure oranla kafeını çıkaı tmakta daha spesıfık tıı Kdfeını yuzde 96 üe yuzde 97 oranında azaltır Uçuncu yontemde atmosferü< basmcın 250 üe 300 mıslı bır basınç al luıdd bır sürndırın ıçrne konmuş kahve çekırdeklerırun ıçmden karbon dıoksıt geçırılır Bu babincın altında karbon dıoksıt super kntık ozellıkler kdzanaıak bivüara ozgu bır yogunluğd eı ısır Ancak gazın yayürna ozellıgını de korudu gu ıçın çekaıdeklerın ıçme sızardk kafeını erıtır Karbon dıoksıt yontemı dığeı yontemlere gore ddha populerdır çunku toksık degudır dogada bol mıktardd bulunuı Bu yontemın malıyetınm yukseklığı bır dezavantajdıı ancak kafeını yuzde 9698 orarunda çıkartır t •• nz H • . r Li. ^1 SOLDAN SAÖA 1. Çanakkdle Cephesınde 10 Agustos 1915 ta ııhınde Grup Kumarıdanı olaıak çok buyuk bır bdşdiı sağlayıp çıkarma yapan Ingüu Kuvvetlo rı komutanının azlını sağlayan ve olumunun 64 yıldonumunde buyuk ozlemleıle anacagımı? sağ alt koşede fotofpafı gorulen buyuk komuta nın bu haıekat nedenıylo hakettıgı unvan 2. Arabeyın Buyul arıne 3. Vazolanm sıyan fı guıleıle susleyen Atınalı çomlekçı (MO 555 5^b) . Boısadci bellı sayıda hıssp senedını ıçe ıen demet Tdklıt 4. (Esk) Kat katmer Temel maddesı baharat katılmış domates olan Ingılı? sosu Amehyatı 5. Çıplak lyı uçarı etobuı buyuk kızbocegı Bır bayı 6. Denız tarafından uıtulen deıın ve parçdldnmış koylar meydana getıren gomulmuş vadı Baş Eskıden ]apon lann kullandığı 3 927 m degerınde çızgısp] olçu Londıada 1883 yüı sonunda kurulan ve ıs mını Üyalayıu ldkabıyla tanınan Konidü ko mutan Fabıus CunüdUoı don alan sosyalıst der nek ( Demeğı) (Kıs) Lıtyunı I . Yukaıı Mı sır da Nü m dogu kıyısında şehır Kaydk Yaı ı memnıınluk belııteıı bıı unlem Cılttp çeşıtlı sebeplerle oluşan kaşıntüı dokuntuler 8. lyüık kayra Gereklı olan şeyler gereçler Karaıb denızınde Hollanddlüar a aıt ada (Ruzgâraltı adalarında) 9. Kabuklulardan tuzlu veya tatlı sularda yaşdyan yenebılen bırçok turu bulunan hayvanlara verılen genel ad (Kıs) Berüyum 10. (Kıs) Krıpton Kaslarda ve ozellıkle eklem lerde kendını gosteren ağrüı hastahkların genel adı 11. Lorıler grubundan Yenı Gıne'de yaşayan kırmızı tuylu papağan Atdma Sondurme 12. Kdyadan kopan veya koparılan buyuk par ça Kurnaz cınfıknlı 13. (Esk) Tutsaklık Eskı Doğu Prusya'da şehır 14. ( Hayvvorth) 19181987 tarıhlerı arasrnda yaşamış, Amerıkdh ka dın sınemd oyuncusunun on adı Çpşıtlı devırlerde degışık dıllerde yazümış kutsal Hmt des tanldiının genel adı 15. Bır şeyrn tersını soyleyerek alay etme Ahmed Rasım ın bır eserı YUKARIDAN AŞAĞIYA 1. Ulkemızde şıyasal ve ıdeolojık bır ba ğımsızlık anldyışmdan hareketle büım ve aklın ağır bastıgı bır toplum yaratmak ve bu yoldan Turk mılletme Batı medenryetı ıçınde, sosyal ve tdrıhsel taşüığını yıtırme den hakettıgı yerı kdzandırmak amacıyla Ulu Onderımi7 taraundan uyguldnan pren sıpler 2. (Jeol) Dınansıyen üe Vestfdlıyen dia sında kalan karbon devı ı kdtına veı ılen ad Yurıan abecesınde bır harf lngıltere de bır asalet unvanı 3. Karı^ü ıenklı Yuzun bır bolumu Tuıkmuzıgındebıroyunhavdt.ı 4. K uışık ıenklı Yuzun bıı bolumu Turk muzığmde bıı oyun havası 5. Kundok çocuklannın belme zı bın U7crrnden sarılan genış saıgı Altın qumuş qıbı kıymetlı madenlerden ydpünıı:? ştylnın saflık derecesı En kısa zaman suresı 6. Fidn sa nın Pıcardıp bolgesmde Somme ıdarı bolurnurıun meıkezı Aşkla ılgılı olan askı unlatan 2. Tunus un oto plaka ımı Bır eksenm donduı dugu tekorlek bıçımınde makıne parçası Mesnet 8. Zodyak uzerınde Yengeç ıle Başak burçlan ardsındd yeı alan burcun adı Habeı leşme komunıkasyon 9. Pars Sabah yplı Yersız becerıksız soz veya davidnıç 10. Pa mukçuk Ukıaynanm başkentı Bu aııakaıa 11. Fskı MiMida guııe^ tannsı (Kıs) Osmı yum Ebegumecıgıllerden çok yıllık otsu bır sus bıtkısı Ağaçlaıın kabuğundan sızdtak pıh tüaşan besı suyu 12. Daha yumuşak bır kaya uzeıınde aşınım nedenıyle çevıesme oranla yuksekte kalınış t>eı t kaya ortusu bolumu Atı na ya adını veren duşunce sanat büım ve zanaat tanııçası Zeusun kızı 13. (Ar) Menkabenın çogulu Aynlış aynlık 14. lngılızce'de saç anlamına gelen 1970 lı yılların ılk yarısrnda Broddvvayde 1750 kez sdhrıelenen muzıkal oyun Kıvrık bır sopaya benzeyen ve fıılatıl dıgında gerı donen agaçtan yapılma dv aracı IS. Onarım 16. (7ool) Ordegm bılımsel adı Kolombıya dağlannda bulunan bır orkıde tuıu 17. Bır dını ozellıkle HırıstıyanlıÇn yaymakla goıevlı kımse 18. Negatıf elektnkle yuklu ıyon Mısıı ınancrnda hava tannsı 19. Atom sayısı 10 atom ağırhgı 20 2 yogıınluğu 0 / olan ve havada pek az olarak bulunan asal gazlar sınıundan bır element Dudak 20. Yapı Kutuplar arasındaki sıcaklık farkı Soru Guııey Kutbu Kuzey Kuthıı na oranla nıçm daha i,oğuktur'> Yanıt Ikı kutup arasınddkı sıcakhk farkı üası arasındakı yukseklık farkrndan kaynaklanmdktadır Kuzey Kutbu (Kış dönemmdekı ortalama aylık sıcaklık 30 C derece) Arktık Okyanusu nun yuzeyındekı denız buzları boyunca uzanır Oysa Guney Kutbu (Ortalama 60C0) Antarktık Kıtası nın buz tabakalannın uzerındp denız sevıyesınden 2 800 metre yuksektedıı YukseklıQe bağlı sıcaklık farkı (Antarktıkada yukseldıkçe kılometre başuıa 6 C °) bu farklüıgın yuzde 50 sını oluşturur Ayrıca Guney Kutbu boyunca yayılan ddlrd rnce' (ve daha soğuk daha kuru ve daha az bulutlu) dtmosfer ku zeydekı atmosfere oranla daha az ısı yansıtır Sıcdklık faıklılığınrn bır dığer nedenı de ıkı yarıkuredekı atmosferık sırkulasyon rejımıdır Kuzey yarıkuredekı kıtalar atmosfere yarısdbıt gezegensel dalgalar ' gon derır Bu dalgalar kutuplard doğru ısı nakleder ve ayrıca ortdenlem depres yonunu kuzey kutbu bolgelenne dogru yonlendırır Guney yarıkurenın kıtdları kuzeydpkılpre oranla hem kuçuk hem dp alçaktır Dolayı&ıyla guney dekı gezegensel dalgalar (bunlara baglı olan ısı transferı üe bırhkte) daha kuçuktur Antarktıka nın yuksek dağları aynca ortaerüem depıesyonunun kutuplara dogTa hareketını keser Dolayısıyld depresyon kıtanın ıç krsımlannd ulaşamaz Son olarak Kuzey Kutbu atmosfen alttd yatan Arktüc Ok yanusu ndan ısı alır Okyanusu orten 23 metrelık denız buzlarından üeülen ısı çok az olsa da bunldrın arasındakı açüdıktan bol mıktdrda ısı kaçağı soz konusuduı 6lı Toplama \K1 + KEr^: + UÇ ALTI IK1 nın liem kendısı hem de rdkdrnlannın toplamı 2 nın tam kdtıdır UÇ 3 un ve ALTI' 6 nın tam kdtıdır Soru: AJJTI nın sımgeledıgı sayı kdçür' ' Duzenleyen Necah Buyukdura 814.sayıdaki "Sonsuza Uzanan 'Pi' Sayısı" isimli bilmecenin yanıtt: 355/1133 141592 Bümeceyı dogru çozen okuyuculanmız Necah Buyukdura Ankara ! Ahmet Kommano^lu Mersm Nazan j Çoşkun lstanbul Orhan 7ekı Demıray ' Ankara Fatma Kıvanç Bandırma » 816/15