Katalog

Y E S İ L S A Y F A Konserve kutularını hemen boşaltın! Konserve kutularını açtıktan sonra hemen ylyeceklerinizi bir kaba boşaltın. Çünkü konserve içindeki kalay önemli ölçülerde zehirlenmeye neden oluyor. Derleyen: Dilek Zaptçıoğlu ugün balıktan meyve sularına kadar pek çok yiyecek maddesi teneke konserve kutularda satışa sunuluyor. Özellikle son yıllarda değışik ithal maddelerini de konserve olarak satın alıp yiyebiliyoruz. Konservelerin içi genellikle kalaylıdır ve kalayın üstünde kimi zaman ince bir cila tabakası bulunur Bu tabaka, kalayın çözülüp yiyeceğe geçmesini önlemek içindir Ancak ülkemizde satışa sunulan konserverlerin çoğunda bu cita tabakasına rastlanmıyor. Özellikle domates ih B tt tiva eden yiyecekler, salça, bakliyat ürünleri ve limonla hazırlanan yemekler, kalayı emmeye oldukça yatkın Uzmanlar, inceledikleri konservelerde açıldıktan birkaç gün sonra kalay oranının hızla yükseldiğini saptamakta. Yanı konserve kutusundaki yiyecek, küflenmemiş olsa bile sağlık açısından önemli riskler taşıyor. Kalay zehirlenmesi ise bildiğımiz gibi özellikle çocuklarda ve mide rahatsızlığı çeken yetişkinlerde tehlikeli sonuçlar doğurabilir. Konserve kutularının bir başka tehlikesi de, kapatılmalarında kullanılan kurşun lehimdir. Kurşun gibi bir metalin yiyeceklere geçmesı halinde ne tür sakıncalar yarattığına ilk sayımızda değinmiştik. Burada da özellikle ıspanak, çılek ve elma kompostosu, kurşun depolamaya en çok müsaıt yiyecekler arasında. Bu nedenle: • Konserve kutularını açtıktan hemen sonra başka bir kaba boşaltın ve buzdolabında böyle muhafaza edın! • Bir kutunun kurşun lehimle kapatılıp kapatılmadığını, kapağın ortasındakı noktadan anlayabilirsiniz Öte yandan piyasada kurşunla lehimlenmeyen konserve kutuları da satılmaktadır. Satın aldığınız konservede lehim işareti varsa, özellikle dikkat etmenız gerekıyor! Kalaylı konserve kutularında uzun süre saklanan yiyecekler, ağır zehirlenmelere yol açabilir! r 1 ÇEVRE DEDEKTİFLERİNE Mujdel Mini laboratuvar, her vatandaşa besin maddelerinden deterjana kadar bir dlzi alanda ölçum yapma olanağını sağlark&n, amatör klmyagerlik heveslilerine de hltap edlyor. Kendı olçumunu kendin yap! Uluslararası Çevre Koruma örgütü Greenpeace (Yeşil Barış), herkese ölçüm yapma olanağı veren yenl bir test kutusu hazırladı. C emobil yılı 1986'da kiml ülkelerdeki sade vatandaşlar, açıklanan resmi ölçümlere karşı duyduğu güvensizliği, eline birer TSdyasyon ölçüm aleti alarak gidermeye çalışmıştı. "Kendi değerlerinl Barış) örgütü, çevre duyarltltğının kâr amacıyla istismar edılmesini önlemek için değişik bir "mini laboratuvar" hazırladı ve satışa sundu. Şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nden Batı Avrupa ülkelerine değin insanlar bebek mamasınfosfatlara kadar bir dizi "suçlu"nun izini sürebilecek ve resmi makamlara ihbar edebilecek. Yaklaşık 60 bin liraya satılan test kutusundan elde edilen gelir ise, Greenpeace'in çok yönlü faaliyetlerine yarayacak. daki zehirli metallerden deterjandaki Ege'deki fokların nesli tükeniyor Uzmanlar, dünyada nesli tükenmeye yüz tutan oniki hayvan türünden oirlnin de fok olduğunu saptadı. ge denizinde dinamitle avlanmaktan ötürü fokların, eskiye oranla yüzde 90 azaldığı ve sadece 350 fok kaldığı bildirilıyor. AET Komisyonu Brüksel'de yayımladığı bir bildiride, Ege'deki fokların korunma altına alınmadıkları takdirde 1990 yılında tümüyle yok olacaklarını açıkladı ve özellikle Yunanistan hükümetini gerekli önlemlerl almaya çağırdı. Ege'deki fok "kolonileri" arasında çok sayıda "askeri bölge" bulunduğu için, uzmanlar tek tek kolonilerin birbiriyle temas etmesini ve üremenin hızlanmasını sağlayamıyorlar. Şimdi son bir çare olarak, hayvanların yakalanma kendin ölç" eğilimı bu kadar yaygınlaşınca çeşitli firmalar da ölçüm aletleri üretimini arttırıyor ve birden umulmadık kârlar elde ediyordu. Çevre kirlenmesine ve ekonomik tahribata karşı en "militan" tavırları gösteren uîuslararası Greenpeace (Yeşil Alternatif yemek Barbunyalı "Cassoulet" Malzeme: 300 gr. barbunya fasulyesi, 500 gr. patlıcan, 1/8 1. zeytinyağı, 1 sivri biber, 2 büyük soğan, 1 paket Etsu, 2 çay kaşığı kırmızı biber, 2 diş sarmısak, 1 çay kaşığı kekık, tuz, yarım limon suyu, 6 tatlı kaşığı galeta unu. Hazırlanışı: Barbunyayı akşamdan sıcak suya yatırın. Ertesi gün kekiği de ilave ederek kaynatın ve 11.5 saat hafif ateşte bırakın. Etsu'yu üave edin. Patlıcanları yıkayın, kurulayın ve 1 cm. kalınlığında düimleyin. Soğanı ve sarımsağı kıyarak hazırlayın. Sivri biberi ince ince düimleyin. Patlıcanları zeytinyağda kızartın. Tavada kalan yağda soğanı, sarımsağı ve sivri biberi kavurun. Kırmızı biber ve tuz ilave edin. Tavayı ocaktan kaldırın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Birtepsiyi yağlayın. Barbunyaları koyun, soğanı üstüne yayın, tepsıyi patlıcan dilimlerıyle örtün. Üstüne limon suyu serpiştirin. Geri kalan zeytinyağını ocakta kızdırın, galeta ununu hafifçe kızartın ve patlıcanların üstüne yayın. Fırında 30 dakıka kadar pişirin. (Patlıcan yerine kabak da kullanabilirsiniz.) Kaymaklı gevrek: E sı ve Kuzey Afrika veya Güney Fransa sahillerinde korunma altına alınması planlanıyor. Malzeme: 100 gr un, 25 gr tozşeker, 250 gr. kaymak, 3 yumurta. Bütün malzemeyı, yumurta aklarıyla beraber karıştırın. Kaymağın sütünü akıtmamaya dikkat edın. Hamuru fırında pişirin ve buzlama yaptıktan sonra servise geçın. Kestane gevreği: Matzeme: 725 gr. pişmiş, ayıklanmış kestane, bir limon kabuğtı (rendelenmiş), 300 gr. tozşeker ve 10 yumurta akı. Kestanelerı havanda dövün, şeker ile yumurtaların aklarını vurup nepsıni birbirine karıştırın. Hamur haline gelınce bir bıçakla doğrayıp hafif fırında, kâğıt üzerınde pişirin. 12