Katalog

Mersin’de kurulu bulunan Arbella Makar na, yeni yatırım hattının tamamlanmasıyla yıllık 160 bin ton üretim kapasitesine ulaşacak. Arbella Genel Müdür Yardımcısı Levent Kavak Arbel Grubu bünyesinde kurularak 2007’de tü ketici ile buluşan Arbella Makarna’nın, 3 yılda 60 ülkeye ihracat başarısı gösterdiğini belirtti. Ar bella’nın piyasaya sunduğu 25 çeşit makarna ile Türkiye’nin en büyük makarna üreticisi konumuna geldiğini ifade eden Kavak, yatırımı ger çekleştirilen yeni hat tın tamamlanmasıyla firmanın yıllık 160 bin kapasiteye ulaşa cağı, bunun da Tür kiye’de tek çatı altın da en yüksek üretim kapasitesi olacağını kaydetti. Kavak, Türkiye’nin beşinci büyük üretici ve İtalya’dan sonra ikinci büyük ihracat çı ülke olduğunu be lirterek şunları söyle di: “Ürün ve hizmet kalitesine hassas olan Uzakdoğu, Av rupa ve Kanada pa zarlarına yaptığımız ihracatlar ülkemi zin gurur kaynağı oldu. Hedefimiz pa zar çeşitliliğini art tırarak 5 kıtada marka bilinirliğimi zi sağlamak.” SAYFA CUMHUR YET 25 EK M 2010 PAZARTES 12 DÜNYA MAKARNA GÜNÜ T ürkiye ve dünyada insanların bilincine işlenen ‘makarna şişmanlatır’, ‘besin değeri düşüktür’ gi bi yanlış kanıları yıkmak, insanlara en temel besin de ğerlerinden birinin makarna olduğunu aşılamak için ilan edilen ‘Dünya Makarna Günü’ her yıl 25 Ekim’de gösteri ve şenliklerle kutlanmaya devam ediyor. İlk kez Roma’da 1995 yılında yapılan ve 40 ülkeden gelen makarna sana yicilerinin katıldığı 1. Dünya Ma karna Kongresi’nde Türk delegas yonu tarafından önerilen bu tek lif 1997 yılı Mart ayında Amerika’da yapılan ikinci toplantıda 25 Ekim tarihi “Dünya Ma karna Günü” olarak kabul ve ilan edildi. Bundan birkaç yıl öncesine ka dar Türk yemek kültüründe ana yeme ğin yanında tüketilen makarna, sektör temsilcilerinin yapmış olduğu tanıtım ve bilgilendirme çalışmalarının ardın dan ana yemek olarak algılanma ama cında. İç pazarda makarna tüketimini 6 kilogramdan en azından 8’e çıkarmak isteyen sektör temsilcileri, aynı zaman da sağlıklı beslenmenin de önünü aça caklarına vurgu yapıyorlar. Türkiye Makarna Sanayicileri Der neği 1 milyar dolarlık büyüklüğe ula şan, 22 firmanın faaliyet gösterdiği ve yaklaşık 3 bin kişinin istihdam edildiği sektörde kişi başına makarna tüketi miyle kapasite fazlasının eritilebilece ğine dikkat çekiyor. Makarna üretimin de 5’inci, ihracatta ise 2’nci olan Türk makarna sektörü, yurtiçinde “makar naya hak ettiği yeri kazandırmak” için kampanya başlatıyor. Kampanyada, “Makarnanın çok lezzetli, bol çeşitli, pratik ve ekono mik, besleyici bir gıda olduğu, şiş manlatmadığı, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez unsuru olduğu, aynı za manda A, B1, B2 vitaminleri ile fos for, kalsiyum, demir gibi önemli mi neralleri içerdiği, bu nedenle her yaş grubunun haftada en az 3 öğün ye mesi gerektiği” anlatılacak. Açıklamada, makarnanın beslenme açısından diğer yararları şöyle sıralandı: “Çabuk acıktırmıyor, kan şekerinin aşırı yükselmesine neden olmuyor, kilo vermeye ve korumaya yardımcı olu yor, enerjiyi sabit tutuyor, duygusal dalgalanmaları önlüyor. Şeker hastalı ğına yakalanma riskini azaltıyor.” S elva Gıda 8 milyon TL’ye mal olacak kap asite arttırım yatırımla rıyla 120 ton olan günlük ma karna üretimlerini 210 tona çı karacak. Selva Gıda Genel Mü dürü Mehmet Karakuş 2011’de tamamlanması planla nan yeni yatırımıyla ilgili ola rak şunları söyledi: “Firma olarak bu yatırımı ve kapasite arttırımını ihracata yönelik büyük sevkıyatlarda kolaylık sağlamak adına gerçekleşti riyoruz. Dış ticarette mar kalı ürün ihracatının yapıl ması ve yatırımların daha çok pazarlama yönelik ya pılması gerektiğini düşünü yoruz. Son iki yılda bu stra tejiyle hareket ediyoruz. Bu na ilave yeni ürün geliştirme ve ArGe yatırımlarımız da devam edecek.” 2010 yılı başında 50 bin ton olarak belirledikleri makarna üretiminde hedeflere adım adım yaklaştıklarını anlatan Karakuş şöyle devam etti: “Yine pa ketlenen unda 12 bin 800 ton, üretilen irmikte de 47 bin to na ulaşmayı hedefliyoruz. Şu an itibariyle hedeflerimizde herhangi bir sapma söz ko nusu değil. Genel üretim to najımızın bu yıl için 109 bin 800 ton olduğunu dikkate alırsak, yüzde 15 oranında büyüyeceğimizi söyleyebili rim. Büyümemizde ihracatta portföyümüze eklediğimiz ül keler de önemli katkı sağladı.” Firmalarının 2009 yılı üretim ra kamlarına dair de değerlendir me yapan Karakuş, bu dönem de 2008’e nazaran yüzde 15 oranında büyüdüklerini kay detti. Karakuş, Selva Gıda’nın 2009 yılında 41 bin 850 ton ma karna, 10 bin 720 ton paketle nen un ve 45 bin ton irmik üret tiğini söyledi. Firmalarının kay dettiği büyümede ihracatın da etkili olduğu görüşünde olan Karakuş, “Bugün itibariyle geldiğimiz noktada 113 ül keye makarnamızı tattırdık. Halen 65 ülkeye makarna sa tışımız sürüyor. Ayrıca Afri ka ve Uzakdoğu’da yoğun pazarlarımız arasında bulu nuyor” diye konuştu. Keşfi 2 bin yıl önceye dayanıyor H er ne kadar “ma karna” dediğimiz zaman aklımıza ilk gelen şey İtalya olsa da, ma karnanın Milattan Sonra 1. yüzyılda Çin’de keşfedildiği söylenir. Hatta MS 960 1280 yılları arasında hü kümdarlık yapmış olan Sung hanedanlığı sırasında popü lerliğinin artıp, özel makar na dükkânları bile açıldığı biliniyor. Kâşif Marco Polo’nun Çin’e yaptığı se yahat sonrasında 1292 yılın da beraberinde “Spaghetti” adı verilen makarna çeşidini getirdiği bilinmektedir. Bugün artık başlı başına bir makarna şeklini ifade eden “makaroni” ismi ise ilk baş larda tüm makarna çeşitlerini karşılamak için kullanılmış. İtalyanlar makarnaya, hamur anlamında olan “pasta” ismi ni uygun görürken, Türkler “makarna” terimini tercih etmiş. Arap medeniyetinde ise makarna ile ilgili kaynağa da ha çok rastlamaktayız. 10. yüzyılda makarnanın kervan lar ve gemilerle nakledildiği, büyük fetihlerle birlikte çeşit li milletlerin de bu şekilde ilk defa makarna ile tanıştığını Arap tarihçilerin eserlerinden öğreniyoruz. Türkiye’de makarna üreti minin Cumhuriyetle yaşıt ol duğunu söyleyebiliriz. Türk gıda sanayiinin ilk sektörle rinden olan makarna ve irmik sanayiinin ülkeye girişi 1922 yılına rastlıyor. İzmir’de ku rulan ilk makarna fabrikası ile sanayi tipi üretime geçildi. Bu tarihten öncesinde Anado lu’da makarna üretimi ev ya pımı erişte ile sınırlıydı. Arbella üretimi 160 bin tona çıkardı Selva kapasiteyi ikiye katlıyorBilinmeyen doğrular Bilinmeyen doğrular Pratiktir, 10 dakikada hazırlanabilir. Besleyicidir, ekmeğe göre mineral madde, protein ve lif bakımından daha zengindir, Şişmanlatmaz çünkü pişirilmiş ma karnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, pişirilmiş makarna daha uzun sürede sindirilir, tok ve dinç tutar. Yağsızdır. Çok az (yüzde 11,5 mi nör) yağ bileşenlerini ve yüksek oranda linoleik yağ asidi içerdiğinden kolestero lü düşürücü etkisi vardır. Makarnada bulunan kompleks kar bonhidratlar kana yavaş karıştığı için tok tutar. Kilo vermenize ya da kilonuzu koru manıza yardımcı olur. İştahı azaltır. Enerjiyi sabit tutar. Şeker hastalığına yakalanma riskini azaltır. Kalp damar hastalıklarına yakalan ma riskini azaltır. Antep fıstıklı talyan usulü fettuçini 1 paket fettuçini 100 gr. fesleğen 50 gr. iç fıstık 2 diş sarımsak 40 gr. permesan peyniri 100 gr. zeytinyağı karabiber, tuz Yapılışı: Makarnayı haşlayıp süzün. diğer tüm malzemeleri bir kaba koyun. Tane kalmayacak şekilde blendar’dan geçirin. Tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Sos tavasına biraz zeytinyağı koyun. Makarna ve hazırladığınız sosu ilave edin. Üzerine permesan peyniri ekleyerek servis edin. Safran ve kalamarlı spagetti 1 paket spagetti 1 adet kabak 50 gr. haşlanmış bezelye 2 diş sarımsak 2 adet doğranmış domates 200 gr. kalamar halka 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı safran dereotu, karabiber, tuz Yapılışı: Makarnayı haşlayın ve süzün. Ezilmiş sarımsakları yağda çevirin. Domatesleri küp küp, kabağı da halka halka dilimleyerek tavaya ekleyin. İnce dilimler halinde kesilmiş kalamarı ilave edin. Tuz, karabiber, bezelye ve safranı ekleyin. Malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazırlanan sosu makarnanın üzerine dökün. Dereotu süsleyerek servis edin. Makarna gününüz kutlu olsun 25 Ekim Dünya Makarna Günü için düzenlenen kampanyada makarnanın faydaları anlatılacak Arbella’nın Cevahir ve Forum Alışveriş Merkezlerinde düzenlediği etkinlikler çerçevesinde kurulan standlarda makarnalar ve soslarla ilgili bilgiler aktarılıyor. Ünlü sunucu Jess Molho tarafından sunulan etkinliğin ilk gününde ünlü mankenTülin Şahin de makarna ile ilgili deneyimlerini paylaştı. MANKEN TÜL N ŞAH N’L KUTLAMA CMYB C M Y B