Catalog

10000 Mercimek Bolluğu: Sucuklu Mercimek Yahnisi Yeni yıl mercimek yemeğini İtalyan’lar cotechino denilen taze domuz sucuğu ile birlikte pişirirler. Tombul büyük bir sucuk bütün olarak mercimek ile birlikte pişirilir, sonra dilimlenerek pay edilir. Benzerini bizim sucuk ile yapmak mümkün. Tercihan doğal fermentasyon geleneksel sucuk kullanın. Bu nar jölesi yılbaşı yemeğinde yemekler arasında damağı yenilemek için sorbe niyetine de servis yapılabilir, tatlıyı hafif geçmek isteyenler için ideam bir tatlı da olabilir. Önemli olan sofrada bir nar lezzeti olması. 4 1 lt. taze sıkılmış nar suyu 4 150 g şeker 4 10 yaprak jelatin 4 2 portakal 4 Yarım çay bardağı votka veya portakal likörü (isteğe bağlı) Jelatin yapraklarını soğuk suda ıslatın. Portakalların kabuğunu ince rendeleyin, suyunu sıkın. Portakal suyunu kabuğuyla birlikte ufak bir kapta kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Şekeri ekleyin. Şeker oranını nar suyunun tatlılığına ve ekşiliğine göre ayarlayabilirsiniz. Yumuşayan jelatin yapraklarını elinizle sıkın ve ateşten aldığınız sıcak portakal suyunda karıştırarak eritin. Ancak karışımı asla tekrar ısıtarak kaynatmayın, yoksa jelatin etkisini kaybeder. Jelatin tamamen eriyince süzgeçten süzerek nar suyu ile karıştırın. İsterseniz votka veya portakal likörü ekleyebilirisiniz. Nar jölesini jöle kalıbına dökün. Buzdolabında en az beş saat sertleşene kadar tutun. Bir gece önceden de bunu yapabilirsiniz. Jöle kalıbı yerine kadehlere de bölüştürebilirsiniz. Servis yapacağınız zaman kalıbı 1015 saniye sıcak suya batırın ve kalıbın ağzına servis tabağını kapatarak ters çevirin. Nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Nar Tadı: Nar Jölesi Malzemeler: 4 750 g yeşil mercimek 4 2 soğan 4 1 çorba kaşığı tane kimyon 4 34 çorba kaşığı zeytinyağı 4 1 kereviz 4 1 çorba kaşığı domates salçası 4 Yarım çorba kaşığı biber salçası 4 1 kangal sucuk Mercimeği yıkayıp sıcak suda yarım saat kadar ıslatın. Soğanı ufak doğrayın ve zeytinyağında tane kimyonla beraber şeffaflaşana kadar çevirin. Domates ve biber salçasını ekleyin ve ezerek iyice karıştırın. Kerevizi zar gibi ufak küpler halinde kesin. Soğana ekleyip birkaç kere alt üst edin. Mercimeği süzün ve tencereye koyun. Mercimeğin üstünü iki parmak geçene kadar yaklaşık 5 bardak su ekleyin. Sucuğun zarını soyun ve tencereye bütün olarak ortaya yerleştirin. İsterseniz boyuna ve enine parçalara da bölebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve mercimek iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Serviz yaparken sucuğu dilimlere keserek herkese pay edin. Malzemeler: Hazırlanışı: Hazırlanışı: EK’lerin en lezzetlisinden en lezzetperver okuyucularıma merhaba:) Güzelim Antakya mutfağından yine özel mi özel bir tarifle karşınızdayım. Şimdiden AFİYETLER OLSUN!.. KAVRULMUŞ ETTEN HAVAN KÖFTESİ 300 gr. kuşbaşı et, 1kaşık yağ, 1 bol kaşık biber salçası, 1 soğan, 2 bardak ince bulgur, kimyon ve tuz. Eti yağda itinayla ve güzelce kavurun. Soonacıma mikserden geçirin(Nerdeee o eski havanlar aaahhh ah) Önceden ıslatılan bulgur hazretlerini et ve diğer tüm malzemelerle birlikte derinlemesine yoğurun. Küçük ya da istediğiniz boyutta kopararak ıslatılmış avuç dahilinde sıkıp servis tabağına şık vaziyette dizin. Üstünde sıcak tereyağı gezdirip maydanoz serpin. Aman aman köfteye bak köfteye. Ziyadesiyle önemli notlar: 1 Bi kısım köfteyi mahcup eder. 2 Bira ya da şarap dostudur. 3 Damak sevindirir. 4 Daha ne olsun afiyet olsun. kamilmasaraci@gmail.com