Catalog

(A Daha fazla tavuk yiyeüm Sofralarımızda tavuk yeme alışkanlığımız az. Oysa ete oranla yarı yarıya daha ucuz olan tavuğu çorba, börek, sebzeli tavuk ve köfte olarak küçük miktarlarda tüketmek mümkün. "Lades" tavuk ürünleri şirketinin tanıtımıyla ilgili olarak önceki hafta düzenlenen bir toplantıda, Turkiye'de tavuğun sofralarda yeterince yer almadığına işaret edildi. Hatta büyük bir kapasiteyle üretime geçen ENTAŞ entegre tavukçuluk tesislcrinin Turkiye'de tavuk tuketimini özendirerek piyasada kendilerine yer açacakları ifade edildi. Toplantıda yapılan konuşmaları ızlerken, "Turkiye'de tavuk gerçekten de az mı tukeliliyor?", "Eger az tuketiliyorsa, pahalı oldugu için mi, yoksa başka nedenleri var mı?" türunden sorular akkmıza takıldı. Anladığımız kadarıyla Turkiye'de tavuk tüketimi gerçekten de oldukça az. örneğin Batılı ülkelerde kişi başına 1520 kilo tavuk tuketilirken, Türkiye'de tavuk tüketimi kışi başına yılda 4 kilo du/.eyinde kalıyor. Tavuk tuketıminin az olması ise salt ekonomik nedenlere bağlı değil, hatta ekonomik nedenlerden çok, ülkemizde tavuk yeme ahşkanlığının bulunmamasından kaynaklanıyor. Konuyla ilgili olarak görUşlerine başvurduğumuz Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Ayşe Baysal, tavukçuluğun Ülkemizde yeni yeni gelişmekte olduğunu, tavuk üreticilerinin ancak son yıllarda az ve ucuz yemle çok tavuk üretmenin yollarını keşfettiklerini ve bugüne kadar tavuk eti ülkemizde pahalı ololan kişiler için daha yararlı olduğuna i$aret eden Prof. Baysal, sözlerini şöyle sürdürdü: "Tavuğun özellikle beyaz etinde çok az yağ vardır. Örneğin 100 gram biftekte 15 gram yağ varsa (koyunkuzu etinde yağ oranı labii daha da yuksektir), 100 gram tavuk etinin o/elliklc goğus kısmında ancak 2 gram yag bulunur. Butlarda yağ oranı kırmızı ete yakındır, 100 gramında 11 gramdır. Ama but ve goğusu ust uste kuyup ortalamaya vurduğunuzda 100 gram biftekte 15 gram olan yağ, 100 gram tavukta 6,5 gram duzeyindedir. Tabii lavuğun derisini yememek gerekir. Üstelik tavuğun yağı, etin yağı kadar doymuş, yani katı değildir. Bu yuzden kolestrolii ve lipidi olanlar için tavuk, ete oranla çok daha yararlıdır." Prof. Baysal tavuğun ve etin protein açısından aynı değerde olduklarını, ancak tavuktakı yağ oranı ete oranla daha düşük olduğundan dolayı yine 100 gram örnek alınırsa, 100 gram tavuktaki proteinin, 100 gram etten daha fazla olduğunu belirtti. Prof. Baysal, tavuktaki düşük yağ oranının korunabılmesi için tavuğun yağda kızartılmaması gerektiğini de hatırlattı. Prof. Baysal'dan bu bilgıleri aldıktan sonra "Acaba sofralarımızda tavuğa neden yeterince yer vermiyoruz?" diye düşündük. Bunun nedenlerinden biri, yakın geçmişe kadar tavuğun da et kadar pahalı olmasıysa, diğeri de etin özellikle kıyma olarak kucük miktarlar halinde tüketilebilmesine karşılık, tavuğun çoğunlukla bUyük parçalar halinde tüketilmesi ve halk deyimiyle "bereketli olmaması" olabilir miydi? Eğer öyleyse tavuğun da kUçük miktarlarda tüketilmesinin mümkün olabileceği I o 1 ni ve istendiği takdirde tavuktan çok çeşi yemekler hazırlanabileceğinı hatırlatmak bu konuda bazı örnek ler vermek istiyoru Tavuğun en ekonomik ve "bereketli" [ şirme biçimi kuşkusuz haşlaması oluyc Bütün tavuk haşlandıktan sonra suyunı yarısı ve ciğeriyle ve hiç yağ eklemeye g rek kalmadan pilav yapılırken, tavuk suy nun geri kalan kısmına bir miktar su ya c sebze suyu, şehriye ve küçük tavuk parç ları eklenip, yumurta ve limonla terbıye y pılarak tavuklu çorba hazırlanabiliyor. Her türlü sebzenin ya da türlünün kı ma yerine tavuk parçalarıyla pişirilmesı ( pekâlâ mümkün. Böylelikle örneğin kıynu patates yerine tavuklu patates, ya da kıymı türlü yerine tavuklu turlü, yani tavuklu seî ze yemeği hazırlanmış oluyor. Tavuklu seb. yemeğı, Türk mutfaklannda pek sık ras lanan bir yemek türu değil, ama son der ce lezzetli olan sebzeli tavuğa sofralarımızc yer vermemek için neden de yok. Ekonomik olmadığı için tavuğun bütü bir göğüs ya da but olarak yenmesini burı da önermiyoruz. zaten tavuğun en biline tüketim biçimi sanırız bu. Ama örneğin b tavuklu börek yine tavuğun az miktaro kullanıldığı değişik bir yemek türü olara dikkati çekiyor. D duğu için tavuk yeme ahşkanlığının da yaygınlaşamadığını söyledi. Tavuk etinin 34 yıl öncesine kadar koyun ve kuzu etiyle hemen hemen ayru fıyatta olduğunu, hatta tavuğun çok kemikli olması nedeniyle daha pahalıya geldiğini hatırlatan Prof. Baysal, kırmızı etin fiyat almasına karşılık tavukçuluğun gelişmesi sonucu bugün kırmızı etle tavuk eti arasındaki fiyat farkının yaklaşık yarı yarıya olduğunu kaydetti. Tavuk etinin kırmızı ete oranla sadece daha ekonomik olmakla kalmayıp, beslenme açısından da özellikle kolestrolleri yüksek Lüksü sevenler, lüksü isteyenler! CAM KORU KONUTveYAPI KOOPERATIFI herkesi değil, sizi bekliyor. ÇAMKORU, 'ender'ieri birleştiren eşsiz bir doğa parçasıdır.Bodrum'un beyazı, çamların yeşili, denizin mavisi burada iç içe geçer ve konforla bütünleşerek ayrıcalıklı bir yaşama biçimi yaratır. ÇAMKORU'nun bulunduğu tepede, çamların arasına oturup aşağılara baktığınızda, arşipelin tamamını, Akdeniz ve Ege'nin birbirine karışan büyüleyici mavi sularını görürsünüz. Belediye sınırları içinde ve Bodrum kalesine uzaklığı 2 Kmolan ÇAMKORU'da doğanın sunduklarını Bodrum'uncanlılığından uzak kalmadan yaşayabilirsiniz. 500 m2lik arsa yapı için ödeme planı: Giriş: 1.000.000. TL. Taksit: Ayda 135.000. TL. Toplam: 2.755.000. TL. Adres: ÇAMKORU KONUT ve YAPI KOOPERATİFİ Yeni Çarşı No:3 BODRUM Tel: 1687 '1773 * *