Catalog

Pazar 7 Şubat 2016 EDİTÖR: CEREN ÇIPLAK TASARIM: FUNDA YAŞAR ERDOĞDU 21 İlk albümü “Keşke Burada Olsaydın”ın ardından Kürşat Başar’ın ikinci albümü “Kaldığımız Yerden” önceki gün tüm müzik marketlerde CD ile LP formatlarında ve dijital platformlarda satışa sunuldu. Başar, ilk albümünde Sezen Aksu, İlhan Şeşen, Yaşar, Erol Evgin, Levent Kürşat Başar’la yıldızlar geçidi Yüksel, Yeşim Salkım, Ayşen, Berkay, Şenay Lambaoğlu ve Zeynep Talu gibi ünlü sanatçılarla çalışmıştı. Yeni albümünde ise Ferhat Göçer, Candan Erçetin, Nükhet Duru, Soner Olgun, Nezih Ünen, Ragıp Savaş, Zeynep Talu, Ayşen, Jale, Elcil Gürel Göçtü gibi isimler yer alıyor. DİZİLERDE “Muhteşem Yüzyıl: Kösem”de Beren Saat ile Ekin Koç rol alıyor. Kahvenizi nasıl alırsınız ? Y En makbul kahve doğru derecede kavrulmuş, aromatik ve zengin tatlara sahip olan kahvedir aklaşık 20 yıllık gi kahveleri meşhur ve kahve deneyimi olan özellikleri nelerdir? ve Eminönü ve Eyüp Günümüzde nitelikli kahşubeleri ile zincirini ve arayışı var. Nitelikgenişletmeye devam li kahve üretmeye istekeden Kahve Limanı li olan çiftlik sahipleri, çok adlı mekânın ‘kahve yaratıcı olmaktadır. Targurmesi’ Kemal Kitapçı laya kahve ağacının yanıkahve tüyoları verdi. na portakal ve mandalin Evde kahve demleme na ağaçları ekilmekte, yasemin çiçekleri ile bambumetotları nelerdir? larla beraber yetiştirilen En kolay ve ulaşılabikahveler, bu bitkilerin kolir ev tipi kahve demleme ku ve tatlarını fincanımıfrench press’tir. Bunu filtza taşımaktadır. Toplanan re kahve makineleri takip kahvelerin işlenmesi de edebilir. Kahve tutkunlaçok ayrı tatlara ulaşmamırı için chemex demleme yöntemi de evde kullanıla zı sağlar. Ama benim en favori kahbilecek bir metottur. vem Honey Process din Hangi ülkelerden kahye adlandırılan hiç su ve getiriyorsunuz? kullanılmayan bir Esasında biz yöntemle işlebölge ve çiftnir. El Salvalik odakdor Da Lalı çalışıyoguna Verruz. Nitede bölgelikli kahsinde Juve üretiayua kömi yapan yünde, çiftçilerdenizden den alınan kah1600  metveler, çok re yüksekdaha balikteki Finca şarılı ve yöAl Limon çiftresini daha ‘Kahve acı liğinde Cesar iyi temsil ediMagana ve aileyor. Yani her olmamalı’ si, Arabica  Red Kolombiya her “Kahve acı Bourbon cinsi Brezilya kahveolmamalıdır, kahvelerini porsi değil, Costa içindeki şeker takal ve mandaRica, Kolombiihtivaneden lina ağaçları ile ya, El Salvador, kahve, kibar beraber ekmişEtiyopya, Gubir şekilde tir, toplanan olatemala, Kengunlaşmış kahkavrulmalıdır. ya gibi ülkeleveler bu ağaçDaha açık rin belli bölgeların gölgesinkavrulmuş lerindeki nitede yaklaşık 25 kahveleri tercih likli kahve üregün kurumaya etmeliyiz. En ten küçük çiftbırakılır. Afrika makbul kahve liklerden alım yatağı denilen yapıyoruz. Dö doğru derecede bir sergi üzerinkavrulmuş, nem dönem de her tarafınaromatik ve farklı yörelerdan hava almazengin tatlara den gelen kahsı sağlanır. Çok sahip olan veler de bu liskısa bir not dateye dahil olakahvedir.” ha vereyim, bu biliyor. kahveyi mutlan Neden ka çok kibar bir şekilde demleme kahve? kavurmak gerekir. İçindeKahveyi demlemek, kah ki şekeri yakmadan, karavenin en temel ve katıkmel tadını ve doğal şeker sız tadına ulaşabilmenin tadını korumak gerekir. yoludur. Pour over yaYoksa istenmeyen acı bir ni üzerine dökme, tüm tat oluşur. Bizim istediğidemleme kahveler üzemiz yumuşak, ağızda doyrine dökülerek hazırlagunluk bırakan, kendilinır. Bu yöntemle kahveğinden şeker tadına sahip ye istediğimiz hızda ve olan ve içtikten sonra sumiktarda suyu gezdiresatmayan hatta ağızda bir rek rahatça dökebilir ve genişleme etkisi veren bir farklı tatlar elde edebikahve içmektir. liriz. Kahve, dünya üzerinde ilk keşfedildiği dönemlerde bile çekirdeği havanda dövülüp suda kaynatılarak tüketilmiştir. Kahveyi içime hazırlamada ne kadar farklı İyi bir kahve içtikten etmen dahil olursa kahsonra ağızda bir geve temel aromasından nişleme etkisi yapar bir o kadar uzaklaşır. susatmaz. İyi bir kahn Kahve demleme tekveyi çekirdeklerinden nikleri ve çeşitlerini kıanlamak istiyorsasaca anlatır mısınız? nız parlak düz zeminli En yaygın olarak bilinenkahvelerden uzak duler chemex, syphon, driprun. Ay yüzeyi gibi giper, cold brew teknikleririntili çıkıntıları olan dir. Bu demleme yöntemkahve daha makbulleri kahvenin zengin arodur. Koyu kavrulmuş malarını yoğun olarak alakahveler muhtemelen bilmemizi ve daha kaliteli acı ve aromalardan bir kahve deneyimi yaşanoksandır, açık ve ormamızı sağlar. ta renk kahveler tern Hangi ülkelerin hancih edin. İktidar zoruyla işlerliğe sokulan yeni reyting düzenlemesi ile dizi sektörünü içine alan muhafazakâr/mutaassıp matriks, hikâye üretimindeki dinamizme ket vurdu izilerin yıllardır krizde olduğunu öne sürüyoruz. Bugün ise denilebilir ki artık krizden bile söz edilemeyecek bir dibe vurma durumuyla karşı karşıyayız. Kriz bitmiş gibi de aşılma anlamında değil, tükenme anlamında. 2012 itibarıyla ve iktidar zoruyla işlerliğe sokulan yeni reyting düzenlemesi doğrultusunda dizi sektörünü içine alan muhafazakâr/mutaassıp matriks, hikâye üretimindeki dinamizme ket vurdu. Bu, sektörün en canlı ve hareketli olduğu noktada gerçekleşti. Bir sporcunun formunun zirvesindeyken felç olması gibi. Üstelik o felç haliyle de performans sergilemeye devam etmesi şeklinde. Olan neydi?.. Reklamvereni memnun eden reytingi getiren seyirci profili değişti. Tüketim alışkanlığı yüksek, iyi eğitimli seküler ortaüst sınıfların ilgi ve dikkatine, donanım ve birikimine, merak ve beğenisine hitap eden kurgular, reyting getirmez oldu. Yeni reyting düzenlemesine uygun kurgular da bu seyirciyi çekmedi. Onlar internet ortamına ve yabancı dizilere gömülürken yeni kurgulara reyting üreten seyirci de “tüketim” üretmediği için, yani tüketim alışkanlığı seküler toplum kesimleri kadar yüksek olmadığı için reklamverene hitap etmedi, cazip gelmedi. Kısaca, reklam getiren reytingden kovuldu; reyting getiren de reklam getirmez oldu. İşler yolundayken, yeni sezonda yayına giren dizileri sayamaz durumdaydık. Muhafazakârlığın erotizmle buluşması Meryem Uzerli ile Murat Yıldırım’ın oynadığı “Gecenin Kraliçesi”, tıpkı diziye adını veren çiçeğin bir gecelik ömrü olması gibi, Meryem için, onunkisi “bir dizilik saltanat”mış dedirtecek bir sona doğru gidiyor. mek gerekir: Kitle kültüründe kalıcılık yoktur. O yüzden Beren, aslında çok iyi dayandı. “Muhteşem Yüzyıl”ın ilk sürümü (“Hürrem”) ile özdeş Meryem Uzerli’nin daha ikinci denemesinde aldığı sonuca baksanıza! “Gecenin Kraliçesi”, tıpkı diziye adını veren çiçeğin bir gecelik ömrü olması gibi, Meryem için, onunkisi “bir dizilik saltanat”mış dedirtecek bir sona doğru gidiyor. Kitle kültürü, ona yönelik eğlenceli bir eleştiri sunan “Chicago” müzikalindeki şarkı sözünde geçtiği üzere bir “kızgın tava” olarak, üzerine düşen “damlalar” kadar ömür biçer “yıldız”larına... O yüzden ha bire yeni, taze, körpe yüzlerle tanışıyoruz. O yüzden yaz dönemi ağırlıklı olarak kızergen seyirciye hitap eden dizilerin neredeyse çocuk yıldızlarını, dizi akışı içinde haftalar sonra giderek kadınsı bir cazibeyle sertleşmiş simalarıyla, havalarıyla izler hale geliyoruz. Setteki parlak ışıkların bombardımanı altında, özellikle kadın oyuncuların ömrü bir ya da iki diziyi zor geçiyor. Devam etme ısrarı ile ve ışıklara yenik düşmemek için yüzlerindeki yıpranmayı giderme yolunda operasyon masasına yatıyorlar. Ama seyirci durumu fark ediyor ve geri çeviriyor bu “yaşarken ölmüş” ciltlere seyir çağrısını... Evet, çok acımasız!.. Bu acımasız çığır içerisinde, hâlihazırda mevcut muhafazakâr/mutaassıp kıskaçla ve buna yeni eklenen “geleneksel aile değerleri”ni korumakollama kaidesiyle çelişir mahiyette son zamanlarda dizilerde öpüşmekoklaşmasevişme sahnelerinin sıklaştığına dair iddialar, gözlemler, işaretler de var ama. Örnek verip sansürcülerin aklına karpuz kabuğu düşürmeyelim!.. Bu nasıl izah edilebilir peki?.. Kanımca eğer hikâyenin geneline bakıldığında “mesaj”da sıkıntı yoksa görüntü bir yere kadar toleransla karşılanıyor. Nihayetinde İslâm da cinselliğe ziyadesiyle önem verir, utanılacak bir şey değil, ihtiyaç sayar. Dinsellikle sarmaş dolaş bir erotik söylemin İslâmiyet’teki yerini kim reddedebilir?! Hicri 3’üncü yüzyıldan itibaren ulema eliyle yazılan “tutku dolu” edebi ürünlerin varlığını kim unutabilir?! Bu literatürden Şeyh Muhammed El Nefzavî’nin bir klasik olmuş eseri, “Zevklerin Oynaştığı Mis Kokulu Çayırlar”ı (bizde kısaca “Kokulu Bahçe” olarak bilinir) kim görmezden gelebilir?! Hicri 3’üncü yüzyılda öyleyse Hicri 15’inci yüzyılda da böyle!.. Seks, erotizm, cinsel hazzın dinde yeri var. Sonuçta evinizde, mahrem alanınızda, çocukları da yatırıp zevç ya da zevcenizle izliyorsanız, bir miktar cinsel iştah açıcı, dozunda erotik sahnelerin ne Diyanet, ne gelenek, ne de devlet için bir mahzuru olur. Yeter ki hikâyenizde çocuk aldırma mesajı vermeyin, kürtaj yaptırtmayın! Yeter ki içki kadehlerini buğulayın! Yeter ki en uçukkaçık dizilerde bile kıyıdaköşe geleneksel hat sanatından örneklere, duvarlarda üzerine Arapça “Allah”, “Muhammed”, “Kelimei Tevhid” işlenmiş tablolara yer verin! Yeter ki zina olmasın! Ama yine de aslan gibi bir mafya babası, karısını çok sevsin, çoluğunaçocuğuna bağlı olsun da yanı sıra deli gibi sevdiği, bakımını üstlendiği, karısının da durumdan haberdar olduğu bir başka kadını, “ikinci eş” gibi tutuyorsa da tutsun yanında! Ne yapalım, bir tür “postmodern kumalık” hesabınca... Bunlar olsun, onun yanında da öpüşmekoklaşma sahneleri, “mis kokulu çayırlar”ın, “kokulu bahçe”lerin fantezisini sunarcasına yer alsın, dert değil!.. E, n’apsın “diziciler” de buradan çıkış buluyor tekneyi döndürmek, “yeni seyirci” karşısında ayakta kalmak için... Ekmek parası!.. D Yeni yüz yeni seyirci İşler bozulunca, yayına girmesiyle gitmesi bir olan dizileri sayamaz olduk. Dizileri yazmak da mesele oldu. Erken davranıp yazdıklarımız birkaç hafta sonra yayında yoktu. Zaman tanıyarak bekleyip sonra değerlendirmek için kalemi elimize aldığımız diziler de yayında yoktu. İtiraf edeyim, öyle son sürat şekilde yapımların gelmesiyle gitmesinin bir olduğu akış vardı ki yazısını yazdığımız dizinin yayından kalktığını kaçırdığımız bile oldu!.. Sonuçta her kulvarda bir yaprak dökümü yaşandı. Dizilerin en aranan yönetmenleri, ellerine gelen projeleri kariyerlerine yediremeyip dizi çekmeyi bıraktı. Senaristler de çekildi. Oyuncuların bazıları bir süre dizilerde rol almayacaklarını açıkladı. Yapımcılar alanı terk edip yurtdışına yol tuttu. Değişen reyting sistemi bir ölçüde aranan oyunDeğişen re cu profilini de değiştirdi kanımca. “Gümüş”le başy layan çıkışını “Aşkı Memnu” ile zirveye taşıyan, sistemi bir ting ö “Kuzey Güney”le de bir bakıma kendisine dizi yade aranan lçüoyunpılmış Kıvanç Tatlıtuğ, yukarıda söz ettiğimiz decu profilini ğişimin ardından “Kurt Seyit ve Şura”da sıkı irde Kıvanç ğ iştirdi kanım de Tatlıtuğ tifa kaybetti. O olmasa çok daha erken yayından c a . “Gümüş”le kaldırılacak diziyi, onun hatırına, içeriği eğebüb ke, takviye oyuncularla besleye besleye sürükleyan çıkışın aşlaı “ meye çalıştılar, ama olmadı. Memnu” ile Aşkı Beren Saat için de benzeri bir değerlendirme veye taşıy ziryapılabilir. “Hatırla Sevgili” onun çıkışı oldu. an “Kurt Seyit Kıvanç Tatlıtuğ “Aşkı Memnu” yükselişi. “Fatmagül’ün Suçu v tifa kaybet e Şura”da sıkı irNe?” zirvede demirleyişi. Ama “İntikam” (ki işte ti. O olmas tam da yeni reyting sisteminin işlerlikte olduğu a daha erken yayından k çok aşamadır), duraklama dönemi. Ve şimdi “Muhcak diziyi, onun hatır aldırılateşem YüzyılKösem”de de maalesef “iniş”ini iz ği ına, eğebüke, liyoruz. takviye oy içerila uncurla besleye Tabii yukarıda öne sürülenden ayrı ama onun meye çalış besleye sürükleyanına eklenebilecek mahiyette şunu da not ettıla Yaprak dökümü ‘İyi kahve susatmaz’ İrtifa kayb etti r, ama olm adı. C M Y B