Katalog

3 GEZİ’DEN Abdülkadir Yücelman [email protected] ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ Ege adalarına gezi Hey Travel Trends, Mikonos, Santoirini, Rodos, Patmos’a tur düzenliyor. 349 eurodan başlayan fiyatlara vade farksız 12 taksit uygulanıyor. (www.heytraveltrends.com) Sun Express’ten ucuz bilet Sun Express, Ramazan ayına yönelik yeni bir kampanya başlatıyor. 10 Eylül10 Ekim arasındaki tüm tarifeli iç hat uçuşlar için biletler yüzde 30 indirimli satılacak. Biletler, 13 Ağustos3 Eylül’de satışa sunulacak. Kampanya, Sun Express’in 29, 49 ve 59 yeni liralık kategorileri hariç, tüm biletler için geçerli olacak.(www.sunexpress. com.tr) Manavgat’ta festival Bu yıl 14’üncüsü yapılacak Manavgat Uluslararası Barış Suyu Turizm Kültür ve Sanat Festivali’nde turizm beldesinin yemek kültürü yerelden evrensele taşınacak. 30 Ağustos’ta başlayıp ve 2 Eylül’de bitecek olan festivalde renkli etkinliler düzenlenecek. Rötar tazminatı Pegasus Havayolları, iç hatlar ve KKTC’ye yapılan tüm tarifeli seferlerinde, hava şartları dışında gelişen üç saatlik rötarda, uçuş gerçekleştirilmiş olsa dahi, bilet ücretini iade edecek, yolcuları ücretsiz uçuracak. Rötar süresinin beş saati aşması durumunda ise bilet ücretinin iade edilmesinin yanı sıra iç hatlarda tek yönlü bir adet bilet hediye edilecek. Yılda 50 bin dalış Antalya’nın Kaş ilçesi Türkiye ve dünyada dalış sporunun en gözde yerlerinden biri. Yerli ve yabancı bir çok turist Kaş dalış okullarında eğitim alıyor ve her geçen gün ilçedeki dalış turizmi hızla büyüyor. Zengin sualtı yapısına sahip olan Kaş’taki 13 dalış okuluna yılda 30 bin kişinin dalış yapmak için başvurduğu ve 35 ayrı noktada yılda 3550 bin kez dalış yapıldığı açıklandı. Kapadokya’da uçuş Kapadokya’daki turizm etkinliklerinin başında gelen balon gezileri ilgi çekiyor. 150230 euro arasında değişiklik gösteren fiyatlarla 1 veya 2.5 saatlik geziler gerçekleştirebiliyorsunuz. Kapadokya vadileri ve kiliseleri 250 metre yükseklikten kuşbakışı izleniyor. Dünya turizm piyasasında kültür turları arasında gastronomi yani mutfak önemli bir yer tutar. Toprak altında milyonlarca yılın tarihine tanıklık etmiş eserler ancak kazılarla gün ışığına kavuşurken, milyonlarca yıl öncesinin bir yemeği, bir kasabada, belki de bir köy evinin yer sofrasında günümüze dek ulaşmıştır. İşte bir hamur işi, bir çorba, bir ot yemeği veya insanlık tarihi ile eşdeğer hayvanların etinden bir yemek, mutfak kültürünü oluşturur. Köylünün tarlasında yetiştirebildiği buğdayı türlü evrelerden geçirip sofrasına getiren kadınlar insanoğlunun yerleşik düzene geçtiği cilalı taş devrinde geleceğin mutfak kültürünü oluşturan öncüleridir. Arkeolog Şengül Aydıngün’ün verdiği bilgiye göre 10 bin yıl önce de orta Anadolu’daki evlerde de tandır köşeleri varmış. Mutfak kültürü için söyleyecek çok şey var, ama bu hafta Mehmet Yaşin’in ‘’Lezzet Durakları’’ kitabından söz etmek istiyorum. Mehmet Yaşin 30 yıllık arkadaşım, Cumhuriyet’te beraber çalıştık. Macerayı severdi, hayali Hollanda’dan tıra binip Afganistan’a kadar gitmek ve yaşadıklarını yazmaktı. Hayali fazlasıyla gerçekleşti, Uzakname, Yakınname kitaplarında Türkiye ve dünyada gezdiği yerleri yazdı, şimdi de Anadolu’nun yemeklerini kaleme aldı. Gazetelerdeki yemek tariflerine pek kulak asmam, hele son zamanlarda fantezi olsun diye olur olmaz karışımlarla yemek türü icat edenlerin tariflerine de inanmam. Mehmet Yaşin’e sordum: Kitabında Edirne’den Kars’a lezzetin adresleri hatta tarifleri var. Televizyonda bu yemekleri tatlıları gerçekten yiyor musun, seni izleyen doğudaki işsiz insanlar, aç çocuklar aklına geliyor mu? ‘’İnanır mısın kamera çalışırken mecburen tadına bakıyorum, ama televizyon izleyen o aç ve yoksul insanları düşünüyorum. Ne yapayım işim bu. İnanır mısın bir faydası olacağına inansam böyle bir program asla yapmam’’ dedi. Mehmet’i yıllardır görmemiştim, 87 kiloymuş tansiyon ve damar sertliği varmış ‘’Tura çıktığımızda yer yer dolaşıyoruz, soruyoruz,en güzel yemeği arıyoruz, bulunca da tadına bakıyoruz’’ diyince, sağlığına dikkat et, diyorum, “İstanbul’a gelince aç dolaşıyorum” dedi. Mehmet ağzının tadını iyi bilir, ‘’Bana değişik iki mönü söyler misin’’ dedim, saydı. Gülcemal’in Manisa kebabı, Konya’nın tandırı, Afyon’un patlıcan böreği, İskenderun veya Hatay’ın künefesi, Nihat’ın Akçaabat köftesi, Eskişehir’in çiğ böreği, Bergama’nın çığırtması, İzmir’in saray lokması. Mehmet, ‘’Bunları sayıyorum, hatta bir anlamda kefil oluyorum ama şikayetler gelirse bunları inceler, doğruysa kitabımdan çıkarırım’’ demeyi ihmal etmiyor. Mutfak işinde kefil olmak çok zordur. Sadece yemeğin iyi olması da yetmiyor, hijyene de dikkat etmek gerek, dekor ve düzenleme hatta ışık . Mehmet Yaşin lezzetin adını vermiş, Gündüz Mutluay yöresel bilgiler eklemiş, Ekin yayın da basmış, mutfak kültürüne zenginlik getirmişler. Dört Mevsim Gezi’de güneş batmaz sevgili okurlar, kalın sağlıcakla. Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk. Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız. Yayın Koordinatörü: Deniz Som. Sorumlu Müdür: Güray Öz, Yayın Danışmanı: Abdülkadir Yücelman. Katkıda Bulunanlar: Faruk Pekin, Turgay Tuna, Ahmet Oruçoğlu, Ali Abalı, Serdar Kızık, Deniz Tüfekçi, Mustafa Balbay, Kamil Masaracı, İbrahim Yaşar Sunal, Bekir Akkaş, Yusuf Yerel süreli yayın Cumhuriyet Gazetesi’nin ücretsiz ekidir. Hacısüleyman, Gündüz Mutluay. Renk Ayrımı: Cumhur Ercan. Görsel Uygulama: İlknur Filiz. Yayımlayan: Yenigün Haber Ajansı Basım ve Yayıncılık A.Ş. Prof. Nurettin Öktel Sokak No: 2 Şişli 34381 / İstanbul Telefon: (0212) 343 72 74 Faks: (0212) 343 72 64 Baskı: İhlas Gazetecilik A.Ş. 29 Ekim Cad. No: 23 Yenibosna/İstanbul Tel: (0212) 454 30 00 Cumhuriyet Reklam: Genel Müdür: Özlem Ayden. Zambak Sokak No: 4 D: 1 Beyoğlu / İstanbul. Telefon: (0212) 251 98 74 eposta: [email protected] Rezervasyon: Mete Çolakoğlu. (0212) 343 72 74 Ege Reklam Sorumlusu: Bülent Karatosun (0232) 441 12 20 DÖRT MEVSİM GEZİ [email protected]