Katalog

s OFRA Bekri Çeşnici ve Hasan Âşık, müzenin bekçisi. Oğlu Mustafa da daha sonra, muzenin tam karşısında şimdi, restoranın bulunduğu yerde bir kahvehane açmış. Sonradan orası ilk Alman turist kafileleri getiren Bayan Helga Magirus'un da önerisiyle lokantaya çevriliyor. Ulusoy Turizm'den Helga Hanım'ın önerisi üzerine 1950'Ii yılların sonlarında açılan lokanta tutuyor. Mustafa Âşık'ın yedi çocuğunun büyüğü Hasan Âşık ile konuşuyoruz. Açıklamalarından bu zeytinyağlı yemek kültürünün Selanik kökenli olmalarından geldiğini öğreniyorum. Açık büfe duşüncesini ise Hasan Âşık altı yedi yıl önce gittiğı bir tatil köyünde edinmiş. Neden yalnızca zeytinyağlı yaptıklarını sorduğumda, 'Bunlar zeytinyağlı olmazsa yemezler" diyor. Doğrusu ya, zeytinyağlısı, pilavı, makarnası, böreği ile geniş masanın üzerinde 2030 çeşit yemek duruyor ki, hepsi de lezzetli. Zeytinyağlı patlıcanın her turlüsu, dolmanın her çeşidi, birkaç tür salata, taze fasulye, lzmir pilavı künarlı, (kuş üzümlü pilav) birçok çeşit börek, yine zeytinyağı ile yapılmış patlıcan musakka, pancar salata, ballı yoğurt, yoğurtlu patlıcan kızartma, börülce, salata ve yemek, zeytinyağlı pilaki ve zeytinyağlı kurufasulye, piyaz, zeytinyağlı bamya, makarnalar, yerel peynir, peynirli salata vb. çeşitler var masanın üstünde. Âşık Restorant, fiyatı, lezzeti, olağanüstü konumu ile yolu Didim'e ya da yöresine düşenler için mutlaka görülmesi gereken bir yer, salık veririm. D iTaftanın çeşnisi Âşık Restaurant Dİdima'da şaşırtıcı karşılama ir yaz günü yanınızda sevdiklerinizle geçtiyseniz Söke'den arabayla ve de son hızla, hemen sağa sapın derim; hedefinız neresi olursa olsun. Dilerseniz, bir an önce Bodrum'a yetişmek için çıkmış olun yola. Yine de son hızla sapın sağa orada Milel ya da Miletos kentini göreceksiniz. Anadolu'nun ve de Ege yöresinin, hatta o dönem için dünyanın kültür odağı olmuş Miletos kentini göreceksiniz. Kimi Anadolulu düşünür ve tarihçiler, o günlerde tyonya'nın AÜkka'dan çok daha ileride olduğunu söylerler, ki, gerçek payı olduğu ileri sürülüyor hatta daha ileri gidip, Atina'yı felsefenin, düşüncenin kalıplaşmasının sorumlusu olarak gösterip lyonya düşüncesinin ileriliğini savunurlar. O sıcakta arabanın içinde dilerseniz onları düşthımeyin, yalnız bilin ki, hani şu 'Eşek Davası" denen teoremi bulan ünlü düşünür Thales de Miletli idi. Tıpkı Hekataios, Anaksimandros, Anaksimenes gibi... Miletos'u gördılkten sonra, yolunuza de "Âşık Restaurant", Didim'de Apollon Tapınağı'nın hemen karşısında yer alıyor Tapınaflın kalıntısi, kentın dokusuyla, pansiyonlar ve lokanta ile ıç içe .. Hasan Usta'nın mutfağından zeytinyağlı kuru fasulye B vam edersenb bir zamanlar onunla deniz bağlantısı olan bir tapınak kentine, Didima'ya gelirsiniz. Bugün artık plajı, temiz deniziyle de turist çeken Dİdima'da kentin tam ortasında Apollon Tapınağı birden karşınıza çıkıverecektir. Tapınağın kalıntısi öylesine kent dokusuyla iç içedir ki, sanki karşınızda eskiden kahnış bir ören değil, bugünkü yaşamınıza katılan bir sanat yapıtı duruyor gibidir. llk kazılan 1834'te Charies Texier tarafından başlatılmış olan, bugun de hâlâ Alman arkeologlar tarafından sürdürülen Dİdima'da yaz aylarında, Apollon Tapınağı'nın önündeki meydan, turist otobüsleriyle doludur. Şu Irak savaşı yuzunden turist akınının iyice azaldığı günlerde bile, 2030 otobüs geliyor günde. Tapınağı gezinen turistler, kendilerirri hemen kalıntının tam karşısındaki Âşık Restorant'a atıyorlar. Üstelik de artık haritalar, rehber kitapçıklar çantaya konmuş, meraklı sessizliğin yerini, görınüş olmanın, biraz da gölgeye sığınmanın ve de karın doyurmaya hazırlannıanın keyfi ve şamatası almıştır. Şortlu kadın ve erkekler, şapkalar, güneş gözlükleri ve fotoğraf makineleriyle, torba benzeri çantaların oluşturduğu bir kalabalık toplanır her gün Âşık Restorant'ta. 'Âşık Restorant' dediğim, koca bir mekân ve içerde uzun masa üzerine dizilmiş 203Q.çeşit yemeği içeren bir açık büfe. Açık büfenin özelliği ise, lüm yemeklerin zeytinyağlı olması ve herkesin ne kadar yerse yesin, bu açık btlfe için yalnızca 10 bin lira ödemesi. Doğallıkla açık büfenin yanında istediğiniz ızgaraları da sunuyorlar; isteyene içki veriyorlar. Ama yalnızca açık büfe ile yetinirsenjz, 10 bin liraya doyuyorsunuz. Âşık Restoran'ı kuran, bugunku sahip ve yöneticiler olan yedi kardeşın babaları Mustafa Âşık. Mustafa Âşık'ın babası Hasan Bey, küçük Mustafa ile birlikte Selftnik'ten göçüp Didima'ya gelmiş. O zamanlar Apollon Tapınağı kazısı var. Hatta müze bile var I ki kilo kuru fasulyeyı akşamdan ıslayın. Sabah yıkayıp, temiz suda kaynatın. Sonra da 1,5 bardak zeytınyağında pembeleştirdiğiniz soğanla, yeşıl biber, salça ve kırmızı bıberı ekleyın Ardından bunları temiz suda haşladığınız fasulye ile karıştırıp kısık ateşte pışmeye bırakın Eğer fasulyeleri et suyunda kaynatırsanız daha lezzettli olur. 'Afiyet olsun!' 21