Katalog

s OFRA Bekri Çeşnici Giizel çeşnilerle tarihe doğnı İstanbul'da sakin bir köşede, ıssız bir gecede, güzel çeşnilerle tarihe doğru yola çıktığımda, uzun adam ile görkemli göğüslü kadın, birbirlerine aşkla sarılmışlar, pistte dönüyorlardı. 1/ oraya gıtliğimızdc. nc İngılı/. işgal ku\ vcllcrı komutunı vardı. nedcdavelıııı "Onlar burada misafir sayılırlar, kcndileri hcnim ınasama huyursunlar" diycn o vnkıjiklı vc^ık pu^u. Bı/ oıava gıuığımı/dc. Agatha Cristic de dcğil oteldcn. dünyadan bılc clinı eleğıni çckmişti. () da lıpkı cskı Osmanlı paşalan ki aralarınd.ın bırı Türkiye C'umhuriyeti'nın kurucusu olınuşiu tarıh ıçındekı ycrini almıştı. Hatla bi/ oraya gıllığimi/dc, hcr gece saloıııı dolduran turisilcıdc nedenseorada dcğilleıdı. Bar sessı/, kimscsi/, ycmek salonu vc otelalışıliTH$mdışında(çünküçoğu zaman yer bulnıak bılcsorunoluyor)ıssı/dı. Hcrşey.yenı bir "Gelecck Yıl Maricnbad"da filtni için ha/ırlanmıs. gıbıydı. O gecc W yaşıııdaki olel ve kcndisiyle yaşıt rcstoran gclcnlcri vc de geçmışini bilenleri, taııhcdoğru yolaçıkarırkcn, sessizbir yolculuk ıçın büıün koşulları sanki bir araya getirmiş gıbıydi. Salonda diptc pencereye yakın bir masaya ycrlcşlık. Içeri iki yaşlı turist girdi, kapıya yakın bir ycrc oturdular. Biraz sonra, uzun boylu orla yaşın sonlarına doğru yaklaşan bir adamla, inadına kısa boylu, genc. yeşil clbisesinin dekoltcsi son dercccde cüretkâr bir kadın elelcsalonagirdilcr. biraz sonra birbirlerine sarıldıklarında kadının başının adamın ancak karnı ilcgöğsüarasında kalacağı biçimde dans edeceklcri pistin kcnarındaki masaya oturdular. Vc kısa boylu gcne kadın, oldukça eürctkârdekoltesindcnlaşan görkemli göğüslcrını. masanın üstüne ycrleştirdi, önündeki labaAı itcrck... Pera Palas'ın restoranındaydık.. Hani §u bir /amanlar Orient Express'in yolcuları Osmanlınm başkenlinde kalabilecek uygun bir yer bulsunlar diyc Wagons Lits tarafından yaptırılan Pera Palas'ın restoranında. Yüksek lavanları ve bana görc fazla bezcnmiş, oldukca eklektık, sirıtacak kadar Şarkkâri olan mimarisınc karşın, geçmişten olduğu gibi gününıü/e yansıdığı ıçin yinc de sevimli olan, arada sırada uğramadan edemediğım Pera Palas'ın restoranında oturuyorduk. Daha hcnüzannesinc kı/dığı için tası tarağı toplayıp soluğu İstanbul'da alan genç garson gelip değme ladıcıya (sommelier) taş çıkartaeak biçemle beya/ (,'ankaya'yı tatmamıştı ve ben Pera Palas'ın restoranındaki ilk olumsıı/ ı/lenımıiTiın nedenini diişünüyordum. Oysa. bunun ıcın hiçbir nedcn yoktu. Pera Palas'ta servıs güler yüzlü vc cana yakındı. Ariıkturısllereyönclıkolanfolklorgösterilcri de kalkmı^tı. Şımdi yalnızca pıyanoda tccrübelı Selçuk Bey. dans müziği çalıyor, zaman 7aman si/i Pera Palas"ın yapıldığı 1892 ile günümüz arasında ve tabii ki daha çok 1990'a yakın parçalarla, zaman içinde bir PERA PALAS ge7iyc eıkarıyordu. Uzağımızdaki bir masada, karanlık işlcr konuştukları i/.lcnimini vercn, karanlık lenh; kara kaşlı, kara saçlı, sıyah bıyıklı hayalıci tipli ikı kişiyc kar^ın. hemen hcr zaman müştcrilcr de ınsanın içını karartmayan insanlaroluyorlardı. O zaman olumsuz ızlcnimım, acaba mutfaktan mı geliyordu? Dcğil, mutfak iyiydi. Hatta eoğu ycrde bir fclakcte dönüşen sos bcrncz bile iyiydi. Şatobriyanı istediğiniz kıvamda pişiriyorlardı. anlrelcr lczzetliydi. Helc helc kendi spcsiyalitclcri olan Pera Palas kebap gcrçcktcn güzcldi. Lezzeti ve sunuluşuyla miikemnıeldi. Badcmli dil balığı gibi oldukça iddialı bir yemck de ba^arılıydı. Antre olarak gctirilen, mersin fümcnin sunuluşu öylcydi kı masanın ortasına bir çiçck sepcti konmu^ sanıyordunuz. Yeni yeni kıvamını bulmaya başlayan lüferler de iyi hazırlanmış ve yanmadan pişirilmişti. Kısacası ilk kötü izlenim, hiçbir haklı nedene dayanmıyordu. Ve kuşkuyla önyargı ile davrandığımı hisscltiğimdcn, birdeğıl iki kez üst üste gitliğim Pera Palas'taki ycmekten çokhoşnutkalmıştım. İstanbul'da sakin bir köijede, ıssız bir gccede, güzel çeşnilerle tarihe doğru yola çıktığımda, uzun adam ilc kısa, ama görkemli göğüslü kadın birbirlerine aşkla sarılmışlar, pistte dönüyorlardı. Onlar, nc Mustafa Kcmal Paşa'yı nc de Agatha Cristic'nın oradaki gizemli konaklamasını biliyorlardı. Bclki dc sofradan kalkarken, "Hcr şey çok güzel ama balıklar bura insanına göre biraz pahah" diyccckler vc sonra da ekleyeceklerdi: "Pahalı bulanlar da et yesinler, onların fiyatı dahamakul." Pera Palas ve lokantası, Orient Express'in yolcuları Osmanlı'nın başkentınde kalabilecek, yemek yiyecek uygun bir yer bulabilsınler diye Wagons lits şirketi tarafından yaptırılmıştı. Yıllar sonra da Pera Palas, ayakta kalabılmiş. Orient Express'in yolcuları Pera Palas'ta. 22