Katalog

Tekel'in büyük kentlerde uygulayacağı proje elverirse... Bağlardan şarapevlerir m üzümün yeniden doğu< Tekel de, özel sektörün üreticileri de, Türk şarapçılığının daralan bir çember içinde bunaldığını söylüyor. Bir zamanların dillere destan üzüm bağları, patates soğan rekabetıne yenik düşüyor. Şarapta alarm durumu yaşanıyor. Bağcılığı yeniden canlandırmak, şarap tüketimini arttırmak amacıyla yeni projeler devreye giriyor. üzümün yüzde 2325'inin sofralık, yüzde 37'sinin kurutmalık, yüzde 37'nin pekmez, sucuk, köfter ve pestil yapıınında kullanıldığını açıklayan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğretim üyclerinden Prof. Dr. Yılmaz Fidan, ancak geriye kalan yüzde l3'lük miktartn şarap üretiminc avrıldığını söylüyor. Bu oranlar Avrupa ülkeleriyle karşılaştırıldığında, Üretilen üzümün Fransa'da yüzde 97, halya'da, yüzde 92, tspanya'da yüzde 90, Federal Almanya ve Avusturya'da ise yüzde 80'inin şarap sektöründe kullanıldığı şeklinde bir tablo ortaya çıkıyor. Fidan, bu konudaki tehlikeyi, "Aslında bugün en lyi şaraplık üzüm çe>itlcrimizin güniimüze dek gelişi de büyük bir san.s eseridir. Çünkü bu Şaraplık üzümlerin üretildiği bağ alanlan yönünden, Turkıye dunyanın beşıncı ulkesı konumunda Ancak ulkemız, uzumün şarap sektörurfde kulanılması açısından, oldukça sonlarda yer alıyor. Üretilen üzümlerlmizın en fazla yüzde 3'ü şarapçılıfla ayrılıyor. üzUm çeşitlcri aynı zamanda şıralık ozellik (aşıdıklarından çok yönlü degerlendirını yoluna gidilmektedir" sözleriyle ortaya koyuyor. Şarap üretimi ve tüketimi konularında da Türkiye çok çok gerilerde yer alıyor. Uzmanlar tarafından, "hafif alkollü bir içki" olmanm çok otesinde, bir besin kaynağı olarak da nitelencn şarabın tüketiminde, Türkiye'de belirlenebilen oran, kişi başına, yılda 0.7 litre düzeyinde kabyor. Bu oranlar, Fransa'da 95, halya'da 93, Arjantin'de 70, Portekiz'de 70, Ispanya'da 65, Lüksemburg'da 48, lsviçre'de 47, Şili'de 46, Yunanistan'da 45 ve Federal Almanya'da da 25 litre olarak saptanmış. Şarabın anavatam Anadolu'da şarap üretimi de benzer bir Turan Yılmaz / ANKARA arabın öyküsü, Nuh Peygamber'in keçisine kadar uzanıyor. öykü, tufandan kaçan Nuh'un, Ararat Dağı'nda gemisiyle karaya oturduğunda başlıyor. Baştıın çaresine bakan Nuh'un hayvanlanndan keçi, "çelebi" tarihtc ilk olarak üzumü, hemen ardından da çakırkeyf sarhoşluğu keşfediyor. 12 Şaraplarımız dunya çapında "madalyalı", ama uretım düşuk... Nuh tarafından da keşfedilen üzüm asması, Şeytan'm "Cehennem Ateşi" ile kurutulunca, buna cn çok Nuh UzUlUyor. Ama, Şeytan, yolunu da gösteriyor Nuh'a! Kuruyan asmayı kaplan, ayı, aslan, tilki, saksağan, horoz ve köpek kanı ile sulamasını istiyor. Nuh dcnıleni yapıyor. Ve içene, bu hayvanların Özelliklenni; kuvveti, gözüpckliği, kurnazlığı, yırtıcılığı, cınsel gUcü aşılayan şarabın hammaddesi üzume, böylece Nuh tarafından yeniden can veriliyor... "Acı çekmenin otesinde (rajik bir lanrı" olarak kabul edilen şarap tannsı Dionysos da (Bacchus) Yunan mitolojisinde önemli bir yer tutuyor. Olympos'a giren son tanrı, "Ateşlen dogmuş, yagmıır tarafından büyütülmüş" Dionysos, halk nezdinde de cn çok hüsnü kabul gören tanrı oldu... lyilikler, kötUlükler yaptı; ama insanlar ondan vazgeçemedi... öyküsü böylcsine geçmişe, mitolojiye uzanan şarabın ilk anavatam olarak da Anadolu'nun adı geçiyor. Tarihin ilk şarap kadehi Anadolu'daki kazılarda bulundu. Alacahoyük'te dört bin yıllık kadehlcr ortaya çıkarıldı. Bilim adamları bunu, "Şarabı ilk Uretip içenler Anadolu uygarlıklandır", dıye yorumluyorlar. Anadolu'da böylesine köklf) bir geçmişe sahip şarap, gUnümüzde ise "günah" gibi bir toplumsal baskıya karşı yaşama mücadelesi veriyor. "Günah" olgusu, Tekel Genel Müdürü Yücel özden'in deyimiyle, şarap iireliminde kullanılan üzüm bağlarının azalmasına neden oluyor. Bilim adamlun da bu noktada birleşiyor. Verilen rakamlar, Türk bağcılığının ölmek üzere olmasa bile, çok zor durumda olduğunu gösteriyor. Bir zamanların dillere destan üzüm bağlan, patatessoğan rekabetine yenik düşünce çözüm yolları ü/crinde ciddi ciddi durulmaya başlandı... Türkiye, bağ alanlan yöniinden dunyanın bcşinci ülkcsi konumunda. Ancak bu konuda çok sağlıklı islatıslıklcrın bulunamamasının, yanıltıcı sonuçlara varılmasına da yol açabileceği söyleniyor. Ama bağ alanlan sıralamasında ön sırada bulunan ülkcmizeldecdilcn UzUmun şarap sektöründe kullanılması açısından, oldukça sonlarda yer alıyor. Üretilen 5 milyon ton Tekel'in şarap eksperlerı, kalıteyı yukseltebılme çabasında.