Katalog

s OFRA Bekri Çeşnici Ucuz balık cenneti Rumelikavağı'nda Metin Restaurant H aftanın çeşnisi Fırında kaymaklı ayva I ki kllo ayvanın kabuklarını soyup, ıçlerini oyduktan sonra su dolu bir tencerede kaynatın. Bir süre kaynadıktan sonra ıçine 2.5 kilo şeker ekleyerek bır%z daha kaynatın. İkıncı kaynatmada, tencereye rendelenmiş elma da atın. Ayvalara çatalla dokunup yumuşadıklarını görünce kaynatma işine son verin. Ayvaları bır tepsiye dızin, rendelenmiş elmaları da içlerine doldurun. Ayvaya şerbeti ile birlikte kırmızı ayva boyası ekleyin. Tepsiyi fırına verin. Ayvalar kızarınca çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kaymak ılave edin ve servis yapın... Afiyet olsun!.. D • Rumelıkavağfndakı Metın Restaurant'ın en buyuk özellıöı, bu semnekı bırçok benzerı gıbı lıyatlarındakı ucuzluk a/etelcrdeki haberleri okumamış bile olsanız, fıyatları çarşı pazarda görüyorsunuz. P a l a m u d u n tanesının 20.000, tam mevsimini yaşadığımız lüferin ise pek büyük olmayanlan bile 10.000 lıra olunca, nasıl etmeli de dı^arda balık yemeli? Sorıınun yanıtı, Bogaz'ın kuzey batı yakasında Rıııni'likavuğı'ııda yaiıyor. (îeıçi Ru meli Kavağı ö/cl arabası olmayanlara Istanbul ıv'in uzak bır dıyardır Minibüsle Sarıyer'e kadaı gıtmek ise bırçok tehlikeyi göze alınayı gerektıren büyük bir ınaccradır. Ama lıâlâ ucuz olan vapıırlardaıı bırinc atlayıp Boğaz'ın bir suru iskelesinc uğrayarak yine de varabilirsiniz Karadenız'den önceki son durağa. Rumelikuvağı, eski haliııi koııımu^ bir Boğa/iv'i köyu. Karşı kıyı ise askeri tesisler bulunduğu ıçııı ımara açılmamış, yemyeşıl tepeler ve Yuşa Tepesi'nin üstunde, ortaçağ kalclcrini andıran o kalesıyle, biraz daha yabanıl demeyelim ama, bıraz daha doğal görüntlmdedir. G Rumelikavağı bir zamanlar, denız üzerıne uzanmış baltk lokantalarıyla unlüydü. Ne var ki iskelenin hemen yanındaki lokanta vc gazinolann gıdım gıdım denizı doldurarak Şehir Hatları vapurlarının iskcleye yanaşmasını engellemelerinin yarattığı sorun, 12 Eylul'un toptancı çözüm alışkanlığına çarpınca Kavak'takı deniz üstü restoranları yolun arka tarafına çekildiler Ama aym biçem ve özellıkle aynı ucuzluk sürdü. Istanbul'un en sağlıklı yenebilir midyelerinin çıkarıldığı, kaldırımlarında midye tavacılar ile balık eknıekçilerın tezgâh kurdukları Runıeli Kavağı'na ıster karadan gidin isterseniz, en keyiflı yolu seçip vapurla ulaşııı! Köyün büyük alanını geçtikten sonra, hemen sağa sapın, sıra sıra lokantalann, dizıldığı kaldınmı izlerken, dilediğiniz herhangı bırının kapısını açabilirsinız. Ama ben, uzun yıllardır bildığim, daha ilk denizin üstundekı salaş yerınden tanıdığım, Metin Restaurant'ı ycğledim. Seçimımde belki de Mctın'in bir zamanlar ortağı olan, tüm Karadenizliler'e özgün sevimliliği, yerinde duramazlığı, neşesi ve güleryüzlülüğü ile bir dost evine gitmenin huzurunu hemen iv'inize yerleştiren Mehmet'in etkisi oldu. Artık Mehmet orada yoktu. Türkiye'de ortakhklar nedense uzun ömürlü olamıyor. Neyse ki Metin Restaurant aynı havayı sürduruyor, aynı balık çeşnisini sunuyor, istediğiniz zaman, hemen yakınlardan getirilmiş, belkı de sarılık tehlikesini en az barındıran mıdyelerden getiriyorlardı. C'amın kenarında bir ınasada ikı kişi, karşımızdaki Yuşa Tepeii'nı seyredıp geçen gemileri izleyerek taze, lezzetli ıri karidesler, boyları buyuk de olsa (Ortalama 250350 gıaınhkları ınakbuldür) kalamar tavadan olu^an mczclerimizi yedik. Istediğimiz, balıklardan tekir, hiç de Metin Restauant'ta alıştığımız gibi taze değıldi. tlk ke7 böyle bir olayla karşılaşıyordum. Tekiri beğenmediğimizi söyledığımizde hemen geri aldılar ve Sizc şimdi gelmiş hamsilerden yaptıra lım, dediier. Hamsiye diyecek yoktu. Onun ardından gelen lüfer de, hem tazeydi hem de yakmadan ıyi pişirilmişti. Güneşin son ışıkları kaybolduğunda kalktık. Iki kişi, lezzetli karides, güzel bir kalamar, zengin bir salata, hamsi ızgara, lüfer ızgara, kahveler ve likörlerden oluşan yanında iki duble rakı ile bir şişe de bira bulunan yemek için 35.000 lira hesap ödedik. Hesabın, biraz da yılların müşterisi olmamızdan kaynaklandığını sezdığımden, dışardan biri gelirse kaç para odeyeceğıni sordum, "Aynı yemek iki kişi 40.000 liraya çıkarlar" yanıtını aldım. Evet Rumelikavağı Metin Restaurant'ın en büyük özelliği ucuzluğuydu. Karidesin, kalamarın, lüferin bahkçıdaki fiyatını görünce, iki kişi 40 bin liraya az rakılı bir balık sefasının hâlâ çoğu kişi içın düş olmadığı bir yerin var olmasının sevinciyle Rumelikavagı'nı ve de Metın Restaurant'ı size duyurmayı bir görev bildim. özellikle hamsi gibi ağır balıklardan sonra, kaymaklı ayva tatlısının pek iyı gittiğinı de söylemek isterim. D SÎZİN SORUNLARINIZI YAŞAYAN BAŞKALAR1 DA VAR Kcndını/ı tanırruk. somnlarını^ı paylaşmak i<,in ba^lattığımız grııp calı^nıaları surüyor. Bilgı Mn: 141 39 03/132 64 38 İtlıaka Fsıkolojık Danı^manlık Mcrkezi 20