Katalog

06 4 Kasım 2011 Cuma 383 ayyolu Park Caddesi, tam bir lezzet semtidir. Son yıllarda art arda açılan restoranlar dünya mutfağı ile harmanlanmış özgün mönüleriyle misafirlerini ağırlıyor. Park Caddesi’nin en yeni mekânı Viva Latino ise Meksika mutfağının zengin ve lezzetli özel yemeklerini sunuyor. Viva Latino, caddenin üzerindeki konumu, mönüsü, dekoru ve kendine has özellikleriyle kısa zamanda popüler olmaya aday me Ç Sizeözel ‘doğaçlama’yemek D LEZZETLi ANKARA ELİF EROL http://lezzetliankara.blogspot.com Viva Latino, Latin Mutfağı’nı anında damağınıza uyarlıyor kanlar arasında. Ekim ayının ilk günlerinde açılan mekân, yılların emektarı Leman Kültür’ün kurucusu ve İşletmecisi Ali Rıza Koçyiğit tarafından işletiliyor. Kişiye özel yemek Meksikalı gastronom Erika Torres, Şef Hacı Satılmış ile mutfakta birbirinden farklı lezzetler hazırlıyor. Portekiz, Fransa, İspanya, Meksika, Güney Amerika yani Latin ülke mutfaklarından farklı yemek kombi nasyonlarını deneyerek, Türk damak zevkine uygun yöntemlerle Ankaralı yemekseverleri alışılmış tatlar dışında farklı seçenekler ile tanıştırmaktan büyük keyif alan ekip aynı zamanda kişiye özel yemek siparişlerini de yerinde karşılıyor. Erika Torres ile küçük bir tat analizi sonrası sevdiğiniz tatlardan mönüde olmayan yepyeni bir tat oluşturmanız mekanı ayrıcalıklı yapıyor. Meksika mutfağının temel besin maddelerinden Kabak, kabak çekirdeği, kabak çiçeği, biber, mısır, ve hindi mönüde ağırlıklı olarak kendini hissettiriyor. Meksika Mutfağının kalsikleri Fajitas, Enchiladas, Taquitos’in yanı sıra mevsim sebzeleri ile hazırlanmış acılı nefis tavuk çorbası Azteca sizi Latin dünyasına götürüyor. Azteca çorbası, avokado, peynir ve krema ile birlikte servis yapılıyor. Organik beyaz Restoranın bir özelliği de mutfakta kullanılan beyaz et; tavuk ve hindinin organik olması. Organik kanatlı bölümünde en çok sipariş alan Esmeralda; limon marinasyonuyla fırınlanmış tavuk göğsünü, Malinche ve Izote’yi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Mozarella peynir, közlenmiş kırmızı biber, domates ile doldurulmuş ve panelenmiş tavuk göğsü Izote, arotamik ve yumuşacık tadı ile mükemmel. Meksika’dan getirtilen ürünler ve özel yeşil sosla yapılan hindi yemeği Malinche’yi tatmanızı da mutlaka tavsiye ediyorum. Torres, bu yemeğin Meksika’nın geleneksel yemeği “Mole Verde” olduğunun da altını çiziyor. Viva Latino Park Cad. No.3 Çayyolu, Ankara Tel: 242 16 46 www.vivalatino.net en üd ön MÇor ba: Azteca: 8 TL ¦ ¦ Organik kanatlı: Izote: 26 TL ¦ Fajitas et ile 30 TL tillası ¦ Enchiladas (Mısır tor içinde tavuk): 24 TL eğinde ¦ Taquitos (Tortilla ekm sotelenmiş biftek): 22 TL cream ¦ Tatlılardan: Kalhua TL (Kahveli tatlı): 11 Tadım Notları Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotlari.blogspot.com Ayvalık’ta Zeytin Hasadı Coşkusu Odası’nın 2007 yılında Ayvalık Zeytinyağı için coğrafi işaret aldığını belirtmek gerekiyor. Ayvalık Zeytinyağı tarihten gelen geçmişi ve kültürü, belli bir bölgede uzun süreden beri üretiliyor olması, yağlarının iklim ve coğrafyaya bağlı olan kendine özgü tipik aroma ve yapısı ile diğer yağlardan ayrılıyor. Coğrafi işaret onun başkaları tarafından taklidini veya başka yağlarla tağşişini önlüyor. Ayvalık’ta bu yıl 24 farklı firma boy gösterdi. Komili, Tariş, Kristal, Kırlangıç, Marmara Birlik gibi büyük üreticiler yanında, önemli yerel üreticiler olan Madraların Z’si, Kürşat, Özgün, Monteida, Has Ada gibi firmalar da yeni hasat zeytinyağlarını halkın ve tadımcıların beğenisine sundular. Son yıllarda ülkemizin zeytinyağı tüketiminde hafif de olsa kıpırdanma var. Son 6 yılda ağaç sayısı 100 milyondan, 165 milyona, kişi başı yıllık tüketimimiz 1 litreden 1.5 litre düzeyine ulaştı. Ancak hedef önümüzdeki 5 yılda kişi başı tüketimi 5 litreye çıkartmak... Avrupa’da en çok zeytinyağı ise Yunanistan’da üretiliyor. Kişi başı tüketim 20 litre düzeyinde. Zeytinyağı bilindiği gibi başta oleoropein olmak üzere antioksidan fenolik bileşenler bakımından çok zengin, sağlığa yararlı bir ürün. Özellikle, insan vücudu için elzem olan tekli doymamış yağ asidi omega6 (linoleik asit) içermesi, ayrıca kolesterolü düzenleyici etkisi nedeniyle önerilmekte. Avrupa’da yapılan araştırmalarda dünyanın en yoğun zeytinyağı tüketen bölgelerinden olan Girit’te kalp damar hastalıklarının Avrupa ortalamasına göre yüzde 20 daha az olması önemli... Ayrıca, içerdiği ßsitosterol’ün prostat kanser hücrelerinin oluşumunu engellemede yardımcı olabildiği kanıtlanmıştır. 2011 yılı erken hasat genç zeytinyağlarında aromatik yapı güçlü, ancak bugün için acılık biraz fazla. Büyük olasılıkla 15 gün sonra çok daha iyi bir dengeye geleceği kesin. Ben Komili, Kürşat ve Z’yi bu yıl için çok başarılı buldum. Artık zeytinyağı alma mevsimi. Unutmayın zeytinyağı gençken güzel. eçen hafta sonu, Ayvalık Ticaret Odası’nın artık gelenekselleştirdiği “7. Ayvalık Zeytin Hasat Günleri” tüm zeytin ve zeytinyağı tutkunlarını “Ayvalık”ta buluşturdu. Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Rahmi Gencer’in açılışını yaptığı “Hasat Günleri”nde 2011 yılı erken hasatını bahardan kalma güneşli bir günde zeytinliklerde yaptık. Mevsimin ilk zeytinyağını, yöreye özgü otları, deniz ürünlerini ve zeytinyağlı mezeleri keyifle tattık, Komili’nin zeytinliğinde hasat yaparken çocuklar gibi neşelendik. Basın mensuplarının ve davetlilerin dışında panelde konuşan Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) Başkanı Mustafa Tan, Uluslararası Zeytin Yağı Konseyi’nin Fransız Başkanı JeanLouis Barjol, Odalar Birliği Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu ve Tuncay Özilhan hasata ve festivale renk kattılar. Neden Ayvalık? Çünkü, Ayvalık zeytinyağını diğer yağlardan ayıran bazı ayrıcalıklar var. Öncelikle Ayvalık Ticaret G