Katalog

2 27 ARALIK 2020 Yasa, belediyelere ‘kısırlaştır, aşıla ve aldığın yere geri bırak’ diyor. Ancak merkezlerden alınan köpeklerin çoğu, kendilerini ıssız alanlarda bir yaşam savaşının ortasında buluyor. Doğası insanın yanı O rmanlık alanlarda, dağ başlarında, otoban kenarlarında sürüler halinde yaşamaya çalışan köpekler, sayı arttıkça daha çok görülür oldu. Her biri belki bir PATİ GÜNLÜKLERİ şit Hayırsız Ada soykırımının tekrarı olduğunu anlayabilir. Av yetisini bin küsur yıl önce kaybetmiş, barınma, yeme içme konusunda insana bağımlı, evcil bir hayvan türünün insansız alanlarda zamanlar bir adı bile olan, belki sevilen, öleceğini anlamamak zor değil. merak edilen, mahallenin baktığı haySosyal medyada bazen ormanlık vanlardı. Dağ başlarına zor kullanılarak vb alanlardaki köpek yoğunluğundan atıldılar. Geçen günlerde, Patiliköy’ün sayfasında kayıp bir köpeğin ilanı vardı. SeDeniz Yavaşoğulları şikâyet edenlere rastlıyorum. Köpekler kurt değil, ormanda doğmaz, beslenince de çoğalmaz. Artışın sebebi, belediyelenelerce esnafın önünde yaşamış, mahalleli tarafından çok sevilen bu köpek bir cdenizy@gmail.com rin aynı yerlere sürekli olarak başka köpekleri de atması. kişinin şikâyetiyle, belediye tarafından En çok da artık hangisine yetişeceğialınmıştı. Tasması bile olan, pati ver deyince veren, ni şaşırmış, borç içinde kıvranan hayvanseverler yüzü sürekli gülen, kısır, küpeli zararsız bir hayvan. için sorun. Neyse ki bulundu. Yaşadığı semte çok uzak bir otoban kenarında aç susuz ne yapacağını bilmez halde, BELEDİYELERE ÇAĞRI YAPIN korku içindeydi. Artık Patiliköy’de yaşayacak. Çözüm, 5199 sayılı yasaya da yansıyan kısırlaşBurdur’da da, esnafın baktığı sevilen birkaç mahal tırma. Kadıköy’de yaşıyorum. Mama var, verecek le köpeğinin bir anda ortadan kaybolması okları be köpek bulamıyorum. Demek ki olabiliyor. Kısırlaşlediyeye çevirdi. Belediye, iddiaları yalanlıyor. Bur tırma, aşılama ve bulunduğu yerde ömrünü tamamhaydos, bu köpeklerden bir tanesini ahı gitmiş vahı lamasına izin verme en insancıl çözüm. kalmış halde, bir dağ başında bulup tedaviye aldırdı. Terk etmeye ceza gelirse, dernekler ve belediyeIşık Üniversitesi’nden de bir gönüllü yakın zaler el ele disiplinli kısırlaştırma yaparsa hem köpek man önce bana ulaşmış, yönetimin “sahiplendirdik” düşmanları hem de köpek dostları memnun oladediği, kampüs hayvanlarından haber alamadıkları cak. Artan köpek nüfusunun sorumlusu belediyeler. nı, hayvanların ıssız alanlara atıldığından şüphelen Hayvanseverler kendi ceplerinden kısırlaştırma yadiğini dile getirmişti. pıyor, ki hiç de ucuz bir operasyon değil bu! Köpekleri az çok tanıyan bir insan, bunun bir çeİyi pazarlar. Yılbaşı sofranızı birlikte kuralım Yemeğin tadını çıkarın, yavaş yiyin! Yılbaşı H indisi dyt.mervesaatci @gmail.com Bu sene yeni yılı evlerimizde karşılayacağız. Uzun süredir uyguladığınız bir diyet programınız ya da yeni yılda fazla kilolarınızdan kurtulma niyetiyükselmesini engeller yani alkole yer vermek için yemekten kısmayın. Şarap, bira, cin tonik gibi alkol oranı daha düşük içkileri tercih edebilirsiniz. Alkol tüketimini kadınlar niz varsa ve evde bir ziyafet sofrası için 2, erkekler için 3 kadeh hazırlamayı planlıyorsanız dikkat! ile sınırlandırmak kalori kont“Akşam her şeyden çokça yiyerolünü sağlayacaktır. Alkol tüceğim” diyerek uzun saatler hiç MERVE SAATÇİ ketiminin yarattığı en büyük bir şey yememek kan şekerinizi düşürebilir ve büyük porsiyonlar Beslenme Uzmanı sorun vücudun susuz kalması. Gün boyu 2,5 litre su içmeertesi gün mide yanması, hazımsızlık gi yi ihmal etmeyin. bi problemlere neden olabilir. Bu yüzden u Atıştırmalık: Alkolün yanında yüköğün atlamayın. sek tuz oranı ve kaloriye sahip soslu çerezu Başlangıç: Salata ve zeytinyağlı ler ve cipsler yerine çiğ kuruyemişlerden sebzeyle başlangıç yapabilirsiniz. tercih etmeye çalışın. Ufak bir kâsenin içiu Ana yemek: Yılbaşının vazgeçilme ne 5 fındık, 5 badem, 4 parça ceviz, 5 antep zi olan hindi düşünülebilir. Hindi etinin ya fıstığı, 8 fıstık, 10 kuru dut ve kuru üzüm, nında (kestaneli) pilav tercih edecekseniz, 34 kuru erik, 1 yemek kaşığı leblebi ekleekmek, püre ve çorba gibi diğer karbonhid yin ve gece boyunca bunu tüketin. rat kaynaklarını mönüden çıkarmak daha u Tatlı: Cevizli kabak tatlısı, ayva tatlıdoğru olacaktır. sı gibi hafif meyve tatlıları ya da sütlü tatlı u Meze seçimi: Salam, sosis gibi şar tercih edebilirsiniz. küteri ürünleri, karides, kalamar, midye giu yavaş olun: Yılbaşı yemeğinin tabi kabuklu deniz ürünleri veya mayonezdını çıkarın, yavaş yiyin. Adı üstünde yılli salatalar yerine peynir tabağı, yoğurtlu ve başı yemeği, ailenizle ve sevdiklerinizle zeytinyağlı mezeleri tercih edebilirsiniz. uzun sohbetler edeceğiniz, eğleneceğiniz u Alkol: Tok karnına tüketilen alkol bir akşam yemeği olsun. Sağlıklı ve mutlu kana daha geç karışır ve kan şekerinin hızlı bir yıl geçirmek dileğiyle... OTOBÜSTEKİLER malzemeler: u 1 bütün hindi u 2 yemek kaşığı nar ekşisi u 1 adet soğan u 1 yemek kaşığı domates salçası u Tuz/ Karabiber u 1 tatlı kaşığı pul biber u 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber u Yarım çay bardağı zeytinyağı u 45 g tereyağı Hazırlanışı: Hindiyi hafif diri kalacak şekilde haşlayıp (dışı nar gibi kızarmış içi yumuşacık bir tat için) ocaktan alın. Sosu için, zeytinyağını bir kâseye alın. Nar ekşisi, ince kıydığınız soğan, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı fırçayla hindinin üzerine sürüp 30 dakika dinlendirin. Sonra fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 33,5 saat pişirin. Fazla kararmaması için hindinin üzerini yağlı kâğıtla kapatın. Yarım saatte bir hindinizi çevirin ve üzerine birer parça tereyağı sürün. Kendisi değil ama tohumu ithal ediliyor Meclis tutanağındaki balkabağı VecdiSeviğ vecdi.sevig@gmail.com Bütçe görüşmeleri maratonunda sofralarımızın lezzeti balkabağı da Meclis tutanaklarına girme onuruna erişti. İktidar partisinin Trabzon milletvekili, CHP’nin Kahramanmaraş milletvekilini Meclis lokantasınmazlıktan gelenleri Karnaval romanında şöyle eleştirir: “Güya o mecliste bulunanların hiç birisi balkabağının ne olduğunu bilmezler imiş de ilk defa olarak görüyorlarmış gibi herkes bu kırmızı şeyin ismine balkabağı deda tahinli balkabağı yemekle suçladı. Suç nildiğini ve alaturka leziz bir taam olduğulanan milletvekili itiraz etti, tartışma uzadı gitti. Oturumu yöneten başkan hemen işe el koydu ve sordu: “Yediniz mi siz kanu yekdiğerine tavsiye etmeye başladılar.” HHH Balkabağı sözcüğünü kimi zaman inbak tatlısını?” sonra ekledi: “Yemediyse sanların görünümünü, kimi zaman da niz sorun yok.” Tartışmanın ardında yatan neden, kabak tatlısı yeme “töhmeti” altında bırakılan milletvekilinin aynı gün kodavranışlarını anlatmak için kullananlara rastlarız. Evliya Çelebi Nemse Kralı’nı okuruna “Başı balkabağı gibi sürahi kelnuşmasında Saray’da tüketilen ithal yiye lesi, alnı tahta gibi yassı, baykuş gibi yuceklerden söz etmesiydi. HHH varlak gözlü, uzun siyah kirpikli, tilki gibi uzun çehreli, oğlancık pabucu kadar Anımsatmakta yarar var, balkabağı koca kulaklı” diye tanıtır. Anadolu’nun hemen her yerinde yetiştiri Evliya Çelebi’nin Viyana kapılarına ulalir ve farklı biçimlerde tüketilir. Henüz ithal balkabağı yok ama kimi türlerinin tohumu ithal ediliyor. şıp Nemse Kralı’nı gördüğü yıllarda Fransız yazar Charles Perrault’un balkabağından saltanat arabası yapıp “Kül Kedisi”ni ABD’nin Kuzeybatı ucundaki Boston kentinin de bulunduğu New England bölgesinde, 17. yüzyılda Şükran Günü’nün hindi dolmalı mönüsüne içi oyularak elmutlu ettiğini de unutmayalım. HHH İlhan Selçuk, 1966 yılı şubat ayında yayımlanan yazısında “Bir koltuğa iki karpuz ma, şeker ve sütle doldurulup fırında pişi sığmaz diyorlar, bir koltuğu bir tek balkabarilen kabak tatlısının da eklenmesiyle üretiminin yaygınlaştığı biliniyor. Ülkemizde fırında tepsiyle, ocak üzerinde tencereyle ğı nasıl dolduruyor?” diye sorduğunu, basın savcısının da “Bir koltukta oturan balkabağı” ifadesiyle kimin kastedildiğini öğşekerli, pekmezli pişiriliyor. Pişirilmeden renmeye çalıştığını anlatıyordu. Yazar, kiönce kireç kaymağında dinlendirilmesi de ayrı bir lezzet katıyor. HHH min için yazdığını anımsayamamıştı. Sonunda savcılık işin içinden çıkamamış dava açmaktan vazgeçmişti. Ama soru yazaSalah Birsel, Ahmet Mithat Efendi’den söz ederken, “Kabak tatlısına çağrı çıkarır. Yalnız onun pekmezle pişirilmesi, üsrın aklına takılmıştı ve okuyucudan yardım istiyordu: “Bana yardım edin lütfen! Nasıl bir koltuktur bu? Sinema koltuğu mu, bertüne de löp löp ceviz dökülmesi gerekir” ber koltuğu mu, dişçi koltuğu mu, genel der. Ramazan eğlencelerinde ünlü ses sanatçısı Peruzun’un, “Kabağı da boynuma takarım/ Mihneti, gamı atarım /Beymüdür koltuğu mu, yoksa bir başka koltuk mu? Ve bu koltuğa yayılan kim? Bilenler arasında âdet olduğu üzere piyango çekiler bana bakarsa /Uzaklara kaçarım” kan lecek, bir eski koltuk hediye edilecektir.” tosuyla ortalığı inlettiği yıllarda Ahmet Mithat Efendi, yemek davetinde Batılı lezzetlere öykünüp kabak tatlısını tanıSalgının da etkisiyle kabak tadı veren dönemin yeni yılda mutlu günler getirmesi umuduyla... Kemal Urgenç 27 ARALIK 2020 SAYI: 1607 pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr İmtiyaz Sahibi: CUMHURİYET VAKFI adına ALEV COŞKUN Genel Yayın Yönetmeni Aykut KüçükkayA Sorumlu Müdür OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA n Yayın Koordinatörü hilal köse ÖZTÜRK n Görsel Yönetmen münevver oskay n Editör deniz ülkütekin n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET n Reklam Genel Müdürü Ayla Atamer Törün Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 eposta: reklam@cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın