Katalog

KISA KISA GIDA ARAŞTIRMALARI Sünekli stres ve unutkanlık B ılımadamları stres nedenıyle aşırı dozda salgılanan kortısol hormonunun, unutkanlığa yol açtığını açıkladtlar Almanyadayayımlanan Focus" dergısınde yer alan bır haberde ABD lı ve Hollandalı bılım adamları stres nedenıyle salgılanan kortısol maddesının, zamanla dalgınlık ve unutkanlığa yol açtığını bıldırdı ler Almanya'dakı Max Planck Enstıtusu uzmanları da, kuçuk beyının salgıladığı kortısol hormonunun normal şartlarda organızmanın çalışması ıçın gereklı olduğunu ve sınır sıstemınde bır çeşıt Sıgorta gorevı yaptığını kaydettıler Uzmanlar, sureklı stres durumunda salgılanan kortısol hormonunun beynın Hıpocompus bolgesınde bırıktıgını açıkladılar Hıpocompus bolgesının yakın geçmışı hatırlama gorevını ustlendıgını kaydeden uzmanlar bırıken hormon artıklarının buradakı hucrelerın olumune yol açtığını soyledıler Vucuttakı dığer hucrelerın aksıne olen beyın hucrelerının yenılenmedığını bıldıren uzmanlar bu nedenle aşırı stresın zaman la unutkanlığa neden olduğunu vurguladılar Buypun laboratuvar yiyeceklerine! Ülkemizde de yetiştlrilmeye başlanan "Brokkoli"de anti kanser madde bulundu Işınlanmış yiyecekler, yabancı genli sebzeler: Peki ama hepsi sağlıklı mı? embollerle dolu bır dunyada yasıyoruz Zehır şısesının kapağındakı kurkafa ve çapraz kemıkler yenıden ışlenebılır malzemeden yapılmış kutuların uzerındekı daıresel oklar Yakında bazı lokantalarda monudekı yemeklerın yanında DNA sarmalı resmı fılan gorursenızşaşırmayın Amerıka da 92 nın basından berı mecburı olan bır sembol kırık bır çemberın ıçınde duran yapraklı bır bıtkı şeklınde Bu sembol Florıda çıleğı kutularını susluyor genellıkle taze anlamında alınsa da aslında ışınlanmış1' de mek Nıhayet Amerıkan Besın ve llaç Yonetmelığı (FDA) ısınlamayı guvenlı kabul ettı Bu ışınlama ışlemı sadece meyvelerın bozulmasını ve patateslerın yuzeylerınden surgun ver melerını yavaşlatmakta kalmayıp yemekierde kullanılan bırtakım otları dezenfekte edıyor domuz etındekı parazıtlerı yok edıyor ve salmonellaları oldu ruyor (tavuk ve hındılerde yaygın olarak gorulen zararlı bırbakterı) Fakat uzmanlar besınlerın gama ışınlarıyla bombardımanı konusunda hâlâ endışelıler Gerçı bır patatesı radyoaktıf hale getırmek ıçın yukarıda bahsedılenın uç katı ışına ıhtıyacınız vardır ama netıcede bu ışınlarda dokulardan geçerken serbest radıkallerı ortaya çıkarıyorlar bunlar hucrelere zarar verebılıyor hatta bazen kanserojerj etkıler bıle soz konusu olabılıyor S neden olursa bıtkıler yenıden analız edılerek sonuçlar değerlendırılecek Bu gıbı olumsuzlukların gorulmemesı halınde urunlerın doğrudan market raflarına gıtmelerıne hıçbır engol yok Daha şımdıden 50'den fazla gen mühendislıgı urunu satışa sunulmaya hazır Vırus dırençlı kavunlar, büyümelerinl önleyen bakterılere dirençli soya fasülyeleri, Sigara dumanını uzaklaştıran kalem ra domateslerın naklıye esnasında "şarap ıçınde' buyumelerının devamını sağlamayadayalı Tabıı bırçokları bu yenılıklere karşı çıkıyor, Hıç kımse hastalanana veya olene kadar bu urunlerın toksık veya alerjık olup olmadıklarını anlayamaz dıyorlar Içıne domuz genı karıştırılmış sebzelerın pıyasaya çıkabılmesı ıhtımalıyle ılgılı olarak fanatık Yahudı ve Muslumanları kışkırtıyorlar Calıfornıa Unıversıtesı nden Norman Ellstrand ıse etkılerın hemen anlaşılamayacağını, konunun çok hassas olduğunu belırtıyor ve genlerın bırleştırılmesıyle ortaya çıkacak dolun kontrol edılıp edılemeyeceğı konusunda emın olmadığını soyluyor Bıtkılerde vırus dırencıyle ılgılı genetık değısıklık teknığını ılk uygulayan Scrıps entıtusunden mıkrobıyolog Roger Beachey, bu gıbı uygulamaların Uçuncu Dunya ınsanı nı doyurmak ıçın hayatı bır onerne sahıp olabıleceğı goruşunde (orneğın yağ uzaklaştırıcı patatesler) ve boyle projelerde Uçuncu Dunya ulkelerınde (ozellıkle tropıklerde) gorulen bıtkı hastalıklarımn da goz onune alınması gerektığını belırtıyor Broccoli ylyln Yanında oturanın sigara dumanından rahatsız olanlar bundan boyle rahat nefes alabılecekler Japonya da Sanrıo adlı fırmanın gelıştırdıgı Dılyalı dolmakalemın uzerınde bulunan 5 cm çapındakı vantılator yay sıstemının bağlı olduğu duğmeye basınca ortaya çıkıyor ve dumanı uzaklaştırıyor Urununu Japonya da 500 yene (4 2 dolar) satmayı planlayan şırket kısa sure ıçınde ABD ve Guneydoğu Asya ulkelerıne de ıhraç etmeyı planlıyor Japonya da sigara kullanımını kısıtlayan yasalar henuz yaygınlaşmadığı ıçın ıç pıyasadan umutlu olan şırket, mayıs sonuna kadar bu dolmakalemlerden 150 000 adet satmayı hesaplıyor Cinsiyet belirleme yok Hındıstan'da çok ozel durumlar dışında annenın karnındakı bebeğın cınsıyetı onceden belırlenemeyecek Parlamentoda bu konuda hazırlanan yasa tasarısı kız çocuklarının henuz doğmadan kurtajla alınmasını onlemeyı amaçlıyo' Hındıstan da her yıl bınlerce kız çocuğu aıleye sorun yaratacağı gerekçesıyle doğmadan olduruluyor" Yasa tasarısı, bu karara uymayan doktorlara para, hapıs cezası ve" ıkıncı kez tekrar landığında ıse doktorluktan men cezası ongoruyor Geçen martta farmakolog Paul Talalay ve arkadaşları broccolının kanserojenlerden kurtulmamıza yardımcı olan bır maddeyı ıçerdığını keşfettıler Bu madde, zararlı kımyasalları etkısız hale getırmeye ve bobrekler yoluyla dışarı atmaya yarayan enzım mekanızmasını harekete geçırmek yolunda vucudu durtuyor Talalay ın ekıbı ışın başında çeşıtlı sebzelere (broccoli, arpacık, soğanları havuçlar ve dığerlerı) koruyucu enzım uretmek ıçın hucrelerı teşvık edıp etmedıklerını anlamak ıçın Besinler ve genetik bazı testler uyguladılar Fare hucrelerı uzerınde yapıGenetık muhendıslıgı Brokkoli Avrupa'da çok sevllen bu sebze ulkemızde de yetışlırılmeye başlandı lan deneyde deney başlanurunu besınlerle henuz Bir çok yemeginın yanısıra, haşlanarak sa/atas/ da yapılıyor gıcından 48 saat sonragunluk hayatta tanışmadık uretılen koruyucu enzım mıktarları olçulyüksek nlşastalı patatesler... fakat geçen mayıs ayında bu konuda du, şampıyon broccolıydı Domatesçılıkte yenı ufuklar açan bır onemlı sonuçlar elde edıldı Genlerle oyşırket domateslere lapa kıvamı veren ve Daha sonra yapılan araştırmalar brocnamak tabıı kı yenı bır şey değıl, genler colıdekı bu superaktıf maddenın, aynı zalezzetten duşuren genı postalayarak koureme ıle bınlerce yıldır bırbırıne karışıp manda kıvırcık lahana ve Brüksel lahananuda ılgınç bır ılerleme kaydettı Bu araşduruyor Fakat molekuler bıyolojı bu konusında da bulunan sulforanfan olduğunu tırmayı yuruten uzmanlar, pıyasadakı kırda yenı truklerı mumkun kılıyor bır ortaya çıkardılar Talalay, Bızım bulduğumızı domateslerın genellıkle henuz turden dığerıne gen transferı yapabılıyormuz, kansere karşı kendı savunmamızı yeşılken toplanıp nakledıldıklerını, daha sunuz, orneğın pısı balığındakı antıfrız geharekete geçıren lyı tanımlanmış bır kımsonra bır hormon yardımıyla kırmızı rengı nını tutup çıleğe yerleştırebılıyorsunuz yasal mekanızma dıyor Artık annenızden almalarının sağlandığını fakat bu arada FDA, gen muhendıslığının zararlı bır şey broccoli pışırmesını ıstememenız ıçın bır domateslerın lezzet veren asıtlerı, şekerolmadığına karar verdı fakat eğer bu muneden kalmadı lerı vs taşıyamadıklarını ve sonucun ıçler hendıslık uygulamaları bıtkılerın doğal tokacısı olduğunu soyluyorlar Kendı domaSınan Özeren sınlerını arttırırsa alerjıye yol açan madtes proıelerı ıse gen değışıklığının yanı sıdelerı ıçenrse veya çevre problemlerıne Discover'den 3132