Katalog

14 20 NİSAN 2020 Metabolizmanız yavaşlamasın Evde kalırken sindirimi hızlandırın M etabolizma, vücudun temel fonksiyonlarının devam etmesi ve biyokimyasal işlemler için gerekli minimum enerji miktarı olarak tanımlanır. Metabolizmanın hızlı veya yavaş çalış ması kişilerin yaşı, cinsiyeti, kilosu, sa hip olduğu hastalıklar ve kullandığı ilaç lara bağlıdır. Örneğin, karantina günle MERVE SAATÇİ rini hareketsiz geçirmek gün içerisinde harcanan kalorinin azalmasına ve metabolizmanın yavaşlaması na neden olur. İşte size metabo lizma hızlandıran bazı besinler: Ananas İçeriğindeki bromelain denilen sindirim enzimi sayesinde metabolizma hızlandırıcı etkisi var. H indistancevizi Hindistancevizi orta zincirli yağ asitlerden zengindir. Kahvenizin içerisine ekleyeceğiniz Hindistancevizi yağı ile hem metabolizmanızı hızlandırın hem de lezzetli bir ara öğün alternatifiniz olsun. Tarçın Tarçın, kan şekerinizi düzenleyerek öğünler arasında yaşayabileceğiniz açlık hissini önler ve yemeklerden sonra daha uzun süre tokluk hissi sağlar. Sindirim sıra sında vücut sıcaklığı yükselir ve vücutta termik etki yaratır. Yoğurt İçerisindeki konjuge linoleik asit sayesinde metabolizmayı hızlandıran yoğurt aynı zamanda uzun süre tokluk hissi oluşmasına yardımcıdır. Acı biber Acı biber içeriğindeki capsaicin adlı maddeyle metabolizmayı hızlandırır. Ancak gastrit, reflü, ülser gibi mide hastalıklarınız varsa acı biber tüketimi önerilmemektedir. Yeşil çay Kafein ve kateşin içeren yeşil çay, vücut sıcaklığını yükselterek metabolizmayı hızlandıran fenol adında bileşikler içerir. Aynı zamanda bağışıklığı güçlendiren yeşil çayı günde 12 fincan tüketebilirsiniz. Protein içeren besinler Proteinlerin karbonhidrat ve yağ gibi diğer besin öğelerine göre sindirimi daha uzun sürede gerçekleşir. Bu yüzden vücudumuz et, tavuk, balık, peynir, yumurta hindi eti gibi protein içeren besinleri sindirirken daha çok enerji harcar. Ancak gereğinden fazla alınan proteinin fazlası yağa dönüşür, böbreklerde yüke sebep olur. Metabolizma hızlandıran çorba MALZEMELER u 2 adet orta boy kabak u 1 adet orta boy domates u 1 adet orta boy kuru soğan u Yarım demet maydanoz u Yarım demet taze nane u Yarım demet dereotu u 1 tatlı kaşığı zeytinyağı u 1’er çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz Yapılışı Tüm malzemeler 4 bardak su ile pişirilir, blenderden geçirilir. Metabolizma hızlandıran bitki çayı: 1 litre suda yarım demet maydanoz, 1 adet yeşil elma, 1 küçük parça zencefil, 2 parça ananas kabuğu ve 1 adet kabuk tarçını 5 dakika kaynatın. Bütün malzemeleri süzdürün. Karışıma yarım limonun suyunu ekleyin. Sıcak ya da ılık tüketebilirsiniz. 20 NİSAN 2020 SAYI: 1571 [email protected] İmtiyaz Sahibi: CUMHURİYET VAKFI adına ALEV COŞKUN Genel Yayın Yönetmeni Aykut KüçükkayA Sorumlu Müdür OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA n Yayın Koordinatörü hilal köse ÖZTÜRK n Görsel Yönetmen münevver oskay n Editör deniz ülkütekin n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET n Reklam Genel Müdürü Ayla Atamer Törün Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 eposta: [email protected] Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın Somer Şef, ‘hasta yemeğini’, Avustralya’da ihtiyaç sahiplerine dağıtıyor ‘Çorbada bizim de tuzumuz var’ Dünyanın diğer bir ucunda yemekleriyle tanıttığı Türk kültürünü, bu kez de anlamlı bir yardım kampanyasıyla duyurdu Somer Sivrioğlu. 1995’te yüksek lisans eğitimi için geldiği Avustralya’da, yıldız bir şef, ardından da “Anason” ve “Efendy” adlı restoranlarıyla gastronomi sektöründe önemli bir marka yarattı. MasterChef yarışmasıyla büyük sempati toplayan ve Fenerbahçe hayranı Somer Şef’le yemek ve spor tutkusu üzerine konuştuk. Sidney’den, karantina günlerinde mutfağa girenlere de bazı önerilerde bulundu. Sami Gürel u Ünlü isimler bu süreçte evde yemek videoları çekmeye başladı. Rakipleriniz çoğalıyor diyebilir miyiz? Ben de yavaş yavaş müzik kariyerine atılayım diyorum. Çünkü hangi şarkıcıyı görsek yemek yapmaya başladı. Espri yapıyorum. Tabii ki yemek yapmak çok güzel. Dünyanın en güzel hobilerinden birisi. Aynı zamanda evde olunca zaman geçirmek için de çok uygun bir aktivite. Bunu saygıyla karşılıyorum. Bu işin kitabını yazdı u Bu zor günlerden geçerken anlamlı bir yardım kampanyası başlattığınız ve ülke basınında bu konu geniş yer aldı. Nereden geldi bu fikir? Restoranlarımızdan birini kapattık. ‘Efendy’yi de bir yardım kuruluşu olarak kullanıyoruz. Buradaki yaşlılara ve hastalara yemek dağıtıyoruz. Çorba ikram ediyoruz. Bunu da, Türk kültürünün bir parçası olarak yaptığımızı özellikle açıklıyorum Avustralyalılara. Mercimek ve tarhana çorbası dağıtıyoruz. Çünkü bizim kültürümüzde hasta olana çorba verilir. Ve biliyorsunuz ki şu anda da bütün dünyamız hasta. Bu işin sağlık kısmı bir tarafa bir de ekonomik kısmı var. Restoranda çok fazla Türk çalışanımız, burada aldıkları maaşa dayalı yaşayan arkadaşlarımız var. Onlara da destek olmak amacıyla restoranımızı tamamen evlere servise çevirdik. Buradaki halktan da çok destek gördük. Yardım kampanyamızı görenler bağışta bulunuyor. Gelip bizden yemek alıyorlar. O da bizim ayakta durmamızı sağlıyor. Mahalleden Fenerbahçeli u Sporu sevdiğinizi ve koyu bir F.Bahçe taraftarı olduğunuzu biliyoruz. Bu tutku nereden geliyor? Ben Moda’da doğdum ve Kalamış Fener Caddesi’nde büyüdüm. O yüzden başka takım tutma başka şansımız yoktu. Hatta MetinAliFeyyaz döneminde Beşiktaş’a kayma gibi bir meyilim oldu. Bunu dillendirdiğimde mahallenin “ağır abileri” bana öyle bir şey yapamayacağımı güzel bir dille öğrettiler. u Bu sezon Feneri nasıl buluyorsunuz? Ali Koç’u ben maçlara giderken tribünden “F.Bahçeli Ali” diye tanırdım. Bizden 56 sıra aşağıda otururdu. O yüzden nasıl bir F.Bahçeli olduğunu bizzat tribünden bilirim. Kulüpte bir değişim olursa kongre üyesi olacağım demiştim. Ali Bey başkan olduktan sonra gidip kongre üyeliğimi imzaladım. Somer Şef, “MasterChef yarışması olursa yine koşa koşa ordayız. Şu an alınmış bir karar yok. Ama o niyetle çalışılıyor” diyor. u Kitabınız Anatolia dünya çapında büyük ilgi görüyor. Buranın politik yazarı aynı zamanda da çok ciddi yemek sevdalısı olan David Dale ile yazdığımız bir kitap. David’le 2015’te 3 kere Türkiye’ye geldik, 13 ilimizi ziyaret ettik. G.Antep’teyken bir arkadaşımız, kadınların yuvalama yaparken nasıl bir araya geldiğini, birisinin hikâyeci olması ve öykü anlatması gerektiğinden bahsetti bu uzun yemeğin yapımı sırasında. Kitabın da felsefesi oradan oluştu. Koyduğumuz her tarifin bir hikâyesini anlatalım dedik. Sadece Türk mutfağı değil, kitabın ruhunda Anadolu mutfağını, o topraklardan geçmiş tüm halkların ortaya çıkardığı kültürü yansıtmak istedik. Tabii ki de bunu şimdiki koruyucusu da Türkiye ve Türklerdir. Anatolia, Avustralya ve İngiltere’den sonra Almanca basıldı ve en çok Almanya’da satıldı. Flemenkçeye çevrildi ardından da ABD’de basıma başlandı. Yılın en iyi uluslararası yemek kitabı seçildi. Geçen sene de “Gurmant” ödülünü aldı. Şu anda da Japoncaya çevriliyor. Türk mutfağı için büyük bir gurur. Geçen yıl da ilk kez Türkçe’ye de çevrildi ve Türkiye’de çok ilgi görüyor. ‘Destek olalım lütfen’ u Bir mesaj vermek ister misiniz buradan? Beslenmeye çok dikkat edin. Evde olunca çünkü işin ucu kaçıyor. Yapabiliyorsanız yürüyüş, mental sağlığınıza iyi gelecek. Kolay günler geçirmiyoruz. Dünya karantinada. Sağlık çalışanlarının ne kadar ulvi bir görev yaptığını tüm dünya görüyor. Onlardan Allah razı olsun. İyi ki varlar. Lütfen bu işler bittiğinde sevdiğiniz restoran olsun, kafe olsun, bütçeniz el veriyorsa onları desteklemeye devam edin. F.Bahçe’nin içinde bulunduğu bir geçiş dönemi. Zaten dünyada büyük bir maddi kriz vardı, hele bugünkü şartlarla birlikte artık futbolumuzun geleceği ne olacak kimse bilmiyor. Ama ben F.Bahçe’nin çok ilkeli ve düzgün insanlar tarafından yönetildiğini biliyorum. Zaten amatöre de düşse, parkta da oynasa seyrederim Somer şef biri kız biri erkek iki çocuk babası. Oğlu Deniz’le... Somer Şef’ten ‘karantina’ tüyosu F.Bahçe’yi. Biz formanın âşığıyız. Şampiyonluk olmuş, olmamış önemli değil. Futbola da öyle bakmıyorum, hayata da... Şefler arası futbol savaşı u MasterChef’te futbol sohbeti hararetli geçiyor mu? Mehmet Şef çok iyi bir G.Saraylı. Hayatı boyunca da Florya bölgesinde oturmuş birisi. Çok iyi dostuz ancak futbol konusunda fena itişiriz, çok atışırız. Tabii Danilo her zaman ortada durduğu için, çok akıllı da bir adam olduğundan bütün bunların içinden kendini sıyırdı. İyi bir Konyasporlu ve ciddi bir taraftar kitlesi var. Nikâh şahidi onu Konyasporlu yapmış. Hatta MasterChef’e direkt “Ben Konyasporluyum” diye geldi. Herhalde en sevilen Konyasporlu ünlülerden biridir. İtalya’da da za u Evde kalanlar için bir ‘karantina menüsü’ öneriniz var mı? Bu süreçte evde elinizde kalan ürünlerle bir şeyler yapabilirsiniz. O yüzden de oturup da çok restoran işi yemek söylemek istemiyorum. Çorba en güzel seçenek. Dayanıklı gıdalarla, bakliyatla, bulgurla, pirinçle yapılabilir. O yüzden mutlaka bu aralar çorba evinizden eksik olmasın. Hem insanın ruhunu besliyor. Hem de doğal bir koruyucu hastalıklara karşı. Mercimek çorbasını yaparken annemden öğrendiğim basit bir bilgiyi paylaşayım bir de. Annem mercimek çorbasını yaparken mercimeği soğanla kavurur önce. Çok güzel bir lezzet verir. Bilmeyenler için ufak bir tüyo olsun. Mercimeği dinlendirdikten sonra biraz kavurursanız çorbaya çok güzel bir rahiya katıyor. ten birçok kişinin aksine Fiorentina’yı tutar Danilo. u Yemek büyük bir tutku, spor da öyle birçok kişi için. Sizde hangisi daha ağır basıyor? Ciddi bir spor fanatiğiyim. F.Bahçe’nin maçı için Final Four’a Sırbistan’a gidip 3 gün sonra Avustralya’ya dönecek kadar F.Bahçe âşığıyım. O yüzden spor benim için bir yaşam biçimi. Ama yemek de en büyük tutkum tabii ki. Aslında birbirini birleştiren iki hobi. İkisi de her kesin fikrinin olduğu konular. Ayağına topu alan herkes futbol oynayabildiği gibi, eline tavayı alan herkes de yemek yapabilir. Herkesi bir ara ya getiren iki alan. O yüzden hem sporu hem yemek yapmayı, hem de gördüğünüz gibi yemeyi çok seviyorum.