Katalog

22 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA Coğrafyanın şekillendirdiği mutfak kültürleri bölgede üretilenlerle şekillenir. Karadeniz ve Ege’de ot yemekleri nasıl yaygınlık gösterirse, Doğu Anadolu’da ot yemeklerine rastlamaz, tahıllar ve hayvansal gıdalar ön palana çıkar. Akdeniz’e indiğinizde de çeşitli sebze, meyve, zeytinyağlı ve ot yemekleri karşınıza çıkar. Sıcak iklim kuşağında yer alan bölge Doğu Akdeniz dışında hafif yemek kültürüne sahip. Akdeniz mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan Antalya’dayız. Antalya mutfağı bölge ürünlerinin şekillendirdiği bir mutfak. Turunçgiller, muz, susam, yer fıstığı, soya, domates, salatalık, biber taze fasulye, kabak, patlıcan en çok elde edilen ürünler. Bölgede zeytincilik MUTFAK KÜLTÜRÜ Türkiye’nin sebze ambarı Antalya de yapılıyor. Antalya yemeklerinden çorbalar, tatlılar, zeytin yağlılar ve et yemeklerini hepsini sayamıyoruz. Çorbalardan; Arapaşı, işkembe ve pirinç çorbası, sebze yemeklerinden; kabak cintmesi, patlıcanlı cive, şakşuka, tahinli piyaz, tatlılardan; kabak tatlısı, palize, zerde yörede sevilerek tüketilen yöresel yemekler. Antalya’da yöresel özellikte yapılan kabak tatlısını Özdoyum Restoran’da yiyebilirsiniz. Sanayi Sitesi, 668. Sokak’ta yer alan Özdoyum; Antalya yöresine özgü köfte, piyaz ve kabak tatlısı yapıyor. Antalyalıların ve turistlerin uğrak yeri olan Öz Doyum köftesiyle ünlü. (www.ozdoyum.com.tr, 0.242. 346 19 33) Fotoğraftaki yerin adı ne ve hangi ilimizde? Fotoğrafta gördüğünüz yer bulunduğu ilin merkezinden bir kilometre uzaklıkta bulunuyor. Kent, 334’te Büyük İskender tarafından alındıktan sonra, Helenistik krallıklar arasında sık sık el değiştirmiş. Bergama krallığı çağında ise yontuculukta zirveye ulaşmış. Fotoğrafta da belirgin olarak gördüğünüz halkın “Üçgözler” olarak adlandırdığı anıtsal boyutlardaki HamamGymnasion yapısı batıdoğu doğrultusunda inşa edilmiştir ve yaklaşık olarak 25 bin metrekarelik bir alanı kaplamaktadır. Roma Dönemi’ne ait bir hamam, agora, tiyatro, stadyum kentin diğer yapılarından. Kent ilk çağda ürettiği deriler ve kırmızı renkli çanak çömlek ile ünlüymüş. Ayasofya’yı inşa eden mimar Anthemios buralı. Heykel sanatının dünyaca iki ünlü heykeli olan Appoinletisi ve Tavriskos tarafından yapılan Farnese Boğazı ve Genç Atlet (Ephebos) burada bulunmuş. Geçen sayı Yanıt: Tekkale (Dört Kilise) Manastırı Artvin Kazananlar: Zeliha Karaman (İzmir), Murat Kışlalı (Adıyaman), Meltem Akpınar (Muğla). KABAK TATLISI Malzemeler: 500 gram bal kabağı, bir su bardağı su, iki su bardağı toz şeker, bir su bardağı ceviz, yarım su bardağı tahin. Yapılışı: Kabakları doğrayın, bir tepsiye bir sıra kabak bir sıra toz şeker olacak şekilde kabakları dizin. Bir su bardağı suyu içine dökün. Kısık ateşte ağır ağır pişmesini sağlayın. Kabak kendi suyunu veren bir sebze olduğu için kimi tariflerde su konmuyor. Toz şekerle bekletilen kabak suyunu verince şeker ve kabağın suyu şerbet şekline dönüyor. Antalya yöresinde kabak tatlısı tahinle servis edilir. Tatlınızın yanına bir yemek kaşığı tahin ekleyebilir siniz. Tercih size kalmış. ocaktan aldığınız kabakların üzerine cevizleri serpip servis yapın.