Katalog

14 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA Afyonkarahisar, zengin ve çeşitli yemek kültürüne sahip. Tatlılar, et ve sebze yemekleri, hamur işleri kendi içinde çeşitlilik gösteriyor. Sadece patlıcandan yapılan 22 çeşit yemeğin yapıldığı Afyon aşçı yetiştirme bakımından Bolu – Mengen’den sonra ikinci sırada. Yöre mutfağı ağırlıkla hamura ve ete dayalı olmakla birlikte kaymağı ve lokumu gibi kendi üretimine dayanan bir çok çeşitlilik sunuyor. Bu zenginlik özellikle düğün, doğum ve asker yemeklerinde kendini göstermektedir. “Sıra yemeği” denilen davetlerde yemeğe; çorba ile başlanır, daha sonra et yemeği, arkasından mevsime göre sebze yemekleri gelir. Börek bu yemeklerin vazgeçilmez yiyeceği. Böreğin yanında vişne hoşafı ikram edilir, arkasından tatlı olarak kaymaklı ekmek kadayıfı, baklava irmik helvası, hurma tatlısı yendikten sonra üzerine bamya yemeği gelir. Sıra yemeği, meyve yada süt MUTFAK KÜLTÜRÜ Afyon, Mengen’e rakip aşçı yetiştiriyor lü tatlının yenilmesi ile sona erer. Yöre yemeklerinden birkaç tanesini sayacak olursak; çullama köfte, sulu köfte, ilibada dolması, sırt dolması, hamur işleri arasında; ağzı açık, bükme, börek, bazlama, börek kenarı, haşhaşlı börek, ikiz börek, katmer, ocak bükmesi, şepit, cızdırma, cücü, çörek, nohut çöreği, dolama, ev hamuraşı ev makarnası, nuska hamuraşı, sakala çarpan, velense hamuraşı, sebze yemekleri arasında; patlıcan böreği, nohutlu patlıcan, kavurmalı patlıcan kebabı, patlıcan kül, imam bayıldı, patlıcan köftesi, maydanoz musakka, Mekke göllesi sayılabilir. Tarifini verdiğimiz sakala çarpan çorbasınınhikayesi şöyle; yalnız yaşayan bir ihtiyara komşusu çorba yapıp getirmiş. Dede de çorbayı kaşıkla değil de tastan içmiş. Çorbanın içindeki erişteler dedenin sakalına yapışınca çorbanın adı “sakala çarpan” olarak kalmış. Fotoğraftaki caminin adı ne ve nerede? Fotoğrafta gördüğünüz minare Dicle Nehri kıyısında. Bugün caminin asıl yapısından geriye sağlam olarak sadece minaresi kalmış. Girişindeki kitabede 1409’da Eyyübi Sultan Süleyman tarafından yaptırıldığı anlatılıyor. Minarede Kuran’dan ayetler, farklı tarzlarda Hazreti Muhammed yazıları yer alıyor. Minarede Eyyübi mimarisinden onlarca desen yer alıyor. Caminin ayakta kalan diğer parçası kapıdaysa Allah’ın 99 ismi işli. Minarenin tepesindeki Mühendislik harikası minarenin en önemli özelliği içinde birbirini görmeyen iki merdivenin bulunması. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap’tan kitap armağan ediyoruz. Yanıtları, 26 Mart Çarşamba saat 17:00’ye dek adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Çifte Murareli Medrese, Erzurum Kazananlar: Melike Kocataş (Antakya), Güllnur Saşacı (İzmir), Oğuz Karaali (Bartın) SAKALA ÇARPAN Malzemeler: Bir su bardağı yeşil mercimek, bir su bardağı ev eriştesi, bir çorba kaşığı nane, bir tatlı kaşığı salça, bir orta boy soğan, bir fincan sıvı yağ, bir çay kaşığı kırmızıbiber, sekiz su bardağı su veya et suyu. Yapılışı: Üç su bardağı su ile mercimeği pişirin. Mercimek piştikten sonra suyunu süzün. Beş su bardağı sıcak su veya et suyunun içine mercimeği ve erişteyi ilave edin. Ağır ateşte 1520 dakika pişirin. Ayrı bir tavanın içine yağı, ince ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salça, nane, kırmızıbiber sos haline getirip, pişmiş çorbanın içine katılın.