Katalog

22 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Anadolu’nun güllü mutfağı Isparta mutfağı, Akdeniz mutfağının değişik örneklerinden biridir. Yemekler, baca denilen kerpiçten yapılmış “küre ocağı” üstünde pişirilir. Tandır, evin alt katında yer alır. Isparta mutfağında ekmekler ev yapımıdır ve bu tandırda pişirilir. Yemekler genellikle yer sofrasında yenir. Kırsal kesimde aşlık, bulgur, erişte, tarhana yapımında imece usulü yaygın. Pekmez, reçel, salça yapımı ve etlik kesimi bağbozumu sonrasının temel uğraşlarındandır. Gül kurusundan yapılan reçeller tatlılar yörede çok yaygındır. Sebze, et, tahıl kökenli yemek çeşitlerinin yanı sıra ekmek, börek ve tatlı çeşitleri de yöreye has bir özellikle yapılıp yenmektedir. Bunun yanında Türkiye’nin her yanında görebileceğimiz yemekler bu yörede de var. Haşhaş ve üzümün yetiştirilmesi yemekleri de etkilemiş. Önceden çiçek yağı hiç bilinmediği için ya zeytinyağı ya da haşhaş yağı kullanılırmış. Yemeklerin, böreklerin içinde haşhaş yağını ya da kavrulduktan sonra ezilen halini görmek mümkün. Pekmez de vazgeçilmez tatlı ve tatlandırıcı olarak kullanılmakta. Isparta tarım ve meyvecilik yönünden zengin ve çeşitli bir yöre olduğu için yemek çeşitleri de oldukça fazladır. Aşure, helva gibi şenlikler görülmeye değerdir. Festival etkinlikleri içinde uluslararası boyutta renkli gösteri ve eğlenceler olmakta. Fasulye, “garnı gara” denilen börülce, patlıcan, biber, pekmez, üzüm şırası, tel helvası, ayran ve bulgurla yapılan çeşitli çorbalar, pilavlar Isparta mutfağının vazgeçilmez yiyecekleri. Keçi eti tüketimi yaygın. Isparta’da ekmeğin, bezdirme, yufka, sade, peynirli pide, tahinli ekmek ve haşhaşlı pide gibi türleri var. Pekmezle yapılan kabak tatlısı, yörenin özgün tatlarından. Kışa hazırlanan yiyeceklerin önemli bir bölümünü turşular oluşturur. Yöreye özgü, üzümden hazırlanan “hardaliye” bunların başında gelir. Fotoğraftaki yerin adı ne ve hangi ilimizde? Bölgede Büyük İskender uygarlığı görülmüştür. Kent, 150 yıl Helenistik dönemin en parlak kültür merkezlerinden birisi olmayı sürdürdü. Kentte ilk kazılar 18781886 arasında yapıldı. Bu kazıda bulunan Zeus Tapınağı ve diğer eserler Berlin’e götürüldü. Berlin’deki müze buradan götürülen eserlerle kuruldu. Fotoğrafta gördüğünüz antik kent, Bakırçay Havzası’nda yer alan ve ülkemiz uygarlık tarihinin en eski yerleşmelerinden biri. Tarih öncesi dönemlerden başlayarak İon, Roma ve Bizans uygarlıkları ile devam eden dönemde, dünya çapında önemi olan arkeolojik eserlere sahip olmuştur. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap’tan kitap armağan ediyoruz. Yanıtları 29 Ağustos Çarşamba saat 17:00’ye dek adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Çavuşin, Nevşehir Kazananlar: Erol Işıklar (İzmir), Seren Karases (Adıyaman), Hatice Burdur (Konya) PASTIRMALI KEŞKEK Malzemeler: Dört su bardağı dövülmüş buğday, bir su bardağı nohut, çemenlenmemiş pastırma ya da 1.5 kilogram et, 810 su bardağı su, tuz Yapılışı: Buğday ve nohut bir gece önceden ıslatılır. Toprak güvece buğday, nohut, tuz, su ve parçalanmış pastırma konulur ağzı kapatılır. Güveç hava almaması için sıkıca sarılır. Ve bir iki saat bekletilir. Sonra yaklaşık bir saat pişirilir.