Katalog

30 AĞUSTOS 2008 CUMARTESİ 3 10 bin YTL’lik saray mönüsü Derin vadiyi yaran Yeşilırmak sessizce akıyor... Gözleriniz ilk önce tarihi sur duvarları üzerine kurulu cumbalı tarihi evlere takılıyor... Sonra o gözler biraz yukarıya AYKUT kalkıyor, dağa KÜÇÜKKAYA oyulmuş Kral Kaya Mezarları size bakıyor. Başınızı biraz daha yukarı kaldırdığınızda karşıda Harşena Dağı. Tüm ihtişamıyla Amasya’ya bakıyor!.. Efendim.. bu tarihi kente gelmemizin nedeni ise bir başka. Biz bütün bu güzellikleri bir kenara bırakıyoruz, öğle sıcağında Hamit Kaplan Spor Salonu’na gidiyoruz. Bembeyaz kıyafetleriyle heyecanları her hallerinden belli ekipler hummalı bir çalışma içinde yarışma saatini bekliyorlar... Ve “Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması”nın ilkinin startı veriliyor... Beş yıldızlı otellerin aşçıları en güzel yemekleri yapmak için kolları sıvıyor, alınlardan terler dökülmeye başlıyor... İlk kez yemek yarışması izleyen Beş yıldızlı otellerin aşçıları ‘Osmanlı Saray Yemekleri’ni yapmak için yarıştı. Birinci olan ekip 10 YTL’lik ödülü aldı. bendeniz ise şaşkınlık içindeyim... 10 otel yarışıyor... Her ekip 3 kişiden oluşuyor... Yani toplam 30 kişi yarışıyor ve hepsi erkek!.. Yarışanların bir de şefleri var... Toplam 10 kişi... Onların da hepsi erkek!.. İstanbul’da işimiz gereği bir çok toplantıyı takip ettiğimiz bu beş yıldızlı büyük otellerin arka planında görünmeyen yüzlere dikkatle bakıyorum... Hepsi Anadolu’nun bir başka ilinden.. elindeki hünerle bir başka tadı arıyor. JÜRİNİN İŞİ ZOR Yorulanlar sadece aşçılar değil tabii ki... Bir de jüri üyeleri var... Vedat Başaran’ın jüri başkanlığını yaptığı yarışmada saatlerce süren uğraş sonucu hazırlanan dörtlü menüleri Mutfak Dostları Dernek Başkanı Ahmet Örs, menü koleksiyoncusu Muhtar Katırcıoğlu, yazar Özge Samancı ve ING Bank reklamıyla tanınan şef Max Birinci olan mönü: Zeytinyağlı dolma tabağı (Yeşil domates, kabak çiçeği, arpacık soğanı, vişneli fasülye yaprağı sarma, pırasa, hıyar salata) / Etli mantı (Dana eti, ayı mantarı, kes, yoğurt köpüğü, taze ceviz) / Kuzu incik (erik kurusu, taze fındık, patlıcan beğendi, taze mercanköşk) / Taze kekik suyu (Taze kekik, limon, kaya tuzu) / Peynir tatlısı (Beyaz peynir, kaymak, böğürtlen, Türk kahvesi) Thomae tadıyor... Yarışmada en dikkat edilen nokta ana yemeğin malzeme seçimi, pişirme teknikleri ve sunumlarını günümüz şartlarında, orjinalliğini bozmadan Osmanlı Saray Mutfağı’ndan hazırlamaları. Jüri yemekleri tadıp, birinciyi seçmek için odaya kapanırken biz bu esnada çeşit ceşit yemeklerin spor salonuna dağılan kokusuyla yetiniyoruz... 7 saati bulan maratonun ardından açıklanan sonuçlarla birlikte Four Seasons İstanbul Oteli’nin ekibi havalara sıçrıyor... Ekibin yaptığı “kuzu incik” ile “zeytinyağlı dolma tabağı”nın büyük ilgi gördüğü kesin... Savaş Aydemir, Gürcan Gülme, Fatih Yahşi‘den oluşan ekibi birinci olan Four Seasons Hotel İstanbul’un Mutfak Şefi Mehmet Gök, Amasya Valisi Celalettin Lekesiz’in elinden 10 bin YTL’lik ödülü alırken, midesinden saatlerce bir şey geçmeyen bizler kendimizi kaldığımız otelin bahçesindeki restorana atıyoruz... BİRDE BİZ TATSAYDIK Sanat eseri gibi sunulan saray yemeklerinin ardından biraz hüzünlü yemeğe başlıyoruz.. gözlerimiz jüri üyelerini arıyor!.. Ne var ki onları göremiyoruz!.. Yemek sırasında basın mensuplarının dostu Yavuz Rençberler, “Yarışma nasıl geçti?” diye soruyor... Düşünüyorum... İlk kez böyle bir yarışmaya tanık oluyorsunuz, içiniz de açıklayamadığınız ama hala süren, “bir de ben tatsaydım” duygusu... O anda bizim politikacılara taş çıkartan kelimeler ağzımdan dökülüyor: “Yarışmanın kaybedeni yok, kazanan Türk mutfağı oldu!” Tabii yersen!.. YARIŞMAYA KATILAN OTELLER Ankara Sheraton, Conrad İstanbul (Üçüncü), Çırağan Palace Kempinski İstanbul, Dedeman İstanbul, Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet (Birinci), Hilton İstanbul (İkinci), Holiday Inn Airport North Hotel İstanbul, Marriott Hotel Asia İstanbul, Polat Renaissance İstanbul, Wow Hotel İstanbul (Özel Ödül). C MY B C MY B