Katalog

CUMARTESI 02 7/3/07 15:57 Page 1 CUMARTESİ EKİ 2 CMYK 2 10 MART 2007 CUMARTESİ Bir Antep şenliği: Mabeyin Restaurant ende, sonradan tutkuya dönüşecek olan Gaziantep merakı, Barlas ailesi ile kırk yıla yaklaşan dostluğumla başladı. Bu kenti, bilebildiğim kadar kültürünü, insanlarını, hakkında Ömer Asım Aksoy’un “Antep Ağzı” diye kitap yazdığı konuşma biçimini ve mutfağını sevdim, her fırsatta (seçim gezisi, konuşma, maç izleme vb) oraya gittim. Antep mutfağının yalnızca çoğunluğun artık tanıdığı, lahmacun kebap baklava ve künefeden ibaret olmadığını, bu kentimizin kebapları dışında da çok zengin bir sofrası olduğunu da söylemek isterim. İstanbul’un, Ankara’nın, hatta Antalya’nın (bir zamanlar vardı) belli başlı Gazeiantep lokantalarını da bilirim. Bu durumda, şimdiye kadar gittiklerimin en iyisi olan Mabeyin Restoran’a açılalı bunca zaman olmasına karşın yeni gitmiş olmam da, benim açımdan bir kayıp tabii ki. Dr. Gürbüz Barlas ve eşi Ferhan Barlas yıllarca, “oraya git!” demelerine karşın savsaklamam üzerine, nihayet kendileri önayak olarak, 12 kişilik bir dost gurubuyla birlikte geçen Pazar beni de davet ettiler. Merhaba Okul tuvaletinde uçucu madde çeken çocuklar, kokain partisinde yakalanan oyuncular, bunalıma girdiği için uyuşturucu kullandığını söyleyen eski sporcular, mankenler, şarkıcılar... Kavgalar, saldırılar, cinayetler ya da bir sokak köşesinde solup giden yaşamlar... Belki hergün gazete sayfalarında ya da televizyon ekranlarında karşımıza çıkan manzaranın bir özeti... Araştırmalar Türkiye’de uyuşturucu kullanma yaşının 12’ye düştüğünü gösteriyor. Üstelik geçen yıllara oranla yüzde yüz artış göstererek. Yakalanan uyuşturucunun miktarı ise tonlarla ifade ediliyor. Uluslararası uyuşturucu trafiğinin en önemli geçiş yollarından biri Türkiye’nin üzerinde... İlköğretim okullarının önünde dahi satıcıların yakalandığı bir ülke... Geçtiğimiz günlerde yaşanan bir operasyonun ardından savcının kokain kullanan ünlülerin ‘topluma kötü örnek olduklarını’ belirterek cezalandırılmalarını istemesi ve medyada bu tür haberlerin yer alış şeklini eleştirmesi dikkat çekiciydi. Savcıya göre, ‘polisiye önlemlerle bu iş çözülemez, medya bu konudaki haberleri sunuş şeklinde sorumlu davranmalı’... Toplumca tanınmış isimlerin bu tür haberlerle basında yer almasına bir eleştiri de yine ünlü bir isimden geliyor. Yıllardır uyuşturucuyla mücadele için çalışan Cüneyt Arkın da sanatçıların topluma karşı sorumluluklarını anımsatıyor. Türkiye’de insanların beğendiği oyuncu, şarkıcı ya da sanatçının yaşamına özendiğini söyleyen Arkın, gençlerin bu tür haberlerden etkilendiğini anlatıyor. Bu hafta uzmanlarla ‘uyuşturucu kullanan ünlüler gençlerin madde kullanmasını tetikliyor mu?’, ‘medya buna önayak oluyor mu?’ sorularına yanıt aradık... İyi hafta sonları... B ANTEPLİ KEBAPÇININ ŞOVENİZMİ Gaziantep Kebapçıları biraz şoven olurlar ve insanları ikiye ayırırlar: Kebapı bilip, anlayanlar ve anlamayanlar. Kebaptan anlayanlardan kasıt Gazianteplilerdir, anlamayanlar ise öbürleri. Doğrusu tecrübelerim bu ayırımın pek de haksız olmadığını gösterdi. Bu kültüre yabancı olanların kimileri, lahmacunda soğan olmamasını (oysa Antep lahmacu MABEYİN RESTAURANT Eski Kısıklı Caddesi No.129 Kısıklı – İstanbul Tel: 0216 422 55 60 www.mabeyin.com Hamileyim, uçabilir miyim? Hamilelik sürecinin başlangıcından, doğumun gerçekleşmesine kadar yaşanan süre içinde kadının yaşamında ortaya çıkan değişiklikler ister istemez günlük hayatını da etkiler. Vücut yapısı, psikolojik durum, beslenme, hareket tarzı gibi birçok unsur, kadında geçici değişikliklere yol açabilir. Hamilelik döneminde de eski günlük yaşamını sürdürmek zorunda olan kadın, iş veya turistik amaçlı seyahatlerini de ertelememek durumundadır. Seyahatlerinde yaşayabileceği sorun ve sıkıntıları en aza indirebilmek için de en hızlı ulaşım araçlarını seçmelidir. Uçak, hız ve güvenlik bakımından ilk akla gelen ulaşım aracıdır. ÖZCAN YAŞAR DOKTOR RAPORU İSTENİYOR Uçak yolculuğunda hamilelere sakıncalı görülen bir dönem var ki, o da gebeliğin son dönemlerine denk gelir. Gebeliği belli olan yolcular için tüm havayolu şirketleri yolcularından uçuşla ilgili olarak doktor raporu ister. Yolculuklarda, bulunduğunuz ülke veya havayolu şirketlerinin uygulamalarında küçük farklılıklar oluşabiliyor. Ortalama 40 hafta süren hamilelik döneminde ABD’de ülke dışı uçuşlar için 36’ıncı, ülke içinde ise 38’inci haftaya kadar uçabilme imkanı veriliyor. Ülkemizde ise, Türk Hava Yolları (THY) 7 ayını (28 hafta) bitirmiş hamile yolcular kendi doktorlarından aldığı “Uçakla seyahatinde sakınca yoktur” ibareli bir raporla uçabiliyor. Uçak yolculukları gebeler için kısa sürmesinden dolayı oldukça rahat bir ulaşım şeklidir. Burada dikkat edilecek önemli bir unsur, hamile yolcuların kabin basıncı ayarlanmış uçaklarla seyahat etmelileridir. Unutmayın! nunuda soğan olmaz, soğanlı diye bir ayrı türü vardır) kimileri terbiyeli şişin terbiyesini yadırgadılar. Bu yüzdendir ki, bu tür yerlere giderken, tanınmış bir Antepli ile gitmenizde yarar var, çünkü bu sayede Gaziantep mutfağı konusunda görgülü olduğunuz varsayılır, ona göre davranılır. Ben de Mabeyin’e ilk gidişimde bu kurala uydum ama, sanırım yine de, bu mekanın sahipleri, artık herkesi damak zevki gelişmiş olarak varsayıp, ayırım yapmıyorlar. Mabeyin’in önce mekanından başlayalım. Kısıklı’da 1900’lerin neo klasik mimari biçemine sadık kalarak, restore edilmiş Mabeyinci Köşklerinin gerçekten zevkle dekore edilmiş çok değişik salonlarında ve güzel bahçelerinde servis yapılıyor. Toplam kapasite 420 kapalı alan, 350 bahçe düzenlemesi olarak, 770 kişi. Mabeyin’e girdiğinizde önce, gözünüz okşanıyor, damağınıza sıra sonra geliyor. Ama, sofraya oturmadan önce, depo ve mutfak olarak tam 1700m2 lik yer kaplayan alt yapı tesislerini gezin. Gezin ki, sonradan kendinizi usta ellere teslim etmiş olmanın rahatlığıyla damak şölenine başlayın. S ofraya oturduğunuzda, mutlaka günün özel yemeklerini sorun ve size tavsiya edilenlerden azar azar da olsa tadın. Yuvalama ile taze soğan ve sarımsakla yapılan şiveydizi. Ekşili ufak köfte, ekşili taraklığı da sakın ihmal etmeyin. Tabii gavur dağ salatası, bana ağır gelmesine karşın, çok güzel yoğrulan çiğ köfteyi, Antep usulü içli köfteyi, özel Gaziantep lahmacununu da sakın unutmayın. Kebaplara gelince: Mevsiminde patlıcanlı kebapı, ali naziki, sebzeli bahar kebabını, eti çatalla kesilen küşnemeden yapılan şişi, yine bahar aylarında, Fransızların çok meraklısı oldukları truffe’ün beyaz cinsi olan keme kababını mutlaka tadın. Benim favorim ise, kimilerinin, malta eriği olarak da adlandırdıkları, yeni dünya kebabıdır, tatlı ekşi ve kebap tadının fevkalade uyumuyla oluşan bu kebabı, mevsimi gelir gelmez gidip tadacağım. Bütün kebapları teker teker saymama ne yer var, ne de gerek. Kendinizi servislerinden çok hoşnut kalacağınız şeflere teslim edin, onlar sizleri yönlendireceklerdir. Ama kebapları tadarken unutmayın, sonra sizi tatlı şöleni beklemektedir. Hem havuç dilimi denen özel baklavayı, hem de kömür ateşinde kızaran peynirli özel künefeyi mutlaka deneyin. Genel de tatlı seven bir kişi olmama rağmen, ben her ikisini de denedim ve çok memnun kaldım. Velhasıl, Mabeyin’e hem kendiniz gidebilir, hem de dostlarınızı, özellikle de yabancı dostlarınızı göğsünüz kabararak götürebilirsiniz. Servisin mükemmel olduğunu söylemiştim. Bir de gördüğünüz lüks, konfor ve olağanüstü tatların yanısıra, fiyat kalite oranının makul olduğunu da belirtmeliyim. ‘Qatar’ Lagos’a uçuyor Qatar Airways 2007’nin ikinci yeni rotasının açılışını Nijerya’nın ticari başkenti Lagos’a yaptığı uçuşla gerçekleştirdi. Qatar Airways’in Doha’dan Lagos’a ilk uçuşunu gerçekleştiren uçak şehrin Murtala Mohammed Uluslararası Havalimanı’na yolcuları arasında ülkenin eski futbol takımı kaptanlarından Jay Jay Okocha ile indi. Qatar Airways, dünyada bağımsız havacılık endüstrisi izleme ajansı Skytrax tarafından hizmet ve mükemmellik dalında Beş Yıldız’la ödüllendirilen dört havayolundan bir tanesi. Skytrax ayrıca 2006 yılında da Qatar Airways’in kabin personelini Ortadoğu’nun en iyisi seçerek arka arkaya dört sene boyunca Qatar Airways’i bu ödüle layık gördü. Şirket yine aynı kategoride dünya çapında 12 milyondan fazla yolcunun katıldığı bir anketle ? Kabin ısısı uçuş sırasında dünyanın en iyi değişebilir. İnce giysilerden birkaç takım alarak, ikincisi giyiminizi kabin ısısına göre ayarlayabilirsiniz. Giysileriniz seçildi. İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız Yayın Yönetmeni: Ayşe Yıldırım Yazıişleri Müdürü: Güray Öz Görsel Yönetmen: Elif Tokbay Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ Yönetim yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No. 2 Şişliİstanbul Tel: 0 212 343 72 74 Fax: 0 212 343 72 64 Reklam: Cumhuriyet Reklam Genel Müdür: Özlem Ayden Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Pal Reklam Koordinatörü: Hakan Çankaya Reklam Müdürü: İpek Aksoy Reklam Rezervasyon: Mete Çolakoğlu, Mustafa Doğan Tel: 212251 98 7475 Cumhuriyet gazetesinin ekidir. Baskı: İhlas Gazetecilik AŞ Günümüzde kullanılan hemen tüm uçakların kabin basınç ayarlı olduklarından, bu teknik ayrıntı Gebelik döneminde kanaması olanlar, erken hamile yolcular için pek sakınca doğum şüphesi taşıyanlar, yüksek tansiyonu olanlar, oluşturmamaktadır. plasentanın bebeği çok iyi besleyemediği dolayısıyla Bazı uçak şirketleri, gebe bebekte gelişme geriliği olan olgular ve çok ağır yolcuları doğum tarihine 4 , hatta kansızlıklar gibi durumlarda uçuşlar sakıncalı olabilir. Birinci doğumlar, ilk ağrıların başlamasından 2 hafta kalıncaya kadar kabul sonra ortalama 14 saat sürmektedir. İkinci edebilmektedir. Günümüzde, doğumlarda bu süre 8 saati geçmektedir. Bu gebelik döneminde uçmanın en nedenle Türkiye içi uçan uçaklarda hamile, doğum azından doğum tarihine 4 hafta ağrıları çekerek uçağa binse bile, yurt içi uçulacak kalıncaya kadar pek sakınca süre 1–1,5 saat olduğundan, doğum olmadan oluşturmadığı belirtiliyor. Gebelik genel rahatlıkla istediği yere ulaşabilir. Kıtalararası olarak kesinlikle, seyahat etmeyi ve uçuşlarda ise bunun en çok 10 saat özgürlüğü tamamen kısıtlayan bir süreç sürdüğünü düşünürsek yine hasta uçağa değildir. Gebelerin seyahate çıkmamaları için binerken doğum ağrıları başlamışsa neden yoktur. Uzmanlar, ruh sağlığı açısından uçaktan inmeli, başlamamışsa da büyük tatil konusunu, gebelere öneri olarak bile ihtimalle emniyetli bir şekilde gideceği sunuyorlar. Kısacası, bu süreçte alınacak birkaç yere varmalıdır. önlem ve dikkat edilecek kurallar, seyahatteki engelleri ortadan kaldıracaktır. ? Sakıncalı durumlar RUH SAĞLIĞI İÇİN... Anne adaylarına öneriler yeterli olmazsa hostesten battaniye isteyebilirsiniz. Yastıklar koltuğunuzu daha rahat hale getirebilir. ? Genellikle kara yolculuğuna benzer önlemler alınmalıdır. Uzak uçuşlarda saat bası veya 2 saat arayla mümkünse uçak içinde ayağa kalkıp gezerek dolaşım sorunlarınızı (ekonomik sınıf uçuş hastalığı) azaltabilirsiniz. Koridor bölümünde bir koltuk bulmaya çalışın. Böylece yürüyüş yapabilirsiniz. ? Uçağa binişte rahat ve gevşek elbiseler giyinmelidir. Dar blue jean, sıkı montlar giyinmemeli, daha çok etek, eşofman tarzı rahat giysiler kullanılmalıdır. Çorap giyilecek ise bunun basınçsız çorap olmasında fayda var. Ayakkabı özellikle çok rahat olmalı hatta mümkünse ayakkabı çıkarılarak erkek çorabı giyilmelidir. ? Uzun yolculuklarda gebelerde bel ağrısına daha sık rastlandığı için bel arkasına küçük bir yastık konulmalı hatta boyun da küçük bir boyunlukla desteklenmelidir. ? Uçakta bol sıvı alınmalı, alkol, kahve ve kafeinli içeceklerden sakınılmalıdır. Uçakta, broşürdeki egzersizleri sık yapmakta fayda vardır. Emniyet kemeri uçuş boyunca takılmalıdır ve kemer karındaki şişliğin altından geçirilmelidir. ? Uçakta bacak bacak üstüne atmamak, yine alt bacaklarında kan dolaşımı açısından faydalı olacaktır. hafta?cumhuriyet.com.tr