Katalog

SAGLIKLI YASAM ICIN BESLENMEDE "YENI DAIGA" ILE... huztrludiğtmız "Saghk/Güzetlik" ekinin Geçen ytl eyliit oyı içinde OTSEVER OLACAGIZ?.. Dr. Erdal Atabek Günümüzde insanlann bes/enme sorununa baktşı, sağhk kaygdanndan çok, estetik görünüm kaygılanyla yönleniyor. Amo yeni bir akım da güç kazanıyor: Daha sağlıklı mutfak, daha sağhkh sofra... da arıık geknckM*l dıırııma aclcrn "ymt* %lnr* k m d n r l " vu/ıljıı>1a dıılmaMiıa >a>mıyoruz... yı^manlık basıı hir konu dcfil. Kahlımdan mtı.ıbnli.ıııj hı/ıııa, hcslcıımc külıuruııdcn sirvslcic kudar lırı cıkcn rnl muıı><u. Hıına kar>ııı en (inııulı MUIIII, bcslpıııııc kullUıuııde odakla>I>IH V\U\\ ı bılıtfkrnoklc\nncye alı>nn> bir \oplunıda Nr%lcnmc fcıllıurunu dcojşrirmck kolay değîl. lıcnc dc çaft de^ı^lyor. ku^aklaı dcfiııvyıır. hcjtenmc lipi de de|i>iyoı. I laf lalık vcmck UMCSI yapmak, bıı lı^fvyc göre bîlirıçlı bıı alı>vcri> yapmuk, vı^ukıun ya>lıyı kador dctu>en hcslciune OorlliklcııiK gon yrmck hazırlaıııak. yvnccck miktaıları bilgiyU* a>arlamak. cvin hesltfnnıcsînî Aloiylc diiMnlemck. Mcvsinılcıın ııcu/ hnîn maddclcrinc dikkaı ciınık, bcMiılcıı cıı yararlı bıvımde kııllanmak... loplumun bu yondc cftiıılnıot gcıckiyor. Aslımla in^âtıırı hcr fcy> yiycbiîıneM, prncdc kilosııııu iMcıutı du/cydc luınınM olasi... Anc:ık buııuıı acrv'ckle^mcsı ly'in çocukluk ba>layan bir heclcnmc bilinci gcıcki>xu. I lci ycmek; aına gcrckli ^Kulcfdr ycmck. Hcı >o*i yeınck; unu gcrckli bıçımlcrdc ycmck. Hcr $cyı ycmck; aına kalori fa/IaMiıı almamak... Mmimlik "diyrt ırjimkri" ytrinc MuıHII Mllnvli besh*nmr"yi kayabılmck. Gelclırıı bu mcvsımın pıaiık vft/ürıuınc. Yc>il snIUİH. salalalık. domaio rK»lla>ıv<n. Karı>ık bir salaıa (a/ ıu/.a a/ sıvı yaft. hot İıınonla) ilk yemck tilabtlir. Yanında biıa/ tvşa/ pc>nir, biî diliıti LLınckk ba>ku bir >tf> gcakıııedcıı bir <)jun >cıucpı <A/uınlcr. Ciunutı dı^cr ojıunuıı dc (öjk de, ak^rnı da nlabîlirl bif par\a yajj^ı/ d (ha$lama. ı/^arak. bir porsîyon schn; bir meyvc günlük monıı>U taınanılar. llafıf bir kahvalııyla bafrlayıın gıitı boylecc >akla>ık IMNi kakınııin aliındü taınamlanır. Bcsknıııedı1 "yrni akınT yııınu>ak çö/ümkr OiKrıiyiM. lnwım /tirlanuyan vcmc biv'imi, insanı /ı>ıl.ııiLa>an jimnaMik yomcmleri. Sadc; yııınuşak, yuklcmcycn cö/umlcr. Kaıı diycılcı. SCM jimnaftiikkr ycriıit J.ıh.ı a/, daha >ııımı>ak. d.i ha lallı vo/umkr. Sorun iMtınckic vc kiitaı lılıkıa. Sdylcndif i kadar kolay gOrunmc>vhtlîr; ama knrkuldu£ıı kadaı daguvdcğîl. Unuinuvaıini. u/un yollaı kucılk adımlarla yurunüı! . . B ir asliinu gü/tlııiı yı^ıl oaUıayi sctdirvnuv<ıini/ (,'unkıı o ciubımhır % »adccc v cllc bvslcııınck /unındadır. llır kınun üu ııcfi» biî dana fiklayii ha>ım ceviııp hakrnn/ bık. O da sadcrc ııila bcMenir. Insan, hcnı « hcııı dc nı yiycbilic, karnıa hcMnkrk hc«lcnir. Aıııa ıııv.ının txsk'nmcyk dcıdı ii&hımlaıı da, koyundan da duha cokıur. fn\an K*irı "ht»slrnmc!". kuvtık yaflarıııda hcııı gcli>ıııta hcııı cııcr.ıı demtkiıı HılyUdugtl /.tınaıı, tadccc cnct n sorunıı olaıak K.oriınuı. Üu «rııcrJiyi audı kakuî «ınnuıyahm. Ik^Jmmc; knlorı yanında besinlcrın proıdn. knrbnııhidrai tuılcrî, minerallcr vc vifaminleri Hiılanııııa da gelir. dc ınsitılaıın "htifclcnnı«" sntunıına bukışı saglık kayfilarıııdan cpktfMcliknıVrunUın kaygılanyla yonlcnıyor. ülkcmi/dc bufeiın biK M'rıitfkkrin satlık avmndan değerlcndırilıncHi. lc/yoı alıııanın yanında pck ttncm la>ıma/. Eıe'ıuak duran"v« satantan de olabildıjince çifl ya da yaJnızca ha$iıyarak yemeyı saltk vefen "bestonmedt ysnı dalga" u;manlaıı. soflra va nwttar)a lumrten taıMı bıı anlayış 9Blıııy«. SMiıış yazmndüı günlük yaşamda sık stk kullandt&mtz bu iki kavratmn, insanhk tarihi boyunca hep bütimteşmeye çabaladtğını belirtmiştik. Gerçekten de günümüz toplumunun insam, kendine özen gösierme, giizeli ve sağlıklı olam arama yolunda epey Herlemiş dununda... hısanoğlunun bugünkü estetik kavrayış noktastnda, sağlıklı olan, dogal olan güzeldir... İşte şimdi sizlerle, aynı tartışmayı, yeni bir ekte9 ama bu kez "Sajîlık/Beslenme" ilişkileri açısmdan ele alnıak istiyonız. Yeni özel eklerdc buluşmuk umidiyie, tiim okurlanmıza iyi bir hafta sonu! zarsız...zorarsız...zahmetsız! MARET SOYULMUŞ SOSIS Evlcnnıi/ın nıuıfak pıaiıgı "daha o/cr'.dalm lc//cfli" yctııokkı, salaıalaı. kcklcı yapılmahi do^ruliıiMindu yıali>iyor. Ama vcni bic akım da M hcr ıiuıı biıa/ daha guç ka/anıyor: Uaha wığ* hklı mairak, daha Mitfıklı Mifra.1* Dıınyadakî "beslcnmcdc >cni dalga" akımına paralcl bir Teni akımtıı fnrtnülu vic «dylc: Yrıntk ıııikiarlarında A / A l MA, yaftmîkıaııııda \ / . \ l MA. fckrr mikunnda A / A L M A . ei alımında A / A l MA. 111/ alımında A/ M MA. v?b/r ıniklaıında AR'IMA. ıııeyvc mıklarınd.ı A K I M A . ; t lw\rılik \criııı oisovtliftc bııakıyıtr. llir i>t»nde vvııcn mikcaı a/alıynr, daha sık Oftıln ye|leniyoı Kuıııulıı tamaınlamuk Mn besinlcrtn dıı|al bivimlcrındı vcnıııcsınin tk^ru otdugıınu da ekleyvlim Seb/ckri otabildifincc vif yada «adccc ha>layarak. rııcyvckri dc yıkayarak oldıı M ftu gibı... Arıı "dalıu çok harrkrl. Cltındelik harefcdsî/ luvaıııııı/ı olahildijdrıcc harekdli bir yaşanıa ccvirmek. liu dcfii>imin ^Kckle>mcsi ivin dc MUTFAK nlgusıııiti ycnidcn bakmanıı/ gcrekıyor. MurfakİHrdaki hahsıraı ktiliüııınün vcrini kaloricciiclİLrıiıc. bcsınlcııtı dc^cı <»kal.il.irma bı nıkma\ı gcıckı>«H. (ıüi bir kııtıllı dıgı>ııııı. tiuv ddufu Kiıı dc Ka/cıdcrîn. dcııtıU'nn mayıs ayın