Katalog

Dosva • Bugün sadece Istanbul'da bulunan hazır yemek üreticisi firmalar günde 2 milyon öğün yemek pişiriyor. Ve bu rakamın yüzde 20'si yenmeye hazır olduğu halde tüketilmeyen ya da yenemeyecek durumda olduğu için atılan yiyeceklerden oluşuyor. çiftliklerinde değerlendirildiğini belirtiyor. Yani hayvan tüketimine sunuluyor. Yavuz bu konuda şunları söylüyor: "Aslında Türkiye gibi çöplerden karın doyurmaya çalışan insanların çoğunlukta olduğu bir ülkede bu tip yiyeceklerin insanlara sunulmayıp, hayvanlara verilmesi garip karşılanabilir. Fakat yiyecek konusu ve bunların bozulma olasılığı insan sağlığını direkt etkileyebilecek bir konu olduğu için, özellikle büyük oteller bu riski göze almak istemezler. Çünkü son tüketicinin önüne yiyecek geç giderse kişide yiyecek zehirlenmesine neden olabilir. Hiç kimse de bu riske girmek istemez. Ayrıca yemek vereceğiniz kişi ne kadar güvenilir olursa olsun, bu konuda da garanti vermek çok güçtür. Bu nedenle tekrar değerlendirilemeyen yiyeceklerin atılması, olasılığı büyüktür. Tekrar kullanılabilir derken örneğin, ekmek çoğunlukla galeta unu olarak tekrar değerlendirilebilir." Sayfa 5 uygulanamıyor. Fakat bizim yaşadığımız bu olayda üniversitenin herhangi bir kusuru olduğunu zannetmiyorum." Gürsoy, bu konunun Türkiye'de bir proje olarak ele alınması gerektiğini söylüyor. Davetlilerin hepsi katılmazsa vandık! özel davetler için yemek organizasyonlarını üstlenen Meto Catering yetkilileri ise hazırladıkları yiyeceklerde artmanın minimum düzeyde olduğunu söylüyorlar. Kendilerine verilen siparişe göre yemek hazırladıklarını belirten Meto Catering yetkilileri, bazen beklemedikleri durumlarla da karşılaştıklarını ıfade ediyorlar: "Örneğin bin 500 kişilik bir piknik organizasyonunu üstlenmiştik. Fakat pikniğe 500 kişi geldi. Biz de kalan bin kişilik yiyeceği Çocuk Esirgeme Kurumu'na gönderdik. Organizasyonlarda bazen verilen siparişin altında Yetkililerin hemen hepsi hazır yemek sektöründe ziyan olduğu konusunda birleşiyorlar. davetlinin katılması nedeniyle kalan yiyecekler olur. Biz sistemini örnek gösteriyor. Veya yenilebilecek artan Gürsoy'un gösterdiği örnek, bu şirket olarak bunları daveti Böylece atıkların birbirine yiyecekleri aç ve fakir konuda diğer pek çok konuda verene bırakırız. Onlar karışmadan toplanmasının insanların tüketimine sunan olduğu gibi Türkiye'de işleyen personeline veya vermek sağlanacağına dikkat çeken dini organizasyonlar vardır. mekanizmayı ve mantığı ortaya istediği yere verir. Ama bu Yavuz, belediyelerin böyle bir Daha çok kilise koyuyor: "Yaklaşık 2 yıl önce konuyla bizim ilgilenmemizi çalışma yapmaları halinde organizasyonu olan bu Uludağ Üniversitesi'nce nesli isteyen olursa o zaman kendilerinin buna titizlikle örgütlenmeler aşevlerinde giderek tükenen yenebilecek gibi olanları uyacaklarını belirtiyor. Ayrıca ihtiyacı olanlara sunulur. hayvanlardan ayıları Çocuk Esirgeme Kurumu'na, Yavuz, "Aslında bu konunun Türkiye'de ise bu işi organize rehabilite etmek için yenemez durumdakileri ise Ankara Belediyesi'nden önce edecek bir yapı henüz Uludağ'da bir rehabilite Hayvan Sevenler Istanbul Belediyesi oluşturulamadı. Zaman merkezi kurulmuştu. Bu Derneği'ne veririz." tarafından ele alınmasında zaman Çocuk Esirgeme hayvanların beslenmesi için İYSAD Başkanı Bülent Keleş, fayda var. Çünkü Ankara'da Kurumu veya Darülaceze gibi bizim yiyecek atıklarını dernek olarak hazır yemek iki tane beş yıldızlı otele kurumlarda bu yiyeceklerin istediklerini belirtmişler, biz sektöründe tüketilmemiş fakat karşılık Istanbul'da çok değerlendirilmesi sağlanır. de bu teklifı kabul etmiştik. 3 yenilebilecek yiyeceklerin sayıda büyük otel var" diyor. Fakat buniar daha çok o 5 gün fazla yiyecekleri değerlendirilmesi konusunda Sofra Genel Müdürü Deniz anda uygulanan buraya gönderdik. Fakat bir 'organizatör' görevi Gürsoy ise Avrupa'da bu işin yöntemlerdir." ihbar üzerine öğrendik ki, üstlenebileceklerini ifade organize edildiğini bu tip bizim gönderdiğimiz ediyor. artıklann daha çok aylık yiyeceklerin bir bölümü Türkiye'de belli bir Bu konuda gerek sanayicilerin anlaşmalı domuz çiftliklerinde Bursa'da bulunan bir mekanizma vok gerekse yemek üreticilerinin değerlendirildiğini söylüyor. restoranda satışa Gürsoy, yurtdışındaki sunuluyormuş. Biz de bunun tekliflerine açık olduklannı Türkiye'de tüketilebilecek belirten Keleş, şunları söylüyor: uygulamaları konusunda üzerine bu uygulamadan yiyeceklerin çöpe gitmesi "Özellikle büyük sanayiciler şunları söylüyor: vazgeçtik. Avrupa yerine değerlendirilmesi ve holdingler bu konuya el "Anlaşmalı çiftlikler fazla ülkelerinde tıkır tıkır işleyen konusunda Deniz Gürsoy, atarlarsa, biz İYSAD olarak yiyecekleri takip eder ve kilo başlarından geçen bir olayı bu sistem bizde birtakım gereken yardımı yapmaya değeri üzerinden satın alır. örnek olarak gösteriyor. Aslında suistimaller nedeniyte hazırız. Örneğin aşevi açabilirler. Eğer bu konuda uygun yer bulurlar ve bizden talepleri 1 Yemek dünyasından kısa kısa... olursa tüketilmeyen yemek sevkiyatı Grubu ile Albert • Tabldot, Fransızca yiyecekleri buralarda seve "table d'hote"un okunduğu gerçekleştirildi. Abela şirketi arasında seve değeriendiririz. Aynca şekli ile Türkçe'de yapıldı. Daha sonra belediyelerte bağlantıya kullanılıyor. Kelime anlamı • 6O'lı yıllara gelindiğinde Türkiye'de toplu yemek geçebiliriz. olarak "Hancınızın", "Ev Yiğit Gıda, Murat hizmeti konusunda ilk büyük Fakat belediyeler bu işi daha sahibinizin masası" Gıda, Çamlı gibi kuruluşlar şirket olan STFA Hizmet ve çok siyasi bir gösteri haline başarılı tabldotçular fşletmecilik A.Ş. kuruldu. anlamına geliyor. getirmiş durumdalar. arasındaydı. 70'li yıllarda ise Ramazan'daki iftar çadııian • Bilinen tabldot Istanbul'daki tabldotçu • 1992 yılında ise Fransız buna en iyi örnek. kuruluşlarından sayısı 300'e ulaşmıştı ve SHRM ile anlaşan Bunun yanısıra çeşitli Tuna Emre Yemek başta Kurtoğlu olmak üzere STFA, Sofra Yemek derneklerle bağlantıya Müteahhitliği 1959 yılında Ömür, Saray ve Vitamin Üretim ve Hizmet A.Ş.'yi geçebiliriz. Sokak Istanbul Şişli Terakki Lisesi firmaları dikkat çekiyordu. kurdu. Ardından Çocuklannı Koruma SHRM'nin Fransa'daki ciddi mutfağında başladığı Derneği, Hayvan Sevenler imalattan 1963'te • Türkiye'de toplu yemek iki rakibi olan Sodexho ve Derneği gibi örgütlerin bu Bomonti'de Embil hizmeti konusunda ilk Eurest aynı yıl Türkiye'de konuda bizden talepte Laboratuvarı'na 100 kişilik yabancı ortaklık Doğuş açılış yaptılar. bulunmaları yeterii." (ta Yurtdışmda durum nasıl? Yetkililerin hemen hepsi Türkiye'de hazır yemek sektöründe ziyan olduğu konusunda birleşiyorlar. Bu noktada ne yapılabilir sorusuna ise yurtdışındaki uygulamaları örnek gösteriyorlar. Çünkü özellikle Avrupa ülkelerinde yenmeye hazır yiyecekler, oluşturulan çeşitli organizasyonlarla ihtiyacı olanlara dağıtılıyor. Yenilemeyecek halde olanlar ise ya hayvan çiftliklerinde ya da gübre olarak işlem görmek üzere fabrikalarda değerlendiriliyor. Ankara Hilton Oteli Personel Müdürü llmi Yavuz, bu sorunun sadece yemek ve yemek hizmeti sunanların problemi olmadığını belirtiyor. Çünkü O'na göre sorunun temeli, kentlerdeki çöplerin toplanış biçimine bağlı. Yavuz bu konuda Almanya'daki belediyelerin belli günlerde belli renkli torbalara konulmuş çöplerin toplanma 1