Katalog

Dosva • Ülke genelinde birçok ilde bulunan baharatçı çarşılarından söz açıldığında akla ilk önce ıstanbul'daki tarihi Mısırçarşısı geliyor. • Mısırçarşısı'nda yok 'yok!'.... Baharat, kına, tatlı ve kuruyemiş çeşitlerinin yanısıra birçok şifalı bitkilere de rastlamak mümkün. • Aktarların iddiasına göre Mısırçarşısı'nda bulunan bitki çeşidi 300'ün üzerinde. aktara soruyoruz: "Acaba koyunkıranotu var mı?". Aldığımız cevap, "Var abla, ne kadar istersin" oluyor. Soruların ardı arkası kesilmiyor. "Mide rahatsızlıklarında hangi bitkileri öneriyorsunuz." Aktar küçük bır duraksamadan sonra "Biberiye çayı iç abla. Onun tadını beğenirsin. Bazıları ısırganotu, hatmi çiçeği, civanperçemini de kaynatıp içiyor" cevabını verıyor. "Sinir bozukluğunu önlemek için bitki var mı" sorusunu yönelttiğimiz diğer bir aktar ise, meşgul olduğu işini bırakmaya bile gerek duymadan, yalnızca bakışlarını bir an için bize çevirip, "Bizde yok. lleriye bak. Orada kediotu bulabilirsin" diyor. Sayfa 5 Mısırçarşısı'ndaki aktarlann hemen hepsi hangi sorunlara hangi bitkilerin iyi geleceğinin uzmanı olmuşlar adeta. koyuyoruz. Farklı şifalı bitkilerden hazırlanan ilginç bir çay içmek istiyorsanız, yolunuz Taksim'e düştüğünde bir gün mutlaka Mozaik Cafe'ye uğrayın. Damak zevkine uygun şifalı bitkilerden ilginç çaylar yapan Mozaik Cafe'nin sahibi Necmettin Fırat, bitkilerin "her derde deva" olmasa bile birçok sağlık sorununun çözümünde etkili olduğuna inananlardan. Bitki çayı hazırlamanın sanıldığı kadar zor olmadığına değinen Fırat, iyi sonuç elde edebilmek için çayın porselen veya emaye demlikte hazırlanmasını önerdi. Bitki ve meyve çaylarına ilgi duyan ve her geçen gün büyüyen bir kitlenin Yok vok bulunduğunu söyleyen Mısırçarşısı'nın çıkışına doğru Fırat,"Bitki yöneldiğimizde son kez bir çaylarına ilgi aktara yönelip, bizi de gösteren yakından ilgilendiren soruyu kişilerin bir soruyoruz: "Zayıflama çayınız gün mutlaka var mı?" Aktarın verdıği Mozaik'in cevaptan oldukça etkilenmiş yolunu olmalıyız ki, çarşıdan çıkarken çantamıza 100 gram sinameki bulacağını düşündüm" ve funda çayı poşetlerini diyor. Mozaik Cafe'nin müşterilerini üniversıte öğrencilerinin yanısıra, serbest meslek sahipleri, çalışanlar, yazarlar, ressamlar ve gazetecilerin oluşturduğunu söyleyen Fırat, "Herkes farklı farklı çevrelerden gelseler bile burada kaynaşıyor" ir yaprak diyor. karadenizadası, iki Mozaik Cafe'ye ilk kez gelen parça yaprakada, iki yaprak yeşilada, 1 adet karanfil, 1.5 müşterisine bitki ve meyve çayları hakkında biraz bilgi çay kaşıgı kuşburnu aynı verdiğini belirten Fırat, daha fıncana konulur. Üzerine sonra "Müşteriler damak kaynar su ilave edilerek, 3 zevklerine veya sağlık dakika beklenilir. Istenirse sorunlarına göre karışımlar limon ve bergamut eklenir. hazırlamamı istiyorlar" şeklinde konuşuyor. Yalnızca 'yürek ağrısı' çeken sevgililere içecek seçeneği sunmakta zorlandığını gülerek anlatan Fırat, "Işin şakası bir yana, bu gibi durumlarda bile sinirleri gevşetici bitkilerden hazırlanan çaylar yararlı oluyor. Özel karışımlar içine, bir miktar melisa eklediğimde kalp ağrısı bile bir süre için unutuluyor" diye konuşuyor. Meyve çaylarını hazırlarken daha çok birbırıne uyumlu olanları tercih ettiğinı anlatan Fırat, portakal, kuşburnu ve çileğin biraraya getirilerek elde edilen çayın unutulmayacak bir lezzete sahip olacağını vurgularken, elma ve zencefilin yapılacak pansumanın önem taşıdığını söylüyor. İlginç karışımlar elde etmek isteyenlere ada türleri ile yayla otunu karıştırmalarını öneren Her derde deva var Fırat, papatya çayının melissa Adaçayının diş eti çekilmesine otu ile uyumlu olduğunu diie getirerek, mide ağrısı şikâyetini ve boğaz ağrılarına çok iyi kekiğin giderdiğini, günde bır geldiğini söyleyen Necmettin bardaktan fazla içilmemesi Fırat, şıkâyetlere ses gerektiğinı anlatıyor. Gaz kısıklığının da eklenmesiyle şikâyetı ve mide ağrılarında birlikte karışıma yayla ve kimyonun yanısıra, papatya ve kuşburnunu da ilave etmek rezene otlarından hazırlanan gerektığini vurguluyor. çayların tavsiye edildığini Antiboyitık ıçeren ada çayının belirten Fırat, hazımsızlık normal zamanlarda veya özellikle menapoz döneminde şikâyetlerinde hibisküs ve kantoron otu kullanıldığını, sıklıkla rastlanılan terlemeyı önlediğini kaydeden Necmettin terlemek için ıhlamur, terlemeyi Fırat, ayrıca derı hastalıklarının önlemek için ise adaçayını öneriyor. fta giderilmesinde adaçayıyla tat ve koku bakımından birbırinı bütünlediğinı kaydedıyor. Bitki çaylannın ilginç potporilerini gerçekleştiren Mozaik Kafe'nin sahibi Necmettin Fırat, sinirleri gevşetici olandan 'kalp ağnsf na kadar genis bir yelpa/ede içecekler sunuyor. Necmettin Fırafa göre farklı çevrelerden de gelseler insanlar hurada birbiriyle kaynaşıyor. Mozaik Çayı'nın taıifî B