Katalog

CUMHURİYET DERGİ Tokat yemekleri SELÇUK EREZ "21. yüzyılın gündemi hızh değişmeye, farklı niteliklerle dönuşmeye başladı... Özellikleköklübirikimlerinhızlayitirilmesi.. gelenekgörenekleyaşatılan mirasın artık sürdürülemez bir noktaya gelmesi tehlike çanlarının çaldığının somut birişaretiydi..." AdnanŞahin'in "Tokat Muttağmdan: lçınde "kiler" (Çekül Vakh) başjığıyla yayımlanan kitabının Sunuş'undaProf. MetinSözen böyle diyor. Adnan Şahin, sadece Tokat'ın değil tüm Kelkit Havzası'nın kültür varhklarının korunmasi için çok çalışan bir kültür ve ilacı denedikleri halde altı yıl önceki giysilerine sığamayanlara sorunıız: Çoğunun derdi "iyi yemek yapmak"tan ibarettir. Lale Apa ile Bedriye Medina gibi hem iyi yemek hazırlayabilen hem de bedenleri tığ gibi olana pek nadiren rastlarız. Lale Apa, bu kitaba, kızı Dilara'nın sürekli olarak," Anne, sen çok hoş yemekleri kolayca hazırlıyorsun, bunları bir şekilde yaz da uzaklara gıttiğımizde biz de yapalım!" demesiylegirişmiş; evlendiği günden bu yana biriktirdikleri tariflere, bu işin erbabı bildiklerınden derledikleri özgün tanımlamalara, Bedriye Medına'nın ekledıklerıyleoluşturmuşRemix'ı. Neden Remix? Ozellikle sağlığına ve çizgisine düşkün gençlere seslendikleri için onlarca iyi bilinen ve müzik karışımlarını çağrıştıran bu adı seçmışler. Tarifleri kayda kııyda geçirilenler kımler? Mesela Nazan Fansa. Lale Apa, yeni evlendiğinde, Nazan Hanım, "Sanaçok kolay hazırlanan ancak en değerli misafirine sunabileceğin kadar ilginç bir şaraplı kalkan tarifi vereyim debeni unutma!" demiş. Sonra, Bayramoğlu'nda eski komşusu, Nazan Rado; köpekbalığı yavruları tutar, nefis köfteleryaparmış. Kitapta Nazan Rado'nun balık köf tesi tarifi de var ama köpekbalığı değil palamut öneriliyor... Neden? "Alışılmamış ama tabii olurdu. Palamut şart değil kefal de olur; sadece beyaz balık olmuyor!" Her kültür varlığımız, Adnan Bey'in Tokat yemekleri konusunda yaptığı gibi iyi belgelenseydi, her yenilik de Apa ile Medina'nın Remix'inde olduğu gibi inceden inceye irdelenip i thal edilseydi ne iyi olurdu ! • Anand şampiyon H. SERTAÇ DALKIRAN ünya Hızlı Satranç Şampiyonası'nın yarı final karşılaşmalarında AnandSvidler 2.51.5; KramnikGrischuk 2 O'hk sonuçlardan sonra finalde karşı karşıya gelen eski FIDE Şampiyonu Anand ile PCA Dünya Şampiyonu Kramnik karştlaşması neticesinde Anand güçlü rakibini 1.50.5 skorla yenince Hızlı Dünya Satranç Şampiyonu unvanını ele geçirdi. Dünya Yaş Grupları Hou Yitan (CHN) 9.5 (Elvan Aslan 6 p., Irmak Sipahioğlu 5.5 p.) 19 Mayıs Üniversitesi Turnuvası Samsun'da düzenlenen turnuva neticesinde 1. Secahattin Bayar, 2. Esin Avcı, 3. Orhan Çiçek oldu. Ata'yı Anma Turnuvası 89 Kasım tarihlerinde Antalya Akdeniz Üniversitesi salonlarında yapılan turnuvaya 195 oyuncu katıldı. Küçük Erkeklerde Doğan Küçük; Kızlarda Melek Kökçü; Yıldız Etiid V. Halberstadt, 1952 Sıyah oynar, Beyaz kazanır adamı; Tokat yemeklerinin tüm nitelikleriyle kayda geçmesi ve çağdaş sofralarda da sürdürülmesi amacıyla nefis bir eser oluşturmuş. Globalleşme, sadece giyimdekuşamda değil yiyecek ve içeceklerde de tekdüzeliğe, yeryüzünün hangi bucağına giderseniz gidin karşilaşacağınız benzerliklereyol açiyor Neyapmalı? Globalleşmeye "yuh!" çekip eskileremi gömmeli kendimizir> Globalleşmenin sadece her enlemde, her boylamda kola içip hamburger yemek olmadığını, dünyanın çeşitli kültürlerini bize taşıdığını bilmemiz gerekir. Pekı böyle bir zamanda kendı kültür birikimimizi korumanın yararı nedir? (Jloballeşme sadece tek taraflı alıcı olmakdeğildinEski kültür varlıklarımızınkorunması, globalleşme sürecindebizim de başka ülkelere sergileyeceğimiz uygarlıkbelgelerimizin,zenginliklerımizinyitirilmemesinisağlar. Bıı ülkede eskı ve yerel yemek kültürünün belgelenmesi yanında, evrenselleşen yemek görgümüzü de destekleyecek eserlerin yayımlanmaya başlanması gerekir. Kadını da erkeği de çalışan, kısa süre de yemek hazırlamak zorunda olan genç nüfusun.sağlıkkonularındabildikleriile çelişmeyen, hem damağa hem de göz zevkine seslenen ve değişik ülkelerden yenilikler içeren tarıflere ihtiyacı vardır: Lale Apa ile Bedriye Medina da "Remix" adlı yeni kitaplarında bu ihtiyaca cevap veriyorlar. Bir türlü zayıflayamayan, her perhizi Dünya Yaş Grupları Satranç Şampiyonası 24 Ekim3 Kasım tarihlerinde Yunanistan'da gerçekleşti. Ülkemizi temsil eden oyuncularımız vasat sonuçlar alarak ortalarda yer aldılar. Sonuçlar şu şekilde: 18 Yaş Erkekler: Shakhiriyaz Mamedyarov (AZE) 10 p., (Tarık Selbes 5.5 p.) Kızlar: Nana Dzangnidze (GEO) 9 p., (Betül Cemre Yıldız5.5p.) 16 Yaş Erkekler: Borki Kombinezon Fridrıch • Bantleon Federal Almanya, 1967 Beyaz oynar kazanır 3A Predojevic (BIH) 9 p. Kızlar: Polina Malysheva (RUS) 8.5 p. (Zehra Topel 6 p.) 14 Yaş Erkekler: Sergei Zhigalko (BLR) 9 p. (Fethi Apaydın 5.5 p.) Kızlar: Valentina Gunina (RUS) 9 p. (Aslı Bayrak 6.5 p.) 12 Yaş Erkekler: Chenpeng Wei (CHN) 10 p. (Mustafa Yılmaz 6 p., Denizcan Berkin 5.5 p.) Kızlar: Ding Yixin (CHN) 10 p. (Kübra Öztürk 6.5 p., Ezgi Yiğit 5.5 pl) 10 Yaş Erkekler: Sanan Sjugirov (RUS) 9.5 P. Kızlar: Erkeklerde Ismail Aydın; Kızlarda Gizem Yılmaz; Gençler ve Yetişkinler kategorisinde Sabri Taşçı birinci oldu. Uluslararası ustalarımızın sayısı arttı Umut Atakişi, Mert Erdoğdu ve Hasan Kılıçaslan 74. FIDE kongresinde almış oldukları normlar kabul edilerek IM (Uluslararası Usta) oldular; arkadaşlarımızı yürekten kutluyor, başarılarının devamını diliyoruz.# 3Önlümün köşesi ERKEK OEDİÖİN BOYLU POSLU OLMALI... VURDUĞU VER DAĞILMALI TUTTUÖU YER ÇÜRÜMELİ DOKUNDUĞU YER ERİMELİ BAKTIÖI YER YAHMALI KOKLAOIÖI YER SOLMALI. SEN HER5EY YANLIŞ ANLAMIŞSIN BE 6ÖZELİM. SENCE DE ÖYLE DEÖİL Hl?