Katalog

Kurabiyeli yılbaşının masallardaki evi.... Bllge Durbaş enı yılın gelmesıne çok az bır zaman kaldı Beklentıler, umutlar, sevınçlerle bır yaş daha büyüyecek çocuklar Anne ve babalar da Dedeler, nıneler, teyzeler, dayılar, halalar da Hansel ıle Gretel masalıru bılmeyen çocuk var mıdır'* Sanmıyorum Hanı Hansel ıle Gretel ormanda kaybolur Kötü cadı bıskuvı, çıkolata ve şekerlerden bır ev yapmıştır Kötü cadı olur mu demeyın'' Masallarda oluyor ışte Çocuklar bu evı görunce çok sevınırler Neyse nıyetim sıze masal anlatmak değıl O güzel ev, masallarda kalsın, fakat ıster ınanın ıster ınanmayın, ben böyle bır evı gördüm Gerçekten kurabıye, şeker ve bonbonlardan yapılmış, rengârenk, güzel mı guzel bır ev Feneryolu'ndakı Tan Yuva'dakı kızlı erkeklı 10 kadar çocuk, bır masanın çevresınde toplanmış Emre bır tartı aletınde cevızlerı, bademlen tartıyor Lale , ellerıne sığma yan oklavayla hamur açmaya çahşıyor Bır yandan yıldız, yürek, ay bıçımınde kesılen kurabıyeler tepsılere dızıhrken bır yandan da tepsıler fırına sürülüyor Bütün bu güzel 'şekerlı' telaş, yılbaşı kurabıyelerı yapmak ıçın Daha bıtmedı Çocuklardan bır başka grup ıse yıne kurabıyeden yaptıkları buyükçe bır evı çeşıtlı şeker ve çıkolatayla susleme heyecanında Yeşıl renklı şekerlerden ağaçlar yapılmış Evın bacası vıkolatadan Pencereden butun bu olanbıtenı seyreden Noel Baba da unutulmamış Herkesın elı yuzu hamur vc pudra şekerı ıçınde Ama ne önemı var, emekle, sevınçle kurabıyeler yapılıyor ya Yönetıcı, ÇGE uzmanı Ayşe Urfuoğlu, v«cukların bu tür faalıyetlerde çok guzel bır dıyalog ıçınde olduğunu belırtıyor Çocukların gelışım aşamasında tat alma, ağırlık, koku, ölçu, dokunma, sıvıkatı gıbı kavramları deneyıp sınayarak oğrendıklerını söyleyen Urfuoğlu, bu kurabıyelerın yalnızokulda değıl, evlerde de yapılabıleceğını sözlenne eklıyor Küçtık Lale'nın gözlemlerı de pek farklı Y değıl Lale de kendı yaptığı kurabıyelerın da ha Iez7etlı olduğunu, üstelık yılbaşında bu tun çocukların evde büyuklerle bırlıkte kurabiye yapmalarını ve bunun çok eğlentelı olacağını vurguluyor Şımdı bıraz da kurabıyelerın öyküsunden söz edelım Avrupa'da, özellıkle Noel geleneklerı ıçın de yer alan bu kurabıyeler yalnızca Noel haftasında ve yılbaşı ıçın yapılıyormuş Kurabı yelerın tadını zengınleştıren, kullanılan baharatlar Bunlar da Avrupa'da yetışmıyor, tamamı Dogu'dan gıdıyor Kurabıyelere baharat konmasının bır başka nedenı de yılba şında çok yemek yenırse, hazmı kolaylaştır ması Şunu da eklemekte yarar var Bu kurabıyeler hemen fırından çıktığı gıbı taze olarak yenmıyor Bu yüzden bırkaç gun bekletılmesı gerek Baharat hamura tyıce sınsın kı daha lezzetlı olsun kurabıyeler Nasıl yemekler yörelere göre değışıyorsa bu kurabıyeler de öyle Bunların da yörelere göre tanınıı ve bıçımlerı değışebılıyor Tan Yuva' da yapılanlar İsviçre ve Kuzey Almanya'dan Yuvanın Alman grubu öğrencılerınden Lale'nın annesı Heike Offen Eren, bu tur kurabıyelerın Noel zamanı pastanelerde de satıldığını, ama evde çocuklarla bırlıkte yapmanın yenı yılı karşılama açısından daha önemlı olduğunu belırtıyor Şunu da söylemekte yarar var Çocukların hem el becerılerını hem koku, tat, ölçu, dokunma gıbı kavramlarını sınayıp deneyerek gelıştıren bu tür faalıyetlere bır 'Batı'ya öykunme' olarak da bakmamalı Ben kurabıyelerden yedım Gerçekten çok guzeldı Evde oğlumla yapacağım Sıze de önerırım Şımdıden evınde çocuğuyla kurabiye yapacaklara afıyet olsun dıyorum LJ Masallardakı pasta evı yapmak tam bır yılbaşı mutluluğu değıl mı? Hansel ile Gretel'in kurabiye tarifleri yılbaşı ku rabıyelerınden bırkaç tarıflı ornek de vere S ızlere TanllkYuva da hazırlananAlmanların lım ıstedık kurabıyemız 'Zlmtsterne" dıye adlandırdıkları "Tarçınlı Yıldızlar" MALZEME Uç yumurta akı (kuçuk yumurta olursa daha lyı olur) 250 gram pudra şekerı bır paket vanılya, bır tatlı kaşığı tarçın 275325 gram çığ badem ya da fındık un YAPILIŞI Yumurta akları mıkser ıle çırpılır Pud ra şekerı buna yavaş yavaş eklenır Vanılya ıle soyulmadan dövulen badem ya da fındık rendelenır Bunun yarısı yumurta aklarına karıştı rılır ötekı yarısı hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamura katılır Sonra hamur ya rım santım kalınlığında bır oklava ıle açılır Ka lıplarla kesılen kurabıyeler yağlı kâğıt kaplanmış tepsıye yerleştırılır Uzerıne şekerlı yumurta akı surulur Beş dakıka ön ısıtma yapılan fırında 130 150derecede pışırılır Kurabıyeler fırından çıkarılınca bıraz yumuşak olacaktır kuruması beklenır Ikıncı tarıfımız 'Rengâhenk Kurabiyeler" şekerler konur Orta sıcaklıkta 3040 dakıka pı şırılır Uçuncu kurabıyemız yıne Almanların "Roslnenhockerll" adını verdıklerı "Kuru uzümlu kurabiye" MALZEME 100 gram tereyağı ya da margarın 125 gram şeker ıkı yumurta yarım rendelen mış lımon kabuğu 125 gram uzum 250 gram un YAPILIŞI Yağ şeker ve yumurtalar karıştırılır Içıne rendelenmış lımon kabuğu katılır Daha ön ceden yıkanıp kurutulan uzumler unla karıştırıl dıktan sonra hepsı bırbırıyle karıştırılır Tepsı yağlanır Bır tatlı kaşığı ıle bu hamurdan kopa rılan parçalar tepsıye yerleştırılır Beş dakıka ön ısıtma yapılan fırında 190 derecede on dakıka sureyle pışırılır MALZEME 100 gram tereyağı ya da margarın 100 gram şeker ıkı yumurta bır paket vanılya 400 gram un 100 gram pırınç unu ıkıçorbaka şığı sut yarım paket kabartma tozu bıçak ucu kadar çekılmış anason karanfıl ve tarçın YAPILIŞI Yağ şeker, yumurta ve vanılya mıkserle karıştırılır Un pırınç unu kabartma tozu anason, karanfıl ve tarçın da karıştırılır Hamur oklavayla ınce olarak açılır Kalıplarla kesılen ha mur yağlanmış tepsıye dızılır Ustlerıne yumur ta sarısı surulur Yıne uzerıne çeşıtlı kuçuk Işte yılbaşının tarçınlı kurabıyelerı 19