Katalog

Beyoğlu yakasında "bar akşamcılan"nın sıkça uğradığı lokallerden yılbaşı akşamı seçenekleri Bir keyifli yılbaşı gecesine daha hoşça bir başlangıç için renkleri, tatlarj ve hatta hazırlanışlarıyla çeşni katacağını sandığımız birkaç kokteyl formülünü sizlere sunalım istedik. Kokteyllerimiz pek öyle kitaplara geçmiş klasik formüller değil. Daha çok, "bar akşamcılan"nın sıkça uğradığı lokallerin barmenlerinden özel seçenekler... Kokteyl'91 Nurl Dlkeç eçen yıl tam bu vakitler, "Geriye saymaya başlıyor zaman," demiştik ve ışte 2000 yılına ulaşmak için kalan son dokuz yıl artık... Bir yandan dünya lıderlerinın öpüşüp kucaklaşarak barış güvercinleri uçurdukları, diğer yandan burnumuzun dibinde savaş çığlıklannın atıldığı 1990 yılı, valizıni ha/ırlamış tarih içindeki yolculuğuna çıkmak uzere... Ve dağarcığında nelerin olduğunu şımdilik bilemediğimiz 91'i karşılarken tüm dünya için barışı dilemekten başka bir şey gelmiyor elimizden. Zaten umutlarımızı, iyiye ve güzele özlemlerimizi yenılemenin en iyi fırsatı, yılbaşı geceleri ve belki de o nedenle diğerlerinden daha farklı, tum olumsuz manzaraya karşın daha coşkulu ve keyifli geçirilen yılbaşı geceleri... Bir keyifli yılbaşı gecesine daha hoşça bir başlangıç ıçın renkleri, tatları ve hatta hazırlanışlarıyla çeşni katacağını sandığımız birkaç kokteyl formülünü sizlere sunalım istedik. Kokteyllerimiz öyle pek kitaplara geçmiş klasik formüller değıl. Daha çok "bar akşamcılar"nın sıkça uğradığı lokalin barmenlerinin sizler için hazırladığı özel kokteyller bunlar. Yılbaşı kokteyllerini tatmak uzere yola çıktığımızda ilk durağımız Beyoğlu Pub... Birkaç aydır alt ve ust yapı çalışmaları ile savaş alanına dönen tstiklal Caddesi, yepyeni gö G rünumü, tramvay rayları ve son rötuşları ile 91'e hazırlanırken Beyoğlu Pub'ın usta barmenleri ve işleticıleri, 'cadde'nin yeniden açılışının sabırlı bekleyenleri durumundalar. "Konuklarımı/ inşaal çamur demeden gelmelerini surdurduler. Ama şikâyetlerini de siirekli dile getirdiler. Bu de bira/ sabırlı olmalarını, kısa zaman sonra tstiklal C addesi'nin kendilerine yaraşır bir hale geleceğini soyleyip durdıık. Hani, belediyenin sozcusu gibi olduk neredeyse. Dileriz, hepimiz için güzel bir Beyoğlu pek ıı/ak değil" diyor Ahmel Vural. U/un yıllar Uivan Oteli Bar'ında hi/.met verdikten sonra şımdi aynı zamanda ortağı olduğu lokalde barn'ıenliğı surdüren Vural, yılbaşı akşamı için iki özel kokteyl ikram ediyor. Bu kokteyllerı de "Barış umutlarıyla 'Hoşgeldin Yenı Yıl' ve İsliklal Caddesi'nin yeni görunümune ithaf 'Beyoğlu 91' isiınlerini verelim" dıyerek adlandırıyor. M E R H A B A YENİ YIL: 3 cl. bacardy, 3 cl. kahlua, 2 cl. sut 'shayk' yapıldıktan sonra kokteyl kadehine konur ve uzerine rendelenmiş çikolata serpilir... takal suyu, 1 cl. portakal likorü, 1 cl. peterherring, shay yapıldıktan sonra uzun bir kokteyl kadehiyle servise hazır edilir... Beyoğlu'ndan uzaklaşıp, Şişli'ye doğru uzanıyoruz bu kez ve yeni açılan Nova Baran Center alışveriş merkezindeyi?. Gerçekten modern, çağdaş bir çarşı Nova Baran. Butıkleri, sineması, kafeleri ile birkaç katı kaplayan bu çarşının bir özel köşesi "BİZ Restaurant Bar"... Klasik görünumu ön planda olmakla birlikte, rahatlatıcı, kuçtık ve şirin bir lokal BİZ ve barda bizi karşılayan unlu bir isim: Ünlü bir barmen değıl; ama dostları için amatörce de olşa, ara sıra barın arkasma geçiyor Ayşegül İJnsal. Beyazperdedeki başarılarını son Anlalya Feslivali'nde aldığı "En tyi Yardımcı Kadın Oyuncu" ödulüyle kanıtlayan Ünsal, aynı zamanda başarılı bir işletmeci. "Bu benim ilk deneyimim ya da geçici bir hevesim değil. Daha önceleri Lalezar'da da işletmecilik vapmı^tım" diyen Ayşegül Unsal, şu gunlerde lunç Başaran'ın çektiği "Piano Piano Bacaksı/." filmini bitirmek Uzere. İki işi birlikte yurutmenın zorluğunu sorduğumuzda ise "Sinema benim vazgeçemeyeceğim bir uğraşı. Burada ise dosllanmla birlikte hem dinleniyor hem de hoşça vakit geçiriyorum ve bazen de gorduğünuz gibi barın arkasına geçip onlar için içki bile hazırlıyorum" diye yanıtlıyor bizı... Ayşegül Ünsal'ın yılbaşı akşamı sizlere ikram etmek istediği kokteyllerden biri lokalin ismini alırken diğeri sanatçının çevreciliğinin bir yansıması... B t Z KOKTEYL: 3 cl. votka, 1 cl. granadin, 1 cl. domates suyu, 2 cl. sut. 45 parça buz ile 'shayk' yapıldıktan sonra zevke göre süslenmiş bir kokteyl kadehiyle servise hazır... B E Y O Ğ L U '91: 4 cl. cin, 2 cl. limon ve por BİZ Restaurant Bar'da, barın arkasında Ayşegül Ünsal yer alıyor"(üstte) ve bıze yakın sokaktakı sinema gündemını anlattıktan sonra iki güzel kokteyl tarıfl verıyor "Çiçek Bar"da ise yılbaşı kokteyllerımızı, lokalin genç, fakat usta barmenı Rıza Ballıkaya hazırladı (en üstte). l E Ş Î L VADİ: 3 cl. cin, 3 cl. nane likörii, 2 12