Katalog

s OFRA Bekri Çeşnici Amerikalının yaşam biçimi HAMBURGER Amerikan yaşamının ayrılmaz parçalarından biri olan hamburger, kendi anayurdunda bugün yoğun tartışmaların hedefi. Ama Moskoya, Budapeşte ya da İstanbul'da bu karşı durulmaz köftenin önemi büyük! eryüzunde hiçbir ıçki cola, hiçbir yiyecek de hamburger kadar polilika ve ideoloji ile iç içe girıp bir ülkenin, bir yaşam bıçiminin simgeleri haline gelmemişlerdir. Coca Cola veya Pepsi Cola'nın türlerini artık dünyanın her yerinde tadabiliyorsunuz. Ama hamburgerın değışık çeşıtlennı, değişık tadlarını hâlâ bu görkemlı kofte ekmeğin anavatanı ve cenneti olan ABD'de buluyorsunuz. Hamburgerın adına bakarak sakın onun Alman kaynaklı olduğunu sanmayın. Hamburger de tıpkı "lYankfurter" gibi çıktığı yerin adını taşımıyor. Viyanalıların "Frankfurter" dediği ınce uzun sosislere, Frankfurtlular "Wiener" diyor. Aynı şekilde, tum Almanya'da "Berliner" olarak bilinen, bızım "ponçik" dediğimız marmelatlı çöreğe Berlinliler "Frenchkuchen" diyor. Hamburgerin doğum yeri, VVashington'un Walla Walla kenti. Doğum tarihi 5 Ocak 1889 (Oxford English Dictionary). Bu çağdaş ve oldukça iri köfte ekmeğin yaygınlaşması ise 1904 St. IJOUİS Fuan'na rastlıyor. Yarım yuzyıl içinde ABD'nin simgelerinden bıri haline gelen hamburger, 80'li yıllarda tıpkı Coca Cola gibi duvarları aşıp Doğu dünyasında Amerikanlaşmanın öncülerinden biri oluyor ve Kremlin'in burnunun dibine taht kuruyor. Budapeşte ya da Moskova'da McDonaldYın önündeki kuyrukları görduğünüzde, ideoloji ihracının araçlarından biri haline gelen bu karşı durulmaz köftenin önemini daha iyi anlıyorsunuz. Ama bu önemli, karşı durulmaz, Amerikan yaşamının ayrılmaz parçalarından biri haline gelmiş olan köftenin, anayurdunda buyük tartışmalara neden olduğunu da belirtmek gerekır. Hamburgerlerin içindekı yağ miktarı ve dolayısıyla yüksek kolesterol tepki çekıyor, eleştirilere yol açıyor ve hatta bu konularda gazetelerde uyarı ılanları yayımlanıyor. öte yandan 70'lerin sonunda McDonald's hakkında yaygınlaşan söylentiler yeni önlemlere yol açmış. Daha önceleri yalnızca hamburgerın içinde ancak yüzde 20 oranında yabancı madde bulunabileceğinı belırtmekle yetinen yasa değişmiş ve 1 Hazıran 1986'dan itıbaren köftenin içine nelerin konduğunun açıklanması zorunlu olmuştur. Yasa, söylentileri engelledi. Ama hamburgerin yağ ve kolesterol sorunu hâlâ sürüyor. Eleştirilere karşı hamburgercıler daha yağsız et kullanmaya ve köfteye tavuk katmaya başladılar. EleştirHer, söylentiler, bu ışlevsel ve aynı zamanda oldukça lezzetlı yemeğın tahtını sarsmadı. Eğer bir gün yolunuz hamburgerin anavatanı ve cenneti ABD'ye duşerse, size New York'ta 57. Sokak ile 7. Cadde'nin köşesine yakın yerde Unlü Carnagie Hall'un yakınındaki "Delicattesen number one"a uğramanızı salık veririm. Hoş, Art Deco bir ortamda hızlı bir servisle sunulan koca hamburger sizi mükellef bir ziyafet gibi doyuracaktır. Türlü hamburgerler içinden ben her zaman "pastrami"lisini seçiyorum. Sığır etinden yapılan ve rozbif ile pastırma arasında bir tür olan leziz pastrami bizlerin de damak tadına uygun. Pastraminın tek sorunu kolesterole kolesterol katması. Aman canim, her gün New York'a gidip hamburger yemediğimize göre ne önemi var kı!.. D Y Karşı durulmaz kofte' hamburger McDonald's'ından alaturka benzerlerıne kadar buyuk kentlerın her koşesınde SALAD PSİKOLOJİK DANIŞMANLIK MERKEZİ ITHAKA Sorunları, kaynağına inmeden çözemezsiniz ÇocukYetişkinAile ruh sağlığı ıçin Psıkanalitik terapi RtiDtjuvusuz ve ucretsız bıreysel danışmanttk Her çarşamba 11 00 13 00 Ablde ı Hıımyp! C ıd Orlakl ır Ap VU HM •)<,< I I ıı lıııl 141 39 03 132 64 3» Gallerıa/Ataköy'den bir 'hızlı yemek koşebi Ayakustu atıştıran genclerın bir kısmı salata turu yıyeceklerın peşınde 20