Katalog

EV E K O N O M İ S İ Meral Tamer Yağı nasıl kullanalım? Bir zamanlar, ayçiçek ve mısırözü yağları göklere çıkarılmıştı. Şimdi de zeytinyağına rağbet arttı... Hangisi daha sağlıklı?.. Kızartmalarımızda hangi yağı kullanalım? Katı yağlarla sıvı yağların kullanma oranını nasıl dengeleyelim?.. u hafta konumuz yağlar: Mutfağımı/da hangi yağı kullanalım? Katı yağlarla sıvı yağların kullanma oranını nasıl dengeleye9 lim Bır zamanlar ayçiçek ve mısırözü yağları göklere çıkartılmıştı, şımdı yenıden zeytmyağına rağbet başladı Hangisi daha sağlıklı? Kızartmalarımızda hangi yağı kullanalım'' Bu ve benzerı sorulara sık sık muhatap oluyoruz Okurlarımızdan mektup ve telefonla gelen bu sorulara ek olarak bazı önerıler de alıyoruz örneğın Ankara'dan bıze yazan Aysıın Gokova adlı okururnuz, "Ben yagı ve şekeri mıılfagımdan çıkarlmaya ugraşıyorum. Salaialara coğunlukla >aft koymuyorum. Pilava makarnaya bile, her vapışımda biraz daha 37 yag koyma yoluna Kİdiyorum. Dolmalara, elli yemeklere zaten hiç yajj koymam. Şeker konusunda da oylc... Kııllandıgımız şekeri her gecen gun bira/ daha azallmak için çaba harcıynrum. Diger Cumhuriyet okurlarına da böyle bir disiplini salık veririm" dıyor Yağ konusunda bize gelen soruları topluca aktardığımız Hacettepe Ünıversıtesı Beslenme ve Dıyatetık Bölümu Başkaru Prof Ayşe Baysal da mümkün olduğunca az yağ kullanılmasından yana. Prof Baysal ayrıca, yağların yakılmadan yenmesinin özellıkle altını çızıyor ve bu verçevede Türk mutfağının önemlı alışkanlıklarından bın olan kızartmaya "hayır" dıyor Hallada bır kezden fazla kızartma yapılmasını sakıncah bulduğunu dıle getıren Prof Baysal, "Ozellikle kofte gibi, et gibi çok Miksek ısıda kızaran proteinli yiyeceklerin yen Tüketicinin sesi • ANKARA'DA MOD MAĞAZASI "Tasfıye nedenıyle ucuzluk yapan bu mağazadan 20 bın lıraya 36 beden be| bir pantolon aldım Pantolondan bır tane vardı ve o da askıda kaldığı ıçın kırlenmıştı Yıkanınca bır şey kalmaz dedıler Ama eve gelıp yıkadığım pantolon kuruduktan sonra gıyılemeyecek kadar küçuldü Yenıden " mağazaya glttım Malı değiştlreceklerınden çok emındım Ama 'Patron' dedıklerı zat malı gerı almadığı gıbı benı neredeyse azarladı TSE'ye gıtmeyı duşundum, ancak gıyım eşyasında TSE garantısı yokmuş Sonuçta Ankara Tlcarat Odası'na başvurdum Daha mağazanın ısmını verır vermez, "Mağaza sahlbi geçınlş yıllarda bu tüketicl komlayonunun üyaalydi Muhakkak halladerlz" dedıler Fakat mağazaya telelon ettiklerınde, kendılerı de pantolonu degıştırmemek İçin bınbır dereden su getırıldığını fark ettıler Neyse sonuçta Ankara Tlcaret Odası'ndakı zatın hatırı için benım pantolon değıştınldı Bu olaydan ben yeterınce ders aldım Ama bır zamanlar meslek komltesı uyesı olan bu mağaza sahıbı, acaba o yıllarda mağazasındakı muştensıne nasıl davranıyordu, doğrusu çok merak edıyorum " (DUYGU KARACA / Unlverslt* öğrenclıl Ankara) • ANTENLERDE SORUN VAR "Mektubumu yazmadan önce, tam 15 gun duşundum Çunkü yazacaklarım daha önce kalıtesıne guvendığım bir fırmaya aıttı Sorunumu fırmayla kendı aramda çözebılırım diye umuyordum Ama olmadı Televızyonun 2 kanal yayınlarını daha rahat ızleyebılmek ıçın şubat ortalarında yetkılı satıcısından Elaa YE 825 tıpınde bır yukselteç aldım Antene monte ettırdıkten sonra ılk hafta sorunum olmadı Fakat bır hafta sonra 2 kanal yayınları bozuldu, hatta eskısınden de kötü oldu Bu durum bır hafta surünce, sonunda çatıya çıkıp parçanın bağlantılarını kontrol ettım Ama bır bozukluk yoktu 15 martta, 1 kanal yayınları da ızlenemez oldu Bunun üzerıne yukseltecı söktum Yayınlar da duzeldı. eskl hallne döndü Yukseltecı ambalajına koyup, satın aldığım bayıye göturdum Bayi hatalı olabıleceğını kabul erti, hatta benım yanımda fabrlka yetkılısıne telefon ettı Yetkılı yenısıyle değıştırme yapılamayacağını ancak yukselteç kendılerıne gönderıldığı takdlrde 34 gün içinde tamır edılıp tekrar gönderıleceğını söyledı ELSA bayıı, fabrıkanın bu vaadı uzerıne bana bir hafta sonrası ıçın gün verdı 24 marttan ıtıbaren yetkılı satıcıya 2 gun arayla uğradım Uğramadığım zamanlar telefonla aradım Bugun 22 nısan Aradan tam bır ay geçtı Ama ses çıkmadı Fabrlkaya 10 gun önce yazdığtm mektuba da yanıt alamadım Bugun telefonla fabrıkayı aradım, bır görevlı benı dınledlkten sonra 'Slzl yatklll birlyle gorüstüreylm' deyıp 10 dakıka telefon başında beklettı Sonra da telefon yuzume kapandı Anten belkı bugunden sonra bana teslım edılebılır Ama TSE garantısı olan tanınmış bır fırmadan bu muameleyı hıç ummazdım " (AHMET VEFİK YENİEV / Samsun) O B mesi çok sakıncalı. Uzun yıllar bu alışkanlıklar surdunıldugunde, kanser rlski artıyor. Oysa kofte vc el tııru yıyecekleri, ustu kapalı leflon tavalarda gayet le/ıetli pişirmek ve yemek pekâlâ mumkun" dıyor Prof Baysal, bu <,erçevede herhangı bır yemeğı pısırırken önceden soğanı ya da şehrıyeyı kavurmak suretıyle ye mek yağının yakılmasına da karşı çıkıyor ve "yagları kesinllkle kızartmadan, yakmadan yemege ekleyin" dıyor Kızartmanın ekonomık de olmadığını; çünkü kızartma yapılırken çok yağ tüketıldığını de hatırlatan Prof Baysal, "Oysa dunya yagdan kaçıyor; Yag luketimini azallmanın yollarını arıyor" jeklınde konuşuyor Mutfaklarımızda katı ve sıvı yağların dengelı bır bıçımde kullanılmasını öneren Prof. Baysal, sadece katı yağ yendığı takdırde, kandakı kolesterolü arttırıcı, tansıyon yükseltıcı etkı yapabıleceğını, son 10 yıldır sadece sıvı yağlar yenmesı yolunda yapılan telkınlerin de gerçekçı olmadığının artık ortaya çiktığını kaydedıyor ve "Mutfagınızda kullandıgınız yagın yansı katı, yarısı sıvı olsun" dıyor. Ayçıçeğı, mısırözü ve soya yağlarının üretildıkten ıtıbaren oksitlenmeye (yanı parçalanmaya) başladığını, bu parçalanmanın kızartma sırasında arttığını, hatta bu yağlar kızartılmadan vücudumuza gırdığınde bıle, bu oksıdasyonun sürdüğünü dıle getiren Prof. Baysal, zeytınyağının daha yavaş oksıtlendığını ve bu nedenle dığer sıvı yağlara oranla lercıh edılmesınde yarar olabıleceğını söylüyor. Prof Baysal pılavda, nohut ve mercımekte katı yağlann, zcytınyağlı yemeklerde ve bazı salatalarda zeytınyağının, salatalarda zaman zamdn da ayçiçek yağının kullanılarak değışik yağ türlerının dengelı kullanımını önerıyor. Bir za manlar çıçek yağlarının kolesterol düşürücu et kısı olduğunu ve bu çerçevede göklere çıkarıldığını hatıılattığımızda ısc Prof Baysal, "Tıp olorileliTİnın damarların nasıl yıprandıgıyla ilgili olarak yaplıklan araşlırmalarda, sigara ve yııksek tansiyonun yanı sıra okside edici maddelerin dc damarlann yıpranmasına yol açtıgı anla>ıldı" dıyor D Duyarlı üreticilerden yanıt p > v Ekonomısı" başlığı altında surdurdüğumüz bu köşeye gelen mektup sayısı hızla artıyor C Öncelerı genellıkie tuketıcilerden mektup gelırdı Şımdı uretıcı ve satıcı kuruluşlardan da tuketıcının sorununa açıklık getıren yanıtlar alıyor ve bundan memnunluk duyuyoruz Kuşkusuz yanıtlardan bir bölumu çok basmakalıp oluyor Ama çoğunluğu bu köşede dıle gettrılen şıkâyetlerden yola çıkarak muesseselerdekı aksayan yönlerı gıdermeye çalışıyorlar Bızı telefonla arayan ya da mektup yazan kışilerın çoğunluğu, üretlcl kuruluşların ya sahıplerı ya da üst düzey yönetıcılerı Çoğunlukla tuketıcının karşılaştığı sorunlar, bu tür "ssrbest küraü"ler olmasa, o en tepedekı yönetıcılere yansımıyor Yansıdığında, çözüm getırmek daha kolay oluyor Şımdi ıkı uretıcı kuruluştan gelen yanıt nıtelığındekı ıkı mektuba kulak verelım • EFES PİLSEN'den YEŞİM ÖZTAŞ'a va PTT'ya "Efes Pılsen'in paket ıçınde bıra kampanyasına 140 bln klşı katıldı Bu 140 bın kışıden 120 binıne vaat edılen muttak setı gönderlldi Gerı kalan 20 bın kışı ıçın henuz bılgısayarlarda sıralama sürüyor Ancak Yeşlm öztaş'ın adı 20 bın kışının ıçınde yok Demek kl yolladığı mektup bıze ulaşmamış Bu tur kampanyalarda her nedense SANA fırrnasıyla bızımkı karışıyor SANA'nın adresı PK 510 Şlşll, bızımki ıse PK 50 Bahçaliavlar. Ama her nedense zaman zaman SANA'nın mektupları bıze, bızımkı de SANA ya gıdıyor Sanırız ışın bu yönu PTT'nın ilgılenmesi gereken bır husus Bu bılgılerı verdıkten sonra, eğer Yeşım öztaş bıze adresını yenıden ulaştırırsa kendısıne armağanını gönderırlz " • İPRAGAZ'IN UYARISI "Bır okurumuz, Ipragaz'ın kendı evlerıne servıs vermedığınden şı kâyet etmiştır Tum Ipragaz servıslerı sabah ve öğleden sonra olrnak uzere gunde ıkı kez servıse çıkmaktadırlar Muşterı gunduz çalışıyorsa ya cumartesılerı ya da akşamustu saat 18 00'den önce bır saatte, servıs yapılmak uzere mutabık kalınmaktadır Eğer böyle bır mutabakat sağlandığı halde sık sık muşterı bekletılıyor ve servıs yapılmıyorsa bu durumun ipragaz Ganel Mudurluğu'ne bıldırılmesınde yarar vardır Tup depozıtosu ıçın fahış fıyat ıstenmesıne gelınce Gülfem Büyükyükstl adlı okurunuz bıze başvurduğu takdırde onun zararını karşılayacağız Bu arada Ipragaz tup depozıtosunun 43 bın lıra olduğunu, bu depozıtodan KDV alınmasının söz konusu olmadığını ayrıca bu yenı tupun eve kadar naklıyesı gerektığını ve naklıyeden de herhangı bır para alınmadığını bır kez daha hatırlatmak ısterız Dolayısıyla yenı bır tup 43 bın lıra dışı 7 bın lıra da ıçı olmak uzere 50 bın lıradır ve tuketıcının 50 bın lıradan fazla para ödememesı gerekır C t l 18