Katalog

Lokantanın özel patesi güzel. Havyar, ringa ve somon ile mersinfüme, hesap pusulasını kabartacak tatlar. Ama eğer mevsiminde gitmişseniz, çok az yerde tadabileceğiniz lezzette olan bir Türk spesiyalitesini, patlıcan salatayı salık veririm. Sıcak antrelere geçtiğinizde, ünlü Borç çorbasını da deneyebilirsiniz, yağda çevrilmiş maydanuz ve yanında özel sosuyla servis edilen karıdes paneyi dc. Bu panenin başka pane olduğunu belirtmek gerek. Bir tür Rus böreği olan piroşkiyi de salık veririm. Başka mezeler de söylemiş olsanız, kişi başına bir tane getirilen bu küçük börekçiği deneyin derim. Deniz ürünleri,, doğallıkla mutfağın düzeyiyle orantılı. Izgara yapmanın hünerini biliyorlar Sureyya'da. Etlere gelince: Tavuk Kievski, Kiev'de değilse bile, Moskova'nın ünlü lokantalarından çok daha iyi hazırlanıyor. Kuzu Karski enfes. Karski, "Kars usıılü" demek olduğuna göre, biraz da ortak mutfağı oluşturuyor galiba. Böf strogonof meraklılarına onerilerilebilir. Bernez soslu şatobriandaki sos, bazı lüks lokantalardakı gibi midcnizi döndürmüyor, gerçek bir bernez sos. Domuz yiyenler, elma püreli pirzolayi da deneyebilirler, Madera soslu jambonu da. Av etleri de iyi hazırlanıyor Sureyya'da, portakallı ördek ki her zaman av ördeği olmuyor çulluk ve yine kimi zaman yetiştirmc, kimi zaman av ürünü olan bıldırcın üzerinde durmak gerek. özellikle gerçek bir av bıldıranı burada üzümle hazırlanıp, yinc lokantanın özelliklerinden olan, tran usulü pilav olan çilavla sunulduğunda, damağına pek duşkün bir Fransız diplomatı, "Avrupa'nın az yerinde böylesine giizelini yersiniz" demişti. Süreyya'nın bir özelliği de, bir gün önceden haber verildiğinde hazırlanan blini. Gerçekte, Rusya'da özellikle bahar aylarında yenen, füme balık veya havyarla bezeli, mayalı hamur yemeği olan blinin mevsiminde ölçüyü kaçıran birçok yaşlının hastalanmasına yol açtığını, hatta bu rahatsızlığın yaşamlarını yitirecek dereceye vardığını söylerler. Sizler için böyle bir tehlike olduğunu sanmıyorum. Blini her şeyden önce karannda sunuluyor. Zaten somon ya da havyarla sunulan blinide ölçüyü kaçırmaya kalktığımzda, vücudunuzdan önce, böyle bir siparişi göze alabilecek denli yürekli olan cuzdanınız alarm zillerini çalar. Yemeğinizi, seçkin tatlılardan biriyle tamamlayabilirsiniz. Peşmelbayı olduğu gibi limonlu, çikolatalı veya Rotchüd Sufle'yi başka seçkin restoranlarda da bulursunuz, krep süzeti de TUrk hamur tatlılarını da, ama Süreyya'nın özel parfesini pek her yerde kolaylıkla yiyebileceğinizi sanmam; o yüzden de bir kez denemenizi salık veririm. Sureyya'da iki kişi nefis mutfağın örneklerini biraz dikkatle seçip, içkide aşırıya kaçmazlarsa, sarı votkası, turşusu, arkasından şarabıyla küçük bir antre ve eti, parfesiyle birlikte, adam başı 3035 bin liraya çıkabilirler. Ama, giriş katındaki barda sıranızı beklerken aperatit olarak yabancı içkileri ısmarlayıp ölçüyü kaçırır, yemekte Fransız şarabı içerseniz ki tavsiye etmem pek de seçkin olmayan, yerinde şişelenmemiş alelade Beaujolais'ler var genelde hele hele havyar ya da somonla yemeği açar, Fransız konyağı ile kapatırsanız birden adam başına Uç rakamlı bir sonuçla karşılaşırsınız. Ama unutmayalım, en güzel tat illa en pahalı ürUnlerde bulunmuyor ve ölçusUnü bilen, Süreyya'nın kapısından içeri girebilir yine de. U. H A Y V A N D O S T L A R Suna Develioğlu Bahar temizliği ubat ayı başında sizlerle birlikte olmaya başladığımız bu köşede, evcil hayvanlar konusunda verdiğimiz pratik bilgilerde, ilk Iımımız evde köpek beslenmesi sorunu idi. tki hafta boyunca işlediğimiz bu konunun ardından mart ayında kedi ve köpek için soğuklara karşı pratik önlemlere yer vermiştik. Bu hafta da epey bir aradan sonra konumuz yine köpekler... Sağlıkh olınası için, köpeğin temiz bakılması, fırçalanması, gezdirilmesi gerekir. . * Köpek norınal zamanlarda, gün aşın fırçalanmalıdır. * Tüy yapısına ve cinsine göre bir fırça seçilmeli, hayvan yumuşak hareketlerle fırçalanmalıdır. * Tuy değiştirme zamanı olan ilkbahar vc sonbaharda, fırçalama işi her gün yapılmalıdır. * Sert fırça kullanmamaya özen göstcrilmelıdir, çünkü mevsim dönümlerinde deri son derece hassastır. * Kıvırcık tüylü köpeklerin zaman zaman lüylerinin kınlması ve bu işin, ehil biri tarafından yapılması gerekir. * Ayak tırnaklan fazla uzadığı zaman özel makasla ve bu işi bilen biri tarafından, uçlardaki fazlalıklar kesilmelidir; tırnakların derin kesilmesi sorun yaratabilir. * Hayvanın ayakları kontrol edilmeli; tırnaklar arasında dikcn, kum gibi şeyler varsa (yurüyüş sırasmtla girebilir) yumuşak bir fırçayla temizlenmelidir. İnsan sağlığında hayvanlar: İlaç yerine sevgi Bir insanın iyi olup olmadığı, öncelıkle köpeğlnden ve kedisinden anlaşılır. Wllliam Faulkner Fırçalama ve tırnaklar H * Banyo suyu 35 derece civarında bulundurulmalıdır. * Kulaklanna su kaçmaması için, pamuk konmalıdır. * Köpek bir leğende, lavaboda veya küvette yıkanmalıdır. * Başı hariç, tum vıirudu ıslatıldıklan sonra, şampuanlanmalı ve ardından durulanmalıdır. * Başı, ağzı gözleri suyla ıslatılan bir süngerle yumuşak hareketlerle temizlenmelidir. * Yıkandıktan sonra, lemiz bir havluyla kurulanmalı, fönlenerek veya sıcak bir yerde kurutulmalıdır. * Yıkandıktan sonra sokağa çıkanlmamalıdır. * Yaz aylarında, sıcak havada, güneşte koşup oynayarak kurumasına olanak verilebilir. Tabii iyice kurulandıktan sonra. • Zoranlu olmadıkça yıkanmamalı Köpeklerin ter bezleri yoktur, (erlemezler. Köpeğin derisi, hava almaya elverişli bir yapıya sahip değildir. Buna karşılık zengin bir yağ dokusuna sahiptir, yag bezleri deriye direnç ve yumuşaklık verir. Bu nedenle, onları sık sık yıkamak, yararlı yağlarm kaybına yol açarak hayvanın sağlığını olumsuz yönde etkiler. özellikle ev dışında beslenen köpeklerin, soğuk havalarda yıkanması sakıncalıdır, hayvanın hasta olmasına yol açar. Köpeğlnlzl yıkadığınızda... * Köpeği yıkamak için kullanılacak şampuan, yağlı olmalıdır. SİZİN SORUNLARINIZI YAŞAYAN BAŞKALARI DA VAR Kendinizi tanımak, sorunlarınızı paylaşmak için başlattığımız çalışmalar sürüyor. Bilgi için 141 39 03/132 64 38 İthaka Psikolojık Damşmanlık Merkezi ayvan dostlar, özellikle de kedi ve köpekler, hasta ınsanların tedavısınde, doktor ve pslkologlara yardımcı oluyorlar Bılım adamları, psıkosomatık tıp ile psıkolojı alanla rında, "Terapl ile hayvan sevgltl" arasında. şaşırtıcı bir llışkının varlığını keşfettıler. Kendıne "uygun" ev hayvanına sahıp ınsanlar. hastalıklara karşı daha dırençlı, hastalandıklannda daha çabuk lyıleşen, kendılerıne daha guvenlı, dengelı, hayattan hoşnut, evlilik yaşamında da genelde başarılı oluyorlar. "Hayvanlara yakınlık, Insan üzerindo teskln edlcl ve aaklnleştlrlcl bir stki yapıyor. Kalp atışları ve tanslyon nortnalleşiyor. Kişi huzura kavuşuyor" dıyen yazar Imre Kusztrich, bu alanda, "Ev Hayvanları Tedavide Yardımcı" adlı kıtabı kaleme almış Amerıkalı bılım adamı Erlka Frladmann'ın deneylerı de bu düşüncelerı doğrular nıtelıkte Yüksek tansıyonlular uzennde yapılan araştırma, bunların, küçuk köpeklerı okşadıklarında ya da bir akvaryumdaki tropik balıkları ızledıklerınde tansıyonlarının duştuğunü, başka ınsan larla konuşmaya başladıklarında tansıyonlarının yenıden yukseldığinı gösterdı Enfarktüs sonrası sürdürülen tedavılerde de hayvanların olumlu etkilerı olduğu öne sürüluyor Ev hayvanlarına sahıp ınsanların, bunlara sahip olmayanlara oranla, ortalama ömurlerı daha uzun Buna neden olarak, köpeğin varlığından ötürü düzenlı bedensel hareketlerin zorunluluğu ve stressız bir ıletışımın kurulabilmesı gösterıliyor. Ancak köpek, sahıbını "sağlığa" kavuşturmakla kalmıyor, onun pek çok psikolojık sorununa da çare olabılıyor Bonn Ünlvertltesi Paikolo|l Enatitüsü'nun muduru Prof Retnhold Bargler, köpeklerin dost kazanma, arkadaş edınme, yalnızlık ve can sıkıntısını gıderme, anlayışlı ve müteşekkır olma duygularını yaşayabiime gibi ınsanların psikolojık merkezi ıhtıyaçlarını karşılayabıldıklerını ıddıa edıyor Ustelık, ruhsal sorunlara "çare bulan" köpek, yaşlı insanlar ıçın de ıdeal bir yardımcı Amerıka ve Avustralya'daki bazı yaşlılar yurdunda yapılan araştırmalarda, ev hayvanları besleme yasağının ortadan kaldırılmasından sonra, yaşlı Insanların yaşama bağlılıklarının arttığı gözlenıyor... "Hasta yatağında" da köpek terapisinin mümkün olduğunu kanıtlamaya çalışan ingiliz bilım adamları, bu yolda olumlu sonuçlar elde ettıler. Ev hayvanlarını hastanede yanlanna almalarına ızın venlen hastalar, daha huzurlu oluyor, yalnızlıktan kurtuluyor ve "yararsız" olma duygularını bir kenara ıtebılıyorlar. "Ev hayvanlanna dayalı psıkoterapi" hızla taraftar toplarken, Nevv York'takı klınık psıkologlarının yüzde 33'ü ev hayvanlarının, özellikle de köpeklerin yardımına güvendıklerlnı söylüyorlar Almanya'da yapılan bir arastırma ıse ankete katılan doktorların yüzde 54'unün, hastalarına bir köpek alma tavsıyesınde buiunduklannı ortaya koyuyor U 17