Katalog

06 25 Kasım 2011 Cuma 386 aziosmanpaşa’da İtalyan tarzı dekoruyla ve yazlık bahçesiyle hoş bir restoran Cucina Makkarna. Yemek yapmanın, sunmanın ve yemenin bir keyif olarak kabul edildiği İtalyan mutfağının en özel tatları Makkarna’da büyük bir titizlikle sunuluyor. İtalya’da rastladığımız, mütevazı, ev sıcaklığındaki Cucina Makkarna’da makarna yerken kendinizden geçmeniz olası. 2006 yılında Kaan Küce tarafından, geçmiş otelcilik deneyimleri ışığında açılan Makkar Pizzayı orijinalinden yiyin D G LEZZETLi ANKARA ELİF EROL http://lezzetliankara.blogspot.com Cuccine Makkarna Gaziosmanpaşa’da na’nın zengin mönüsü Akdeniz ve İtalyan mutfağının lezzetlerinin yanı sıra pizza, peynir, et balık ve salata çeşitlerinden oluşuyor. Özgün sosla makarna Kırmızıbeyaz kareli masa örtüleriyle sizi içine çeken mekânda pizza; ülkemizde alışkın olduğumuz Romano tipi ince ve gevrek hamurdan yapılıyor. Makarnalar taze olarak mutfakta hazırlanıyor ve elle açılıyor. Mönüde bir sütun tamamen pizzalardan, bir sütun da makarnalardan oluşuyor elbette. Cucina Makkarna’da 29 çeşit makarna, ken dilerine ait 40 değişik sos kullanılıyor. Fırınından incecik hamurda çıkan 11 farklı lezzetteki pizzaların, yemeğinize eşlik eden nefis salataların, kısacası İtalyan inceliğini Makkarna’da yaşayabilirsiniz. Mönüde pizza dışında yiyebileceğiniz yemekler de var. Başlangıçlar arasında mozzarella peynirinin eşsiz lezzetlerini keşfe uygun olan mekânda mozzarellayı ayrıca tüketmek üzere pizza öncesi bir mozzarella çubukları sipariş etmenizi de tavsiye ediyorum. Limonlu kekik ile lezzetlendirilmiş klasik İtalyan sebze çorbası diğer seçeneklerden. Dayanamayıp yediğiniz makarnaların, pizzaların üstüne ye nebilecek en hafif tatlı ise İtalyan irmiği, petitbeurre, süt, dondurma ve ile hazırlanan tatlı. İtalyan irmiğini direkt ülkesinden, İtalya’dan, getiriyorlarmış, bizim irmiklere göre biraz farklı. İtalyan restoranda yapılan et yemeklerin bir özelliği de bulunuyor. Etler 14 gün marinede kalıyor. üden Mön karna çeşitleri 1320 TL ¦ Ma ¦ Pizzalar: 1320 TL ¦ Salatalar: 1317 TL TL ¦ Et yemekleri: 2030 Makarnadan seçmeler İtalyan makarna isimlerinin kolay anlaşılır halleri, Tortellini: Midye şeklinde içi dolgulu makarna. Penne: Kalem ya da düdük makarna. Ravoli: Mantının İtalyan versiyonu Fettucine: Spagettinin yassı hali Linguine: Yassı ve çok çok ince spagetti Tagliatelle: Fettucine’den daha geniş çubuklar halindeki makarna CUCİNA makkarna Reşit Galip Cad. No:89/2 GOP Tel: 436 80 88 www.makkarna.com.tr Tadım Notları Prof. Dr. Ertan ANLI arap rüzgârı bu hafta başkent Ankara’dan esiyor. 252627 Kasım tarihlerinde Ankara’nın önemli alışveriş merkezlerinden “Karum”da II. Başkent Şarap Festivali düzenleniyor. Festa Fuarcılık Organizasyon’un düzenlediği festival, Kavaklıdere, Doluca, Sevilen, Pamukkale ve Vinkara’nın da aralarında bulunduğu Türkiye’nin on sekiz önemli şarap üreticisini Ankaralı şarapseverle buluşturuyor. Özellikle, son yıllarda yurtdışı organizasyonlarda önemli övgüler alan şaraplarımız, bakalım Ankaralılara da kendilerini beğendirebilecekler mi? Açılış gününde katılımcıların farklı şarapları tadabileceği bir kokteyl var... Festivalin ilk gününde benim de imza günüm olacak ve Ankara’nın en iyi somelyeleri yarışacak. Şarabın sosyal yönü devreye girecek ve farklı şarap üreticilerinin yeni ürünleri tadılarak karşılaştırılacak. Benim aslında merak ettiğim; 2009 ve 2010 yılı şaraplarını fark Ankara Şarap Kokacak lı üreticilerde birbirleriyle kıyaslamak... Unutmayalım, 2009 yılı Avrupa’da, özellikle de Fransa/Bordeaux’da çok önemli yıl... Bizde de 2009 yılı şarapları genelde başarılı. Her zaman söylerim; şarabı mutlaka yılıyla isteyin… Dünyanın en önemli şarap üretim bölgelerinden olan “Bordeaux”da son dönemde en önemli gündemlerden biri 2009 yılının bazı şaraplarının son 4050 yılın en iyileri olup olmadığı... Otuz iki yıldır düzenli olarak Bordeaux şarapları tadan dünyaca ünlü şarap uzmanı Robert Parker’a göre bazı Médoc ve Graves şarapları son 32 yılın en zarif örnekleri... Yine bir diğer ünlü tadımcı Jansis Robinson’a göre bazı 2009’lar şimdiden mükemmel bir yıl olan 2005 yılını yakaladılar. 2009 bir yana bırakılırsa, Bordeaux’da son otuz yılın en iyi yıllarının 1982, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000 ve 2005 olduğunu da belirtmeliyim... 2009 yılı şarapları denildiğinde önemli Türk şarapları ortaya çıktı. Kavaklıdere Pendore Syrah, Vinkara Mahzen Cabernet SauvignonMerlotSyrah, Büyülübağ Cabernet Sauvignon Rezerve, Pamukkale Nodus Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvedre ve Cabernet Sauvignon’dan üretilen Barabare Elegance, Vinolus Chardonnay, Trajan Rezerve Kalecik Karası... Ankara’da şarap rüzgârı bu kadarla da sınırlı değil... Fransız Büyükelçiliği’nde 23 Kasım’da tanıttığımız genç şarapların yani Beaujolais Nouveau 2011’lerin tadımını gerçekleştirdi. Artık gelenekselleşen ve Fransa Büyükelçisi ve eşinin himayelerinde düzenlenen bu önemli davette Ankaralı şarapseverler Fransa/Burgogne’dan gelen genç şarapları yine Fransız peynirleri ve şarküteri ürünleri eşliğinde doyasıya tattılar… Bu yılın “Beaujolais Nouveau”ları yine frambuz, siyah kiraz ve çilek aromalarıyla süslü, genç, meyvemsi ve diri... Ancak, Türkiye’de satılmıyorlar. Fransa’dan sadece bu davet için geldiler. Artık, yılın sonu geliyor. Kasım ayında Avrupa’nın her yerinde genç şarap rüzgârı esiyor. Siz de bu rüzgârı yakalayın... Ş http://tadimnotlari.blogspot.com